フォーの伝統的な価値観と首都の産業と文化の活力を結びつける

フォーの文化的価値を広める

一連の活動の開会式で、ハノイ市文化スポーツ観光局の副局長レ・ティ・アン・マイ氏は次のように語った。

首都解放記念日（1954年10月10日～2025年10月10日）71周年を機に、第18回ハノイ党大会に向けて、首都の観光・文化産業の発展における料理文化的価値の活用と発展を促進することに貢献する無形文化遺産「フォー」の保護、促進、紹介活動を行うため、ハノイ文化スポーツ観光局、経済都市新聞社は、ベトフン区人民委員会、ユネスコベトナム料理文化センター、タスコモール貿易センターと連携し、一連の「フォー - クリエイティブ産業の流れにおける無形文化の物語」活動を開催しました。

フォーの伝統的な価値と首都の産業・文化の活力を結びつける - 写真1 — ハノイ市文化スポーツ観光局の副局長レ・ティ・アン・マイ氏がプログラムで講演した。

「フォー・ハノイ」は、ハノイの人々の民俗知識、加工技術、典型的な食習慣の結晶であり、首都の文化の真髄を含み、ハノイの料理文化の歴史の長さ、創意工夫、洗練を反映しています。

2024年、「フォー・ハノイ」の民俗知識が文化スポーツ観光省によって国家無形文化遺産リストに登録されました。

これは、遺産の文化的、歴史的、科学的価値に対する国家の公式認定であるだけでなく、現在の状況における遺産の価値を保護、教育、促進、発展させるための作業の要件も定めています。

ハノイ市文化スポーツ観光局のレー・ティ・アン・マイ副局長は次のように付け加えた。「2021年から2025年までの期間、2030年までのビジョン、2045年までのビジョンをもって、首都の文化産業の発展に関するハノイ党委員会第9号決議を実施する上で、フォーの無形文化遺産の価値の保護と促進は特に重要な役割を果たします。」

「フォー」の伝統的な価値と文化産業の創造性と革新の傾向を組み合わせることは持続可能な方向性であり、遺産の価値を高め、伝統的なアイデンティティを保存するのに役立ち、それによって首都の文化的、経済的、社会的発展の戦略的目標の実現に貢献します。

フォーの伝統的な価値と首都の産業・文化の活力を結びつける - 写真2 — セミナー「Pho - クリエイティブ産業の流れにおける無形文化の物語」に出席した代表者たち

昨年9月、ハノイ市人民委員会は文化スポーツ観光省に対し、ハノイ市が「フォー」遺産を有する省や市と連携し、人類の代表的無形文化遺産に「フォー」を登録するようユネスコに要請するための科学的書類を作成することを首相に許可するよう求めるよう提案した。

これは、無形文化遺産の価値を保護し、促進する決意を示す重要な一歩であり、同時に「フォー」という料理ブランドを国内だけでなく国際的にも位置づけるものである。

一連のプログラムは、「フォー・ハノイ」の文化的価値を尊重し、広め、フォー作りの知識、技能、テクニック、秘密を持ち、それを伝える職人や実践者に敬意を表することを目的としています。

同時に、研究者、職人、料理専門家、企業、管理者が視点やストーリーを共有し、「フォー」の文化的および歴史的価値を確認し、「ベトナムのフォー」を世界の料理地図上で促進および開発するための新しい方向性を見つけ、「フォー」をクリエイティブ、観光、メディア、文化産業と結び付けるためのイニシアチブを提案する機会でもあります。

フォーの伝統的な価値と首都の産業・文化の活力を結びつける - 写真3 — 文化スポーツ観光省文化遺産局無形文化遺産管理部の副部長ファム・カオ・クイ氏（マイクを握る）がセミナーで語った。

文化スポーツ観光省文化遺産局無形文化遺産管理部のファム・カオ・クイ副部長は、これはベトナムの食文化遺産の保存と推進の取り組みを継続する一歩であり、文化遺産の分野における国の能力と立場を証明するものだと語った。

「もし成功すれば、『フォー』はベトナム国民が民族文化的価値を世界に伝える創造性と保存精神の新たな証となるだろう」とファム・カオ・クイ氏は強調した。

「ベトナムフォー」の普及と発展における新たな方向性

現在、多くの大学、特にベトナム国家大学ハノイ校人文社会科学大学では、「フォー」は料理としてだけでなく、無形文化遺産研究の代表的な事例としても取り上げられています。

学生たちは、観光、ジャーナリズム、文化研究の科目で「フォー」について学び、ハノイのアイデンティティと料理における伝統と現代性の融合を理解します。

フォーの伝統的な価値と首都の産業と文化の活力を結びつける - 写真4 — 研究者、職人、料理専門家、企業、経営者がそれぞれの視点やストーリーを共有し、「フォー」の文化的、歴史的価値を証明するための取り組みを提案します。

ハノイ研究・国際研修研究所所長のレ・ティ・トゥー・フオン博士によると、カリキュラムに「フォー」を加えることは、若い世代に文化遺産保存への愛と意識を広める手段だという。

彼女は、保存とは料理をそのまま保存することだけではなく、古い価値観に基づいて創造性を刺激し続けることでもあると信じています。

ハノイ市文化スポーツ観光局文化遺産管理部長ファム・ティ・ラン・アン博士は、保存とは立ち止まることを意味しないと語った。

「フォーロール」、「フォートロン」、「フォーチエンフォン」、「フォーガングートゥアット」などのバリエーションは、ハノイの人々の柔軟な適応力を示しています。

こうした創造性はアイデンティティを破壊するのではなく、伝統が現代の生活の中で生き続けることに役立ちます。

「フォー・ハノイ」の遺産地図の作成

VHO - 国家無形文化遺産に登録された「フォー・ハノイ」は、その歴史的・文化的価値が認められただけでなく、首都ハノイの伝統料理の真髄を守り、持続的に発展させる機会も提供しています。多くの文化・料理専門家は、「フォーはハノイの特別な贈り物です。ハノイにしかないだけでなく、ハノイでしか味わえないからこそ、フォーはハノイならではのものです」とコメントしています。

エースコックベトナム株式会社マーケティング部副部長横山博也氏は次のように強調しました。「私たちは、皆様にご提供したフォーの一杯一杯、フォーにまつわる活動の一つ一つが、伝統的な文化的価値を守り広めていくための取り組みの一部であることを深く認識しています。」

エースコックはベトナムで30年以上にわたり、フォー本来の味を守りつつ現代のニーズにも応えながら、フォーの味を消費者にもっと身近に感じてもらうために、研究と改良を重ねてきました。

フォーの伝統的な価値と首都の産業と文化の活力を結びつける - 写真6 — 来場者は紹介スペースで文化遺産を体験し、楽しむことができます。

2025年、エースコックはハノイ市文化スポーツ観光局の長期にわたる取り組みの公式パートナーとなることを光栄に思います。最終目標は、フォーをユネスコ無形文化遺産に認定することを目指し、共に歩むことです。これはベトナムにとっての栄誉であるだけでなく、国際舞台におけるベトナム文化の地位を確固たるものにするものでもあります。

「クリエイティブ産業の流れの中で、『ベトナムのフォー』は単なる料理ではなく、芸術的創造、文化産業、観光産業にとって無限のインスピレーションでもあります。」

政府、企業、地域社会の協力により、フォーはベトナムに持続可能な経済的、文化的、社会的価値をもたらすと同時に、世界的な文化的シンボルになると信じています」とエースコックベトナム株式会社のマーケティング副部長、横山浩也氏は語りました。