午前4時にハノイ名物のフォーを食べた日本人観光客は、細くて滑らかな麺と柔らかくジューシーなビーフシチューを褒めながら何度もうなずき、「早起きして食べる価値があるほどおいしかった」と語った。
みすずさんは、最近ハノイを訪れ、おいしい地元の特産品を楽しんできた日本からの観光客です。
美鈴さんは、試食した料理の中で、特にフォーに感動したと言い、フォーを食べるために朝早く起きて食べたという。
これは、日本人女性観光客がハノイを訪れたら「必ず食べるべき」と評価した料理でもあります。
みすずさんが訪れたのは、チョーガオ通り（ホアンキエム区）にある、フォーで有名なお店です。
かつて杭州街にあったこの店は、移転後もその美味しい味とユニークな営業時間で人気を博している。
美鈴さんは、この料理を楽しむには早起きして午前4時までに店に行かなければならないと話した。店の営業時間は午前3時半から午前10時までで、週末は在庫がなくなった場合は早めに閉店することもある。
レストランで、美鈴さんはワインソースの牛肉フォーを6万ドンで注文した。
女性観光客は、フォーは見た目も美しく、具材がたっぷり入っていて、独特の香りが漂う透明なスープ、ビーフシチューの少し油っぽい膜も魅力的だとコメントした。
それを味わうと、彼女は「おいしい！」と叫び、骨スープの香りを存分に楽しめる、塩辛すぎないマイルドな味わいのスープを称賛しました。
「ビーフシチューと骨スープの美味しい甘みが見事に調和し、濃厚で風味豊かですが、強すぎず、朝食にぴったりのスープが出来上がりました」と美鈴さんはコメントした。
女性観光客は、太すぎず、柔らかく滑らかな麺も絶賛していました。米粉の香ばしい風味と、米のようなほのかな甘みがあり、スープをよく吸い込んでいました。煮込んだ牛肉は、箸で簡単にちぎれるほど柔らかく、脂っこくなく、さっぱりとした味わいでした。
「フォーもスープも透き通っていてあっさりしているので、胃にもたれず食べやすいです。牛肉も脂っこくなく、味も濃すぎないので、スープとの相性も抜群です。」
「おそらくそれが、ハノイの人々が朝食にフォーを食べるのが好きな理由でしょう」と日本人観光客は語った。
彼女はまた、ここのフォーは味のバランスが取れているとコメントしました。ビーフシチューが濃すぎると、フォーの美味しい香りが損なわれてしまいます。
美鈴さんは、フォーに添えられた湯がいたネギでさえ甘みがあると語りました。「最初は、ネギはすごく辛くて、鼻にツンとくるんじゃないかと思っていました。でも、実際には全然辛くなくて、柔らかくて食べやすかったです」と彼女は言いました。
少し唐辛子とニンニク酢を加えるだけでも、フォーの味が明らかに変わり、とても美味しくなったので、日本人観光客は驚きました。
「フォーを食べると、頭がまた動き出すような気がします。このワインソースのフォーは数時間で売り切れてしまうので、早起きして食べる価値は絶対にあります」と美鈴さんは語った。
彼女はまた、ワインソースのフォーがとても美味しかったので、お気に入りの牛肉の煮込みを楽しむためにさらに4万ドンを費やしたことも明かした。
「煮込んだ牛肉と素晴らしいスープを作るのにかなりの時間と労力がかかるため、このフォーは通常よりも高価です」と客は語った。
私たちが訪れた「ミスズ・フォー」は、ハノイの多くの食通に親しまれている名店です。以前はハン・ドゥオン通りとハン・チエウ通りの交差点に30年以上ありましたが、その後、様々な事情でチョー・ガオ通りの入り口に移転しました。
レストランのオーナーであるトアさんは、かつて冗談めかして「ハノイで最も風変わりなフォーレストランのオーナー」と呼ばれていた。
オーナーは、 VietNamNetの記者に対し、レストランは新しい住所に移転したが、フォーの味は変わらず、伝統的なハノイのフォーの特徴を保っていると語った。
骨から煮出したスープに、大きくて柔らかくて歯ごたえのある米麺と、薄切りのレアまたはミディアムレアの牛肉を混ぜ合わせます。
このレストランでは、レアでよく焼かれた牛肉のフォーとビーフシチューのフォーの2種類のみを提供しています。中でも、ビーフシチューのフォーはお客様に一番人気です。
肉を大きめにスライスし、甘みと旨みを残しつつ柔らかくなるまで煮込み、シナモン、スターアニス、カルダモンの風味が特徴的なワインソースと合わせています。
写真: @itsumeshi
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出典: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-mon-pho-nuc-tieng-o-ha-noi-luc-4h-thua-nhan-dang-day-som-de-an-2376817.html
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