中央がん病院によると、がん患者の治療経験に基づき、腫瘍医や栄養士はがん患者から食品中の糖分の使用について、「糖分は免疫系に悪影響を与えるのか？」「糖分はがん細胞の栄養源となるのか？」「がん患者はあらゆる種類の糖分を避けるべきなのか？」といった質問をよく受けるという。
この懸念について、K病院の医師は「砂糖を摂取すると免疫系に悪影響があるという考えは誤解です」と述べています。通常、体が糖分を利用する際、インスリンが分泌されて血糖値が調節されるため、血糖値は上昇せず、免疫系に悪影響を与えることはありません。正常細胞もがん細胞も、エネルギー源として糖分を利用します。健康的な食事とは、果物や全粒穀物に含まれる天然の糖分を摂取する食事であり、これらは推奨されています。
国立がん病院によると、糖は体内のすべての細胞にとって不可欠な栄養素です。体のエネルギー需要は主に炭水化物（約60～70％）によって満たされます。そのため、生命を維持するためには、患者は食事から炭水化物を摂取する必要があります。糖の摂取は直接がんの原因ではありませんが、体の必要量を超えると、過体重や肥満のリスクが高まります（このリスクは1.55倍に増加します）。過体重や肥満は、がんの発症率を2～4倍に高める主な原因です。
したがって、砂糖を毎日の食事から完全に排除すべきではありませんが、体の必要量を超えて摂取すべきでもありません。これに運動を組み合わせることで、過体重や肥満のリスクを軽減し、ひいてはがんのリスクも低減できます。
ホアン・ファン・クイン・トラン博士（中央軍病院108、がん研究所、化学療法・血液学部門）はさらに次のように述べています。「私たちがよく知っている砂糖は食卓用砂糖です。これは水に溶けてあらゆるものに甘味を与える単糖です（正式名称はショ糖で、グルコースとフルクトースの結晶からできています）。食卓用砂糖は精製され、天然資源（サトウキビ、テンサイなど）から抽出されます。未加工の食品にも、例えば蜂蜜のように、多くの単糖が含まれていることがあります。」
私たちの健康な細胞はすべてブドウ糖を必要としており、がん細胞にブドウ糖を供給せずに健康な細胞に必要なブドウ糖を体内に供給する方法はありません。「砂糖不使用」の食事ががんの発症リスクを低減したり、がんと診断された場合の生存率を高めたりするという証拠は一切ありません。
糖分そのものが癌を引き起こすわけではなく、健康な細胞を傷つけることなく癌細胞からブドウ糖（糖分）を奪う方法は現在存在しません。したがって、癌患者にとって、治療中に体力を維持するためには、適切な栄養摂取が非常に重要です。
「私たちは皆、果物、野菜、全粒穀物、豆類をたくさん食べるべきです。これらの栄養価の高い食品には食物繊維も豊富に含まれているからです。食物繊維は、体内の糖の消化をゆっくりにして健康的な体重を維持するのに役立つだけでなく、大腸がんのリスクも軽減します」とトラン医師は述べています。
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