（ クアンガイ新聞） - ハンミン村ティンフーバック村（ギアハン）のグエン・ティ・ホアン・トーさんが生産するヒラタケは、2年以上にわたり多くの顧客に愛されてきました。トーさんの起業モデルは当初、効率化をもたらし、多くの地元労働者に雇用を創出しました。
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| グエン・ティ・ホアン・トーさんがヒラタケを収穫している。 |
キノコ栽培を始める前、トーさんは事務職に就いていました。転機となったのは、親戚から夫と共にキノコに関する本をもらったことでした。この本を読んで、キノコは栄養価が高く、健康に良く、しかも「クリーン」に生産できることに気づき、熱心に学び、実践し始めました。
2019年、トーさんは夫と共に自宅でキノコ農場に投資し、起業の商品としてヒラタケを選びました。トーさんは、起業は忍耐、経験、知識、そして努力を必要とする困難なプロセスだと語りました。何度も失敗しましたが、それでも粘り強く努力を続け、学び続け、キノコの収穫量が少ない理由を突き止めました。
こうして働き、経験を積み、夫婦は良質なキノコを収穫しています。2022年、トーさんと夫は20億ドンを投資し、1,000平方メートル以上の広さを持つキノコ農場を開設することを決意しました。6棟の栽培ハウスに分かれ、合計3万個のキノコの菌床を植えています。菌床1つにつき6～8回の収穫が可能です。
トー氏によると、胚芽の品質を確保するため、夫婦は生産工程の全てを自ら行い、検査を行っているという。まず、おがくずを選び、次に酵母を混ぜ、胚芽を培養し、菌床に置き、キノコラックに載せる。さらに、オートクレーブは1000℃で滅菌する必要があり、組織培養エリアは気密性を保ち、野生キノコの胞子を破壊する設備を備えるなどの基準を満たしている必要がある。シルクの培養・栽培エリアは十分な換気が必要であり、キノコ農場の温度は常に25～300℃に保たれている。
トーさんは、高い生産性と品質のキノコを栽培するには、栽培者が経験と技術を習得しなければならないと語りました。これまで多くの経験を積み、キノコの収穫量も基準を満たしていますが、トーさん夫妻はキノコ栽培技術を常に学び、向上させています。そのおかげで、彼らが作るキノコは高品質で、キノコの傘は大きく、しっかりとしていて、甘く香り高いため、多くの顧客から信頼されています。収穫は月に2回、1日と15日（旧暦）に行われ、1回あたり500～700kgのキノコを収穫します。
地元の顧客への小売販売に加え、市場でも卸売販売を行っており、価格は時期によって1kgあたり5万～5万5千ドン（約50,000～55,000ドン）です。キノコの収穫後、菌糸はエノキタケの栽培に再利用されます。そのため、トーさんの農業モデルは非常に環境に優しいものとなっています。
「ヒラタケは青カビに感染していることが多く、感染力が非常に強いです。もし病気が検出された場合、種菌袋は廃棄しなければなりません。そのため、キノコを収穫するたびに、次回の生産のために培地を消毒、洗浄、乾燥させる必要があります」とトーさんは語った。
トーさんのキノコ農場は、地元労働者7名に定期的な雇用を創出し、1人あたり月450万～500万ドンの収入をもたらしています。今後、トーさんは優遇融資を受けて機械投資を行い、キノコ栽培プロセスに科学技術を適用し、より多くの種類のキノコを栽培し、ヒラタケの菌床の生産規模を拡大して省内外のキノコ農場に供給したいと考えています。同時に、困窮世帯にキノコ栽培技術を指導することで、共に経済発展を図り、市場に供給するためのクリーンなキノコの供給源を創出したいと考えています。
ハンミン村人民委員会のグエン・ティ・ナット・レー副委員長は、トー氏を支援するため、今後、同村は県や省の機能機関と連携し、灰色ヒラタケの一村一品生産品を登録するとともに、トー氏が生産を拡大し、製品価値を高めるための条件を整え、資金源を確保していくと述べた。
文と写真： TRUNG AN
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