2023年5月14日 8時16分
北西部は、習慣、祭り、装飾芸術、 料理、そして春祭り、市場、結婚式、葬儀、新米収穫祭、森林崇拝の儀式などのコミュニティ文化活動など、民族コミュニティの美しい伝統的な文化的特徴を今も明確に保存し維持している地域です。
特に、各民族の地域文化と密接に結びついた伝統料理は、人々によって保存され、推進されており、地元の観光の発展におけるユニークなハイライトとなっています。
ソンラ省、ラオカイ省、ライチャウ省、イエンバイ省、ランソン省、ホアビン省、 ディエンビエン省などの省には、タースア省、モックチャウ省、バンラック省、ギアロ省、トゥーレ省、ムカンチャイ省、イティ省、バクハー省、チャムタウ省、ムオンロ省、シンホー省など、多くの有名な地域観光地があります。生態景観、習慣、民俗文化に加え、タイ族、モン族、ザオ族、タイ族、ハニ族の独特の伝統料理は、その斬新さと独自性から、常に観光客を魅了しています。
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| タイ族の人々は高床式の家で食事を準備します。 |
伝統的な色彩と風味豊かな料理を作るため、人々は森や家庭菜園で手に入る食材を自ら探し求めます。タケノコ、渓魚、干し豚、色とりどりのもち米、様々なケーキ、渓流沿いで採れる山菜など、旬の食材を使うことで、常に新鮮で風味豊かな料理が作られます。ドイシード、マックケンシード、コショウ、唐辛子、様々な香りのよい葉など、森のスパイスを丹念に組み合わせ、独自の調理法で工夫を凝らしています。
食体験は、高床式住居文化、テン歌、ケン舞踊、ソエ舞踊、サップ舞踊など、他の文化要素と常に絡み合い、調和しています。特に市場は、西北地方の少数民族の食文化が最も鮮やかに、そして明確に表現されている特別な空間です。ここでは、五色のもち米、タンコー（伝統的なシチュー）、メンメン（トウモロコシ粥）、フォー（麺料理）、様々なケーキ、水牛肉の燻製、豚肉の煮込み、干し豚、タケノコ、山菜、プラム、ナシ、モモ、野生オリーブなどの果物など、特色ある料理の味を、伝統色豊かな空間の中で存分に楽しむことができます。
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| 北西部のタイ民族の伝統料理。 |
地域密着型の観光地域における伝統的な食文化の価値の保存と促進は、祭りの開催とも密接に関係しています。ロントン祭り、ガウタオ祭り、新米祭り、森林崇拝祭りといった伝統的な祭りに加え、多くの地域で季節ごとの祭りが開催されています。例えば、ソンラ（ライチャウ）のバンフラワー祭り、バオイエン（ラオカイ）のコム祭り、モックチャウ（ソンラ）とバクハ（ラオカイ）のプラム収穫祭、タイギアローソエ祭り（イエンバイ）、チラン（ランソン）のカスタードアップル祭りなどです。また、秋祭り、春祭り、西北地域の食祭りなども開催されています。観光客はこれらの祭りで、民俗芸能を体験したり、地元の料理や果物を楽しんだりすることができます。
グエン・テ・ルオン
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