世界で最も長寿の村人たちは何を食べているのでしょうか？

VnExpress•07/06/2023

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イタリアでは、地元のブドウ園で作られたワインを飲み、肥沃な農地で栽培された有機野菜、果物、肉を食べることが、サルデーニャ島の人々の長寿の秘訣です。

イタリアのサルデーニャ島は、世界で最も高い100歳以上の人口率を誇ります。南カリフォルニア大学長寿研究所所長のヴァルター・ロンゴ氏によると、この島では2,000人から3,000人のうち約6人が100歳まで生きています。さらに、100歳以上の男性の数は女性を上回っています。男性の平均寿命は一般的に女性よりも短いため、これは珍しいケースと考えられています。

「人口統計学的に見て、この地域は男性の寿命が異常に長いという点で独特です。アメリカでは、100歳以上の男性1人につき、同年齢の女性は5人います。サルデーニャ島では、その比率は1:1です」と、世界の長寿ブルーリージョンの専門家であるダン・ビュートナー博士は述べています。

彼はサルデーニャ島の人々が長く健康な生活を送ることができる理由をいくつか指摘した。

ワインを飲む

近年、サルデーニャ料理はより多様化しています。これは、島に独自の料理スタイルを持ち込んだ移民の流入によるものです。

しかし、サルデーニャ料理に常に欠かせない重要な要素の一つが、抗酸化物質を非常に多く含むカノナウワインです。サルデーニャ出身の写真家兼映画監督、セバスチャン・ピラス氏によると、この伝統的なワインはグルナッシュ種のブドウから作られています。カノナウのボトルは地元のブドウ園で熟成され、ラベルが付いていないことが多いです。バーでは通常、ミディアムサイズのグラスで提供されます。

過去の研究では、1日にグラス1杯の赤ワインを飲むと心臓病やがんの予防に効果があることが示されています。科学者たちは、少量から適量のアルコールを摂取するとストレスが軽減され、血行が良くなると指摘しています。アルコールの成分は、脳卒中、上部消化管がん、肺がん、股関節骨折などの特定の疾患のリスクを軽減する可能性もあります。

「農家の食べ物」

ビュートナー博士によると、サルデーニャ料理は「農家の料理」と表現されます。食事は主に豆、緑黄色野菜、全粒穀物で構成されています。また、パンやチーズ（主にペコリーノチーズ）も好んで食べられます。サルデーニャの人々は、自家菜園で育てた食材を主に食べます。

ピラス氏は、故郷のバルバジアでは1970年代、家族で豚肉や羊肉を使った手作りパスタをよく食べていたと語った。

「私の地域では、肉が食生活の主役です。地元の特産品には子豚、羊肉、牛肉などがあります。野菜は主にラディッシュ、ディル、セロリと、ごく基本的なものです。季節によっては野生のアスパラガスも食べます。アメリカのアスパラガスとは違い、とても風味が強いんです」と彼は語った。

しかし、ビュートナー博士によると、サルデーニャ島における長寿の要因のうち、食事はわずか25%を占めるに過ぎません。100歳を越える長寿の鍵は、日々の運動です。急峻な山岳地帯と羊飼い特有の生活様式のため、サルデーニャ島の人々は、無意識のうちにではありますが、常に低強度から中強度の運動を行っています。

昼食は一日の中で一番大きな食事です。

サルデーニャ人は、前菜、メイン、デザートに加え、サラダ、自家製パスタ、ペコリーノチーズを添えたボリュームたっぷりのランチを楽しみます。忙しい仕事スケジュールにもかかわらず、人々はたいてい家に帰って家族とランチをします。食後は昼寝をしてから仕事に戻ります。

サルデーニャ人は夕食を通常より少なめに、遅く食べるのが一般的です。朝食は甘いものが多く、早めに食べられます。これらの料理に共通するのはシンプルさです。「裕福な家庭でも、食事はとてもシンプルです。伝統的なイタリア料理ほど多くの食材を使いません。そして、とても新鮮な食材を食べます」とピラス氏は言います。