「食中毒は単なる偶発的な出来事ではない」

食中毒は単なる偶発的な出来事ではなく、食品の加工、保存、消費における主観と管理の不備の結果です。

したがって、食中毒を予防するには、国民と食品事業者の両方が意識を高め、具体的な行動をとることが必要です。

消費者向け

原産地が明確な食品を選びましょう。食品衛生・安全基準を満たした市場、スーパーマーケット、または店舗で購入しましょう。ラベル、賞味期限、保管状況を確認してください。特に肉、魚介類、牛乳、キャンディー、認証のない機能性食品など、原産地不明の流通食品は絶対に購入しないでください。

冷蔵庫で適切に保管してください。生鮮食品と調理済みの食品は分けて、密閉容器に入れて保管してください。冷蔵庫の温度は約5℃、冷凍庫の温度は約-18℃に保ってください。特に高温多湿の時期に2時間以上放置した食品、または味の変化、ぬめり、カビなど腐敗の兆候が見られる食品は再利用しないでください。

調理済みの食品を食べる - 沸騰したお湯を飲む - 食べる前に手を洗う。これは「3つの清潔」の基本的な原則ですが、最も効果的な防御策です。生の食品と調理済みの食品の交差汚染を防ぐため、調理器具は定期的に洗浄する必要があります。

「異常に安い」または「とても魅力的」と謳う食品にはご注意ください。加工方法が不明な屋台やファストフードは、サルモネラ菌、大腸菌、黄色ブドウ球菌などに汚染されている危険性が高くなります。

中毒の疑いがある場合は、早期発見と治療を心がけてください。一般的な症状には、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛、発熱などがあります。下痢止め薬や抗生物質を自己判断で服用しないでください。速やかに最寄りの医療機関を受診し、適切な治療を受け、摂取した食品の入手先を報告してください。

食中毒の一般的な症状には、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛、発熱などがあります。

イラスト：AI

食品生産・加工・取引施設向け

食品安全規制を厳守する

食品衛生安全認証を取得し、従業員の健康診断と研修を定期的に実施します。特に肉、卵、牛乳、生鮮野菜などの生鮮食品については、原材料検査を実施します。

WHOの「5つの黄金の鍵」原則を適用する

清潔を保ちましょう。生の食品と調理済みの食品は分けましょう。食品は十分に加熱調理しましょう。食品は安全な温度に保ちましょう。安全な水と食材を使いましょう。

食品トレーサビリティとサンプル保管プロセスの開発

必要に応じて調査を行うため、各共同食事のサンプルを少なくとも24時間保管してください。原材料、加工、配送の記録を規則に従って保管してください。

サプライチェーンの厳格な管理

原産地不明の浮遊品は輸入しないでください。VietGAP、HACCP、またはISO 22000認証を受けた製品を優先します。

保健当局との緊密な連携

食中毒の疑いを発見した場合は速やかに報告し、検査、モニタリング、トレーサビリティの確保に積極的に協力する。

「農場から食卓まで」のサプライチェーンにおけるすべての段階を厳格に管理すれば、食中毒は完全に防ぐことができます。公衆衛生を守るためには、すべての市民が賢明な消費者となる必要があり、すべての生産・事業所は職業倫理を最優先に考えなければなりません。

規制を遵守することで、ユーザーにとっての不幸な結果を回避できるだけでなく、ブランドとコミュニティの持続可能な基盤となる信頼も構築されます。

出典: https://thanhnien.vn/goc-blouse-ngo-doc-thuc-pham-khong-chi-la-su-co-ngau-nhien-185251111171729528.htm