独特の発酵生魚料理が名物に

昔、ヴィンフックの人々は生の魚をきれいにし、米ぬかと一緒に発酵させて酸っぱい漬物を作り、保存期間を延ばしていました。時間が経つにつれて、この料理は独特の味を持つ名物料理となり、各地から訪れる人々を魅了しました。

魚の酢漬けは生の魚と米ぬかという2つの主な材料から作られますが、準備のプロセスには細心の注意と労力が必要です。約3〜4か月後、塩漬けの魚を取り出し、古い餌を削ぎ落とし、新しい餌と交換するか、すぐに加工します。
標準的な魚の漬物は、魚の切り身が乾燥していて、硬く、米ぬかとグアバの葉の香りがするなどの基準を満たす必要があります。さらに、魚の身は琥珀色またはピンクがかった赤色で、魚の皮の外側は黄金色の米ぬかに浸されていなければなりません。