香港の料理を通して、香港の人々の文化やライフスタイルについて興味深い体験ができるでしょう。九龍、大埔匯、深水埔などのグルメストリートを歩けば、ソーセージ、目玉焼き、トーストといった西洋料理から、点心、大根餅、鶏足のマリネといった香港文化を代表する料理まで、様々な料理を見つけることができます。さあ、以下の代表的な料理を通して、香港文化について学んでみましょう。
香港スタイルのお茶と点心をお楽しみください
お茶を楽しみながら点心を食べるのは香港の人々の一般的な食習慣です。
写真：香港観光局
点心はベトナム人にとって馴染み深い料理です。興味深いことに、香港では点心とお茶（飲茶）をよく一緒に食べます。この食べ方は中国広東省発祥で、徐々に華人社会で人気が高まり、香港料理の特徴となっています。
香港では点心と飲茶の結びつきは非常に一般的で、地元の人に飲茶に誘われたら、それは点心を食べることと理解されるほどです。地元の人々にとって、点心とお茶は単なる食事の習慣ではなく、人生を楽しむ方法、家族や友人と時間を過ごす方法でもあります。
食事をする人はカートから点心を選びます。
かつては、点心は甘口か塩味かに関わらず、レストランのカートで提供されることが多かった。客はウェイターがカートを各テーブルまで運んでくれるのを待ち、好きな料理を選ぶだけだった。しかし、今ではこの食べ方はほぼ姿を消した。この食べ方を試してみたい方は、マキシムズ・パレス・レストランに行ってみてはいかがだろうか。また、ティム・ホー・ワンやヤムチャも美味しい点心レストランなので、香港を訪れる機会があればぜひ訪れてみてはいかがだろうか。
本格中華風黒ゴマの甘いスープ
中国の「定番」スイーツがどんなものか知りたいなら、ミシュランのビブグルマンに9年連続で掲載され、合計11個の星を獲得している「凱凱デザートショップ」は絶対に見逃せません。
写真：@KAIKAI _ デザート _ 台湾
佐敦道沿いの小さな路地、ジョーダン駅から徒歩約3分に位置する凱凱甜麺醤店は、広々とした2階建ての空間です。メニューには、蓮の実の甘スープ、アーモンドの甘スープ、パパイヤの煮込み、カオクイリンなど、約24種類の甘いスープが揃っています。中でも一番人気は黒ゴマの甘スープです。黒ゴマの甘スープの美味しさの秘訣は、ゴマの選定、焙煎、挽き方まで、各工程に細心の注意を払っていること。これにより、滑らかで濃厚、そして脂っこくない食感の甘スープが実現しています。ミシュランのビブグルマンリストに9年連続（2016年～2024年）掲載され、合計11個の星を獲得していることが、この甘スープ店の品質を保証しています。
大排滕の夜食
路地や路地裏にあるオープンな屋台や客でいっぱいのテーブル、燃え盛る火のついた鉄鍋、壁に掛けられた大きな免許証。大排檔（ダイパイドン）は広東語で「大きな免許証の屋台」を意味し、香港の屋台料理の特徴です。
60 年以上続く老舗の「Oi Man Sang」は、シェフの有名な中華鍋投げパフォーマンスを楽しめる、数少ない大排棠（ダイパイドン）スタイルの屋台料理店のひとつです。
九龍深水埗の石硯尾街に位置するレストランは、午後4時から午後11時まで営業しており、ディナータイムが最も混雑します。オープンキッチンでは、シェフが中華鍋を巧みに操る様子を間近で見ることができます。
お客さんに人気の料理の一つは、黒くて辛い酸辣ソースで炒めたザルガイです。
写真：香港観光局
ふっくらとしたザルガイをシェフが鮮度を保つために強火で5秒間サッと炒め、スライスしたピーマンと玉ねぎを加え、黒豆ソースの塩味で味付けします。
香港のエッグタルトを食べる
エッグタルトは香港の伝統的なデザートで、観光客なら誰もが一度は試してみたいものです。2014年には香港の無形文化遺産に認定されました。
写真：香港観光局
多くの香港人は、セントラルにある泰昌餅家のエッグタルトを食べて育ちました。1954年創業のこの店のメニューには、パイナップルケーキ、妻餅、オレンジケーキなど、香港の伝統的なペストリーが数多く揃っていますが、中でも特筆すべきはエッグタルトです。柔らかくクリーミーなカスタードクリームと、サクサクと口の中でとろけるような生地が絶妙に溶け合い、たまらない美味しさです。この店が香港でエッグタルトを食べるのに最適な場所の一つに数えられているのも納得です。
イギリスのカスタードタルトにヒントを得た香港のエッグタルトは、ベースにビスケット、生地にはバターの代わりにラード、カスタードの代わりに蒸し卵を使うのが一般的です。その結果、サクサクとした生地となめらかな卵の風味が特徴のタルトが生まれます。この革新的な技術によってエッグタルトはより手頃な価格になり、今日の人気スナックとなりました。
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出典: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm
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