このプログラムは、 ハノイコンベンションセンターがタンロン - ハノイ文化遺産保存センターおよび関連部署と連携して主催しています。
ハノイ・フォー・フェスティバル2025の開会式。写真：Viet Thanh。
開会式には、党中央委員会委員、ハノイ党委員会副書記、ハノイ人民委員会のトラン・シー・タン委員長、ハノイ人民委員会のヴー・トゥー・ハー副委員長、そしてハノイ市の中央省庁、部局、支局の代表者が出席した。
フォーフェスティバル2025は、2025年4月18日から20日までの3日間、タンロン皇城で開催されます。3つの地域から50以上の企業やフォー料理ブランドがブースを出展し、パフォーマンスを披露し、それぞれのイメージやブランドをアピールします。来場者は、北西部、ナムディン、ハノイ、中部、南部、そして世界各国のフォースタイルなど、各地域の代表的なフォー料理を堪能できます。
ハノイ市人民委員会のトラン・シー・タン委員長と代表団がブースを訪問。写真：ヴィエット・タン
特に注目すべきは、ハノイのフォーブランドが数多く出展したことです。フォー・ティン・ボー・ホー、フォー・トゥ・ルン、フォー・ホアン・ジャー、フォー・ヴァン・クなど、首都ハノイの食文化に名を馳せています。アーティストが直接パフォーマンスを披露し、来場者にフォーや揚げパンの作り方を体験してもらいました。材料の選び方からフォーの麺作り、スープの作り方まで…
今年のフェスティバルに参加したフォー・ティン・ボー・ホーの屋台は、初日の午後5時から多くの来場者を集めました。店の3代目オーナーであるブイ・チー・タン氏は、初日に約500食を提供し、今後はさらに増やしていく予定だと述べました。フェスティバルで提供されるフォーは1杯わずか4万ドンで、ボー・ホー店のほぼ半額です。「フェスティバルに参加することで、ハノイ料理の真髄を多くの方々や観光客に知っていただきたいと思っています。価格は通常より安くなっていますが、品質の維持と食品衛生・安全の確保には引き続き尽力しています」とタン氏は語りました。
ハノイ・フォー・フェスティバルを体験する海外からの観光客。写真：ヴィエット・タン
ナムディンフォーエリアでは、ナムディン料理文化協会会長の職人、レ・ティ・ティエット氏も、客に提供する典型的なフォーボウルの準備に忙しくしている。
「ナンディン省のフォーの名物料理、例えばレアブリスケットやレア牛ひき肉などをご紹介します。すべての材料は丁寧に保存され、機械でスライスされているため、食品の安全と衛生が確保されています。このフェスティバルは、多くの海外からの観光客の心を掴んできたフォーという、食文化の真髄を紹介し、広める貴重な機会です」と、フォー職人のレ・ティ・ティエット氏は語りました。
ハノイ・フォー・フェスティバル2025には多くの来場者が集まりました。写真：Viet Thanh
フェスティバルの観光客として訪れたグエン・タン・ホンさん（バーディン区）は、「家族で早めに来て、ブースを回り、シェフたちのパフォーマンスを見学し、チェックイン写真を撮りました。ハノイや他の地域の有名なフォーブランドがたくさん出店しています。選択肢がたくさんあるので、家族でとても楽しみにしています。ハノイやベトナム全土の伝統的なフォーを体験し、探求する絶好の機会です」と語りました。
フェスティバルでは、すべてのブースで1杯4万ドンの共通価格が設定されていることが知られています。ハノイ・フォー・フェスティバル2025のハイライトは、AIチャットボット技術の活用です。これにより、参加者の体験が向上し、運営プロセスが最適化され、イベントのプロモーションがサポートされます。インフォメーションデスクにはチャットボットが設置され、ブースの検索や好みのフォー料理の探し方などをサポートします。ベトナムのグルメフェスティバルにAI技術が導入されるのは今回が初めてです。
フェスティバルでAIアプリケーションを体験する来場者。写真：Viet Thanh
プログラムの一環として、地元住民や観光客は「フォー・ストーリー」展もご覧いただけます。この展覧会では、ベトナムのフォーが歴史的各時代を通して発展してきた過程を再現しています。来場者は、昔ながらのフォーの屋台、補助金制度時代のフォー専門店、そして世界クラスのフォーブランドへと「旅」をすることができます。さらに、ハノイ・ロータス・ティーやマウ・ディッチ・ビールの屋台など、古き良きハノイの食文化を再現するスペースも設けられています。
特に、このフェスティバルでは「フォーのユネスコ世界遺産化と国際的普及」と題したパネルディスカッションも開催され、ベトナムのフォーが伝統料理から世界の料理遺産へと変貌を遂げる道のりや、ユネスコに提出する書類作成のプロセスと課題について専門家が議論しました。
出典: https://hanoimoi.vn/khai-mac-festival-pho-2025-ton-vinh-tinh-hoa-di-san-am-thuc-viet-nam-699511.html
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