牛肉とキュウリを使った本格的なハノイ風チャーハンの作り方のコツ

材料

牛肉とキュウリのチャーハンを作るのに必要な材料（1人分）を準備します。

- 冷たいご飯 1杯（各人の分量によって異なります）

- 牛ヒレ肉300g。

- 酢漬けキャベツ 250g。

- 卵2個

- 調味料：塩、オイスターソース、調味粉末、醤油、ニンニク、エシャロット、コショウ。

- 道具: 深めのフライパンとノンスティックフライパン。

- 牛肉とキュウリを使った美味しいチャーハンを作るには、前日にご飯を炊いて冷蔵庫で乾燥させておくのがおすすめです。こうすることで、チャーハンの時にご飯がカリッと揚がり、より美味しくなります。注意：チャーハンを炊く際は、少量の水を加えることをお忘れなく。

- 残った冷めたご飯を使って、牛肉とキュウリのチャーハンを作って家族みんなで楽しむこともできます。

- ピクルスは、酸味が控えめなものを選びましょう。酸味が強すぎる場合は、冷水で洗い、水を絞って水気を切ると酸味が和らぎます。

大きめのボウルにご飯をすくい入れ、手でご飯粒を優しく握ってほぐします。

キャベツの漬物を準備します。

小さく一口大に切ったキャベツの漬物です。

牛ヒレ肉を薄めた塩水で洗い、冷凍庫で3分ほど冷やして肉を固め、切りやすくします。包丁を使って薄切りにし、ボウルに少量の胡椒、少量の塩、小さじ1杯のオイスターソース、小さじ半分の砂糖を入れてよく混ぜ、15分ほど漬け込んでスパイスを牛肉に染み込ませます。

別のフライパンに油をひき、熱くなったらニンニクと玉ねぎのみじん切りを加えて香りが立つまで炒め、牛肉を加えて柔らかくなるまで炒めます。最後にキュウリのピクルスを加えて炒め、味を調え、別のボウルに牛肉のピクルスを入れます。

- ボウルに卵を入れ、よく混ぜます。（卵はチャーハンにきれいな黄金色をつけ、卵を混ぜることでご飯が卵に均一にくっつきやすくなります。）

- 深めのフライパンに大さじ2杯の食用油を熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。手順1で冷ましたご飯を加え、おたまを使って強火で5～8分ほど炒めます。卵を加え、ご飯がふっくらするまでよくかき混ぜます。最後に、オイスターソースと醤油を少々加えます。

- 最後に、牛丼と白菜の漬物をご飯鍋に加え、よく混ぜ合わせ、ご家族のお好みに合わせて味を調え、みじん切りにしたネギを加えます。火を止め、ご飯を丼に盛り、温かいうちに召し上がってください。味が薄い場合は、ニンニク醤油をかけて召し上がってください。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/meo-lam-com-rang-dua-bo-dung-dieu-chuan-vi-ha-noi-ngon-nuc-long-17225062611412324.htm

タグ: 米

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