スオイ・ト・シャン・トゥエット茶の香りを広く伝える

温かいお茶の香りが漂う空間で、Vシャンティー茶葉生産協同組合の理事長ハ・ドゥック・タン氏が来場者にお茶を淹れ、組合が生産する商品を一つ一つ紹介しました。彼にとってお茶は、純粋で健康的な飲み物であるだけでなく、情熱、高地文化、精神的な価値を持つ品々、そしてユニークなコレクションの結晶でもあるのです。

タン氏は茶葉加工との関わりを振り返り、次のように語った。「多くの事業分野を経験した後、大都市の人々の間で高品質のお茶の需要が高まっていることを目の当たりにし、2020年に茶葉加工に転向することを決意し、大樟茶の原料地域を調査した後、竪漠（中国雲南省）に行き、賞味期限のないゆっくり発酵するお茶であるプーアル茶の製法を学びました。8か月の勉強を終えて帰国し、大樟の新鮮な茶芽を使って製造テストを行いました。土壌や気候条件が異なっていたため、成功せず、多くの不良茶を廃棄しなければなりませんでした。落胆することなく、研究を続け、配合を調整し、経験から学び、温度、萎凋時間、揉み、乾燥など、各手順を厳密に管理しました...半年以上後、特徴的な天然の色と風味を持つプーアル茶製品を作り出すことができました。」

プーアル茶ケーキ製品はV-Shantea Tea Production Cooperativeによって生産されています。

私たちは、ヌーンブア湖のほとりにあるフーイエン村のブック地区にあるVシャンティー茶生産協同組合を訪問する機会に恵まれました。タン氏は嬉しそうに次のように紹介しました。「Vシャンティー茶生産協同組合は2022年にわずか4名のメンバーで設立され、当初は大薛村のお茶を主な原料としていました。その後、スオイト村に古代茶の品種があることを知り、ここでその利用に着目しました。特に、スオイト村には腕2本分ほどの長さの茶の木が5本あり、春茶の季節（4月から5月末まで）と秋茶の季節（旧暦10月初旬）に定期的に収穫されます。高山で一年中雲に覆われ、空気を吸収して丘陵地帯や森林の土壌に根を張るため、品質は絶対に安全で、お茶は甘く涼やかな味と豊かな香りがします。」ヌンブア湖近くの生産施設に移送されると、高い湿度が茶葉を「呼吸」させ、活発に発酵させる理想的な環境を作り出します。この自然な変化のプロセスにより、茶葉の風味が向上し、時間の経過とともに健康効果が高まります。

新たな原料産地を発見した協同組合は、スオイト村の人々の安定した収入確保を支援するため、全品を買い取ることを決定しました。同時に、協同組合は地元当局と連携し、雑草の除去、古い茶園の維持管理、新芽の適切な収穫を普及・指導しました。また、買い取り価格も市場に合わせて調整しました。繁忙期には、新茶の生産量は1日あたり約300kgに達し、買い取り価格は1kgあたり10万ドンからでした。

現在、Vシャンティー茶生産協同組合は16種類の茶製品を生産しています。プーアル茶、紅茶、白茶、緑茶など、高品質な製品には美しいパッケージと豊富な情報が掲載されています。特に「ティエン・ヒー生茶」は、OCOP三つ星認証を取得しています。協同組合は毎年約4トンの完成茶を生産し、販売価格は150万ドン/kg以上です。主にハノイで消費され、中国にも輸出され、消費者から高い評価を得ています。

持続可能な原料産地の開発に向け、Vシャンティー茶生産協同組合はスオイト村政府と連携し、古い茶園の改修、土地基金を活用した植林、有機栽培技術の指導など、住民の動員に取り組んでいます。また、協同組合は、古い茶園を保全・保護し、観光客誘致のためのエコツーリズムの目的地として開発するため、「遺産樹」の認定申請に必要な調査と書類作成を進めています。