世界で最も長寿な村人たちは、一体何を食べているのだろうか？

VnExpress•07/06/2023

イタリアでは、地元のブドウ畑で作られたワインを飲み、肥沃な農地で栽培された有機野菜、果物、肉を食べることが、サルデーニャの人々の長寿の秘訣とされている。

イタリアのサルデーニャ島は、世界で最も長寿率が高い島である。南カリフォルニア大学長寿研究所所長のヴァルター・ロンゴ氏によると、この島では2,000人から3,000人あたり約6人が100歳まで生きるという。さらに、100歳以上の男性の数は女性よりも多い。男性の平均寿命は一般的に女性よりも短いため、これは非常に珍しいことである。

「人口統計的に見て、この地域は男性の寿命が非常に長いという点で独特です。アメリカでは、100歳以上の男性1人に対して、同年代の女性が5人います。サルデーニャ島では、その比率は1対1です」と、世界の長寿地域を専門とするダン・ビュートナー博士は述べています。

彼は、サルデーニャの人々が長生きで健康的な生活を送ることができる理由をいくつか指摘した。

ワインを飲む

近年、サルデーニャ料理はより多様化している。これは、島に独自の料理スタイルを持ち込んだ移民の流入によるものだ。

しかし、サルデーニャ料理に常に欠かせない要素の一つが、抗酸化物質を非常に豊富に含むカノナウワインです。サルデーニャ出身の写真家兼映画監督であるセバスチャン・ピラス氏によると、この伝統的なワインはグルナッシュ種のブドウから作られています。カノナウのボトルは地元のブドウ畑で熟成され、ラベルが貼られていないことが多いです。バーでは通常、中サイズのグラスで提供されます。

これまでの研究で、1日にグラス1杯の赤ワインを飲むことが心臓病やがんの予防に役立つことが示されています。科学者たちは、少量から中程度の量のアルコール摂取がストレスを軽減し、血行を改善すると指摘しています。また、アルコールの成分は、脳卒中、上部消化管がん、肺がん、股関節骨折などの特定の疾患のリスクを軽減する可能性もあります。

「農家の食べ物」

ブエットナー博士によると、サルデーニャ料理は「農民の食べ物」と表現される。食事は主に豆類、緑黄色野菜、全粒穀物で構成されている。人々はパンやチーズ、特にペコリーノチーズを好んで食べる。サルデーニャの人々は通常、自分の庭で育てた食材を食べる。

ピラス氏によると、彼の故郷であるバルバジアでは、1970年代には、家族でよく豚肉や羊肉を使った自家製パスタを食べていたという。

「私の地域では、肉が食生活の主食です。地元の特産品は、子豚の丸焼き、子羊の丸焼き、牛肉などです。野菜は主に大根、ディル、セロリといったごく基本的なものです。季節によっては、野生のアスパラガスも食べます。アメリカのアスパラガスとは全く違う、とても強い風味があります」と彼は語った。

しかし、ブエットナー博士によれば、サルデーニャの人々の長寿に貢献する要因のうち、食事が占める割合はわずか25％に過ぎない。彼らの長寿の秘訣は、毎日の運動にある。険しい山岳地帯と、羊飼いの独特な生活様式のおかげで、サルデーニャの人々は、意図せずとも常に低強度から中強度の運動を行っているのだ。

昼食は一日の中で最も重要な食事です。

サルデーニャの人々は、前菜、メインコース、デザートに加え、サラダ、自家製パスタ、ペコリーノチーズなど、ボリュームたっぷりの昼食を楽しむ。仕事が忙しくても、たいていは家族と昼食をとるために家に帰る。食後は昼寝をしてから仕事に戻る。

サルデーニャの人々は、夕食は普段より少なめで遅い時間に食べるのが一般的です。甘いものが多い朝食は早めに食べます。料理に共通するのはシンプルさです。「裕福な家庭でも、食事はとてもシンプルです。伝統的なイタリア料理ほど多くの食材は使いません。そして、とても新鮮な食材を食べます」とピラス氏は言います。