学校での食中毒事件が相次ぐ

食中毒 - 写真1。

2025年の食品安全行動月間中、私たちは共同調理場の検査に重点を置きます - 写真：QUANG DINH

4月15日から、全国は2025年の食品安全行動月間に突入します。この時期は猛暑のピーク期でもあり、予防策を講じなければ中毒のリスクが高まります。

集団食中毒事件が3件連続で発生

最近では4月10日、ヴォ・ティ・サウ小学校（第7地区）の生徒22人が嘔吐、下痢、腹痛などの症状を示し、食中毒の疑いがあるとされ、うち1人が入院した。

初期情報によると、学校は寄宿生への食事提供のため、業務用給食会社と契約を結んでいる。学校は食品サンプルを封印し、ホーチミン市食品安全局は学校から食品サンプルと検査用標本を採取し、学校の食品供給業者も検査した。

保健省食品安全局は3月28日にも、トゥドゥック中学校（アンカン区ルオンディンクア通り1/5号キャンパス）とトゥドゥック中学校（タンミーロイ区グエンティディン通り644号キャンパス）で発生した食中毒の疑いのある事件について、食品安全局に解明を要請していた。タンフー区で同じ会社が提供した学校給食を食べた生徒33人が、腹痛、下痢、吐き気などの症状を示した。

3日後、食品安全局はホーチミン市食品安全局に対し、パンを食べたことが原因とみられる食中毒事件の原因究明を引き続き要請した。この事件では生徒33人を含む37人が入院した。これらの人々は、ビンチャン区タントゥック中学校の運転手、教師、そして生徒で、パンを購入して食べた後、中毒症状を呈した。

食品安全局の担当者は、中毒の原因究明のための検査結果はまだ処理中だと述べた。食品安全局長のファム・カイン・フォン・ラン氏は、トゥオイ・チェ氏に対し、4月15日から5月15日まで、食品生産、加工、取引施設、および食品サービス施設を検査するための検査チームを設置すると述べた。

特に、集団厨房、食品サービス、食品の生産、加工、取引。これにより、規則に違反する組織、個人、生産施設、営業施設、特に集団厨房の食品サービス施設と屋台料理店は厳正に処分されます。

ラン氏はまた、国民に対し、食中毒や食中毒を予防し、積極的に対処する能力を高め、安全でない食品の摂取による中毒を最小限に抑えるよう呼びかけた。

共同キッチンに関する懸念

昨日（4月11日）、食品安全局は2025年の食品安全行動月間に「共同厨房、ケータリングサービス、屋台での食品安全に焦点を当てた食品安全の確保」をテーマにした部門間検査の実施に関する詳細を発表しました。

食品安全局は、地方自治体に対し、食品の生産、取引、広告における未解決の管理上の問題や食品安全違反に焦点を当てた、重点的かつ重要な検査を実施するよう求めています。検査プロセスにおいては、食品安全条件を満たしている施設の証明書、安全な食品生産へのコミットメント、そしてアルコール飲料や食品を生産・取引する施設の食品安全条件を重点的に審査する必要があります。

検査チームは、違反を発見した場合は速やかに対処し、安全でない食品が市場に流通することを絶対に許しません。食品安全規則に違反する生産施設や事業所には、厳正に対処します。

ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品研究所の元講師であるグエン・ズイ・ティン准教授は、共同調理場では大量の食事を調理することが多く、加工しやすいように原材料を保管用に購入することが多いと述べた。原材料の保管が不十分だと、食品の損傷につながる可能性がある。

したがって、共同調理場における安全を確保するためには、原材料の供給源を明確にし、過剰な備蓄を抑制し、信頼できる供給元と食品供給契約を締結する必要があります。さらに、優れた食品保存設備システムと清潔な環境を整備し、機能部隊による検査と監督を強化する必要があります。