2時間で消えた

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厳しい経済状況のため、ホーチミン市の多くの飲食店では、以前と同様に外食を控え、節約のため自炊が中心になっているという。また、出費を抑えるため、高価なレストランではなく、手頃な価格で美味しいレストランを選ぶ人も多い。ホーチミン市には、「手頃な」価格で美味しいレストランも数多くある。7区タントゥアンタイ区タンミー通りにあるガイさん（46歳）と夫のレストランも、1杯2万ドンという価格帯のレストランの一つだ。

1日1品

水曜日の朝、シスター・ガイのレストランを訪れたところ、午前7時というのに、すでに十数脚のプラスチック製のテーブルと椅子が客で埋まっているのに驚きました。その隣には、テイクアウトの食べ物を買うために店の前に並ぶ客の群れがいました。

Ùn ùn khách ghé quán hủ tiếu TP.HCM rẻ bất ngờ 20.000 đồng/tô, bán 2 tiếng hết - Ảnh 2. — ガイさんの小さなレストランは客でいっぱいだ。

フードカウンターの前には「胡鶏20K」と書かれたシンプルな看板が掲げられています。ガイさんとご主人、そして2人のアシスタントは、お客様にあまり長く待たせないよう「息を切らして」働いています。しかし、お客さんが多すぎて、店主は少し混乱している様子です。

私自身もかなり驚きました。平日の忙しい朝食時に、こんなにお店が混雑するとは思っていませんでした。お客さんは普通のサラリーマン、学生、そしてサラリーマンまでいました。人々はこの店に来るのは値段の安さのためなのか、それとも麺の味のためなのか、不思議に思いました。

同じテーブルに座っていたお客さん、チュンさん（54歳、7区在住）に同じ質問をしてみました。話を聞いて、彼は微笑んでこう言いました。「この店は毎日午前6時から9時までの3時間しか営業していません。そのため、毎日違う料理を出し、日曜日は定休日です」。

「でも、胡鶏蒸しや鶏肉の春雨みたいな料理は2時間で売り切れちゃうんです。遅れて来た人はお腹を空かせたまま帰らなきゃいけないんです。今日は水曜日だから胡鶏蒸しはすごく混んでて、5分も待ってるんですけど、まだ順番が来ないんですよ」と、客は忙しく料理を作る店主を見ながら続けた。

Ùn ùn khách ghé quán hủ tiếu TP.HCM rẻ bất ngờ 20.000 đồng/tô, bán 2 tiếng hết - Ảnh 3. — 店主は2～3時間立ち販売をしており、いつも忙しい。

このレストランでは、開店当初から現在まで、毎日異なるメニューを提供していることが分かりました。月曜日はキノコ入り春雨、火曜日は鶏肉入り春雨、水曜日はフーティウ、木曜日はフォー、金曜日は牛肉入り春雨です。オーナーは各料理を1人前2万ドンという手頃な価格で提供しており、お客様は必要に応じて追加注文も可能です。

料理の種類の豊富さも、ハ・ミ・フンさん（44歳、第7区在住）が息子を学校に送るついでに毎日ここへ連れて来る理由の一つです。3年間この店の常連客であるフンさんは、チ・ガイのレストランの料理は種類が豊富なので、毎日来ても飽きることがないと言います。

「私のお気に入りはフーティウです。スープは香り高く甘くて、麺は柔らかくて噛み応えがあり、肉は新鮮です… 一番のお気に入りはスープです。店主がどんな味付けをしているのか分かりませんが、本当に美味しいです。1人前たったの2万ドンですが、お昼までお腹いっぱいです。最近は物価が高騰しているので、節約のためにもっとたくさん食べに来ます」と、客は笑いながら言いました。

安く売っています、絶対に値上げはしていません、なぜなら…

同じテーブルに座る客から漂ってくる麺の香りに、お腹がグーグー鳴った。しばらくして、私の分の麺が運ばれてきた。麺、数枚の肉、玉ねぎ、揚げニンニク、豚の皮がスープに浸かっているだけのシンプルな料理を見て、これまで行ったことのあるレストランと何ら変わらないと感じた。

Ùn ùn khách ghé quán hủ tiếu TP.HCM rẻ bất ngờ 20.000 đồng/tô, bán 2 tiếng hết - Ảnh 4. — 麺一杯の値段は20,000ドンです。

[クリップ]: ホーチミン市の麺屋、1杯2万ドンという驚きの安さ、2時間で完売。

お店には野菜ともやしが用意されていて、お客さんが自分で取り分けてくれます。同じテーブルに座っていたチュンさんも、私に分けてくれました。麺は見た目はシンプルですが、食べてみるととても濃厚です。「一番の魅力」は、澄んだ甘いスープ、歯ごたえのある麺、そして柔らかい肉です。

2万ドンでフーティウが一杯食べられて、朝食としてはボリュームたっぷりで美味しい。これ以上のものは望めません。味と価格のバランスを考えると、私にとっては9/10点です。家が近くにあったら、きっと毎日食べに来るだろうと思いました。

「この目で見て、この耳で聞いて」、8時15分には店の最後の麺がすべて売り切れました。ガイさんとご主人も片付けを始めました。ちょうどその時、何十人もの客がやって来て、ただ一つだけ尋ねました。「ガイさん、まだありますか？」と。遅刻していたため、多くの客は店主から首を横に振り、明るい笑顔で迎えられ、がっかりした様子で店を出ていきました。

ガイ姉妹は、このレストランを15年近く前に開店したと打ち明けてくれました。以前は米を扱っていましたが、オーナーもメニューを変えて様子を見たいと考えていました。彼女の美味しい料理とビジネスセンスのおかげで、お客様から熱烈な支持を得ています。

Ùn ùn khách ghé quán hủ tiếu TP.HCM rẻ bất ngờ 20.000 đồng/tô, bán 2 tiếng hết - Ảnh 6. — 手頃な価格と豊かな味わいの料理が、このレストランに多くの顧客を惹きつけています。

お客さんが飽きて料理を変えてしまわないように、毎日違う料理を販売しています。この値段で売っても損はしませんが、なんとか生活できるくらいです。ここは貧しい労働者と学生、大学生しかいません。高く売ったら誰が食べるのでしょうか？最近は麺類も含めてあらゆるものが値上がりしていますが、値上げしたらお客さんに怒られてしまうので、値上げはしないことにしました。