独特の発酵生魚料理が名物に

かつてヴィンフックの人々は、生の魚を捌き、米ぬかで発酵させて酸味をつけ、保存期間を延ばしていました。時が経つにつれ、この料理は独特の風味を持つ名物料理となり、各地から客を惹きつけています。

魚の酢漬けは、生の魚と米ぬかという二つの主要な材料から作られますが、その加工には細心の注意と手間がかかります。約3～4ヶ月後、酢漬けにした魚を取り出し、古いぬかを取り除き、新しいぬかと入れ替えるか、すぐに加工することもできます。
標準的な漬魚は、以下の基準を満たす必要があります。魚は乾燥していて、身が引き締まっており、米ぬかとグアバの葉の香りがすること。さらに、身は琥珀色またはピンクがかった赤色で、米ぬかに漬け込んだ魚の皮は黄金色に変色している​​こと。