若者のための夜のキッチン「潜入」ジャーナル：決して失敗しないプロセス

(Dan Tri) - テクノロジーが運営をサポートし、データが意思決定を導き、顧客体験が最優先される、プロのビジネスのように体系的に組織化された、若者が経営するレストラン モデルを紹介します。

かつては戦略ゲーム コミュニティでおなじみの顔だった Nguyen Tu (30 歳) は、ライブストリームの注目を離れ、新しいゲーム「Entrepreneurship」に参入しました。

夜のゲームコミュニティにサービスを提供する小さなオンラインキッチンから始まったこのビジネスは、若いカップルによって立ち上げられました。料理への情熱を持つ西洋の女性（火を起こした人）と、その火を守り続けたストリーマーです。彼らは、情熱を満たすことと家計を支えることという2つの目標を掲げ、新たな旅を始めるために料理業界を選びました。

毎日午後6時、街灯が灯ると厨房は動き始める。食材は標準的な手順で調理され、夕暮れから深夜まで殺到する注文に対応できるよう、一つ一つの工程が計算されている。

彼らの告白によれば、ソーシャルメディアチャンネルや食品配達プラットフォームを通じて注文する顧客に300食以上の食事を提供しているという。

スタッフはほとんどがZ世代で、パートタイムで働いています。彼らはシフトの前に短いミーティングを開き、その日の変更点（メニューへの新メニューの追加、工程の調整、オペレーション上の特記事項など）を報告する習慣を保っています。

テクノロジーは、キッチンのすべての部分を貫き、結びつける糸です。

写真では、スタッフがKiotVietソフトウェアを使用しています。これは、ShopeeFood、GrabFoodなどのチャネルからの注文を1つの画面で一元管理できるプラットフォームです。以前は注文を一つ一つ手作業で入力する必要がありましたが、今ではすべてが自動化され、キッチンにリアルタイムで報告されます。

レジから発行される電子請求書は、今やこのキッチンに欠かせないものとなっています。「たった1食でも、電子請求書が発行されます」と、請求書を作成したスタッフは言います。

レストランの配送業者とフードデリバリープラットフォームは連携が取れており、ラッシュアワー時でも混雑することはありません。各客には専用の待合室があり、キッチンで注文が終わるとすぐに順番に料理を受け取ることができます。

業務全体にテクノロジーを適用することで、Tu 氏はオンライン ダイニング モデルから安定した収益を維持できるだけでなく、家族との時間のバランスも取ることができます。

出典: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ky-su-tham-nhap-bep-an-dem-cho-gioi-tre-mot-quy-trinh-khong-chech-nhip-20250615161726057.htm