食べ物を何度も再加熱することは非常に有害であり、特に次の 3 つの料理は危険です。

冷蔵庫から食品を取り出す際は、中毒のリスクを防ぐために、食べる前に再加熱する必要があります。しかし、栄養素の損失や細菌の増殖を招くため、再加熱時間を短くした方が良い食品もあります。

食品を何度も再加熱することの第一のリスクは、有害な細菌が増殖しやすい環境を作り出すことです。健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、特に4℃から60℃の温度範囲では、温度変化が何度も繰り返されることで細菌の増殖が促進されます。

ご飯は何度も再加熱すると食中毒を起こしやすいので、再加熱してはいけません。

ペクセル

さらに、再加熱した食品は風味が失われ、食感も変化し、栄養価も低下します。実際、高温に長時間さらされると、多くの有益な栄養素が失われてしまいます。それだけでなく、高温の影響を受けた一部の物質は有害物質に変化し、特定の種類のがんのリスクを高めることもあります。 。

食品の再加熱は必要ですが、以下の食品の再加熱は避けてください。

米

実は、多くの種類の米には細菌の胞子が含まれており、炊飯後も米の中に残ります。米を室温で長時間放置すると、これらの細菌が繁殖し、再び加熱すると、高温によってこれらの細菌が毒性を発揮し、食中毒を引き起こします。

ほうれん草

ほうれん草は栄養価の高い野菜で、特に天然の硝酸塩には血管を拡張する作用があり、血圧を改善する効果があります。しかし、硝酸塩は加熱しすぎると亜硝酸塩に変化し、健康に害を及ぼす可能性があります。

チキン

鶏肉は、特に適切に保存されていない場合、不適切な再加熱によって細菌が増殖する可能性があります。そのため、専門家は鶏肉を75℃以上の温度で再加熱することを推奨しています。ただし、 Healthlineによると、複数回再加熱すると肉のタンパク質含有量が低下するため、再加熱は1回だけにしてください。

出典: https://thanhnien.vn/ham-thuc-an-nhieu-lan-rat-co-hai-nhat-la-3-mon-sau-185240520002815641.htm