1. ティンビエン、トリトンについて
アンザン省トリトン山のタパパゴダ。（写真：収集）
ティンビエンとトリトンは、ベトナムとカンボジアの国境近くに位置するアンザン省の2つの主要な地区で、豊かな文化と多くの魅力的な観光地を有しています。
トリトンは広大な平原、荒々しい山々、そして古代の仏塔で有名です。また、クメール人が暮らし、独特の文化的特徴を生み出している場所でもあります。
ティンビエンは、広大なカユプットの森、雄大な山々、そして地域色豊かな料理で有名です。美しい景観だけでなく、豊かで魅力的な料理も観光客を魅了しています。
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2. アンザン地方の名物料理
アンザン省は、その雄大な自然美と豊かな文化的アイデンティティを活かし、国内外の観光客を魅了する名産品を生み出してきました。この地を訪れたなら、ぜひ味わっていただきたいチトン省とティンビエン省の特産品をご紹介します。
2.1. トリトンの特産品
オ・トゥムのグリルチキン
3つの民族の料理のユニークな文化交流から「トリトン」という名前が付けられたこの料理は、火焼きチキンと呼ばれています。（写真：タン・マイ）
オ・トゥムのグリルチキンを一度でも聞いたことがあるなら、その独特の風味はきっと忘れられないでしょう。放し飼いの鶏を使ったオ・トゥムのグリルチキンは、トリトンの名物料理です。特製スパイスに漬け込んだ鶏肉を、熱い炭火で直火焼きにすることで、パリッとした黄金色の皮と柔らかく甘い身が生まれます。この料理は生野菜と特製ディップソースと一緒に提供されることが多く、絶妙な風味の組み合わせを生み出します。
カ・トゥムケーキ
トリトンのクメール人特有の料理、カトゥムケーキ。（写真：タン・マイ）
カトゥムケーキは、クメール文化の痕跡が残るトリトンの名物です。クメール語で「カトゥム」はザクロを意味し、このケーキはシンプルながらも洗練された材料で作られています。ケーキは四角と丸の形をしており、若いヤシの葉で作った皮を、もち米、白インゲン豆、すりおろしたココナッツ、砂糖で包みます。ケーキを編むには細心の注意と技術が必要で、一つ一つのケーキは小さくてかわいいランタンのように見えます。ココナッツの濃厚な甘さ、もち米の粘り気、そして豆のコクが合わさり、カトゥムケーキは素晴らしく、忘れられない一品となっています。ケーキ1個あたり約5,000ドンですが、西洋の美味しさと豊かな風味を味わえます。
2.2. ティンビエンの名物料理 - 山菜パンケーキ
ティンビエン省カム山を訪れたら、野草パンケーキは絶対に見逃せない素朴なごちそうです。（写真：ヴィエット・アン）
ティンビエンは山菜パンケーキで有名で、ここを訪れたら絶対に外せない名物料理です。西洋のパンケーキとは異なり、ティンビエンの山菜パンケーキは米粉とココナッツミルクを混ぜて作られています。揚げるとカリカリの皮になり、中身はエビや豚肉、そして特に山菜、例えばカラシナ、キムタット、高麗人参、オオバコ、カチノキの葉、サトウキビ（サトウキビ）などが使われています。新鮮で濃厚な風味と、まるで「世界の珍味」を詰め合わせたかのような不思議な渋みが絶妙です。甘酸っぱい魚醤と一緒に食べると、食事との相性も抜群です。
3. トリトンアンザンに旅行したら、おいしいオ・トゥム焼き鳥をどこで食べられますか？
カンボジア発祥の焼き鳥料理「オ・トゥム」は、古くからアンザン省のベイ・ヌイ地方に伝わり、アンザン省の各地で有名な名物料理となりました。（写真：収集）
オー・トゥム焼き鳥は人気が高く、アンザン省の多くのレストランで提供されています。しかし、最も本格的なオー・トゥム焼き鳥を味わうには、この名物料理発祥の地、トリ・トン地区を訪れるべきです。この地域にはオー・トゥム焼き鳥を提供するレストランが数多くあり、それぞれの店が独自の秘伝の味を持ち、独創性に富んだ料理を生み出しています。調理法には若干の違いはあるものの、伝統的な風味はしっかりと保たれており、安心して満足できるでしょう。以下に、多くの人に愛されているオー・トゥム焼き鳥のレストランをいくつかご紹介します。
- オ・トゥム・タン・ダット焼きチキン：オ・トゥム湖観光エリア、オ・ラム・コミューン、トリ・トン郡、アンザン省。
- O Thum Danh Hay グリルチキン: アンザン省トリトン地区、オーラムコミューン、フォックアンハムレット。
- オ・トゥム草原焼きチキン：アンザン省トリ・トン郡オ・ラム・コミューン。
- O Thum Tri Hai グリルドチキン：アンザン省トリトン郡トリトンタウン 5 番地、3/2 通り 69 号。
- ダーリングリルチキン：アンザン省トリトン地区オーラムコミューン、トゥエントゥアン洞窟。
- パパイヤ添えチキン：アンザン省トリトン郡アントゥアンコミューン。
アンザン省への旅は、リラックスできるだけでなく、ティンビエン省の美味しい料理や、ここでしか味わえないトリトンの美味しい料理を体験する機会でもあります。オートゥム焼き鳥、カトゥムケーキ、山菜パンケーキといったユニークな料理は、きっと忘れられない思い出となるでしょう。アンザン省への旅行を計画しているなら、ぜひこれらの名物料理をお試しください！
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/du-lich-an-giang-mon-ngon-dac-san-tri-ton-tinh-bien-v16815.aspx
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