ドンの葉は3倍も高いが、人々はまだバインチュンを買うことに熱心である。

チャン・クイ・カップ市場（ドンダー区）は、ハノイでドンの葉を専門に販売する最も古い伝統的な市場です。ここではトンの葉は一年中売られていますが、最も忙しい時期は旧正月近くの12月17日から29日です。お店は午前5時から夜遅くまで開いています。

市場に出回っているドンの葉は、様々な場所から輸入されています。野生のドンの葉はラオカイ省とトゥエンクアン省が原産ですが、国産のドンの葉はタンオアイ（ハノイ）、フーリー（ハナム）などから輸入されています。トランクイカップ市場では、顧客のさまざまなニーズを満たすために、小さいものから大きいものまであらゆるサイズのドンの葉が提供されています。

チャン・クイ・カップ市場で長年ドンの葉を売ってきた商人のゴ・トゥー・ハさんは、地方から入ってくるドンの葉の量が昨年の同時期より少なく、価格が3倍になっていると語った。現在、野生ドンの葉は100枚あたり15万ドン、田舎ドンの葉は100枚あたり12万ドン、ケーキを結ぶ紐は1束あたり1万～2万ドンで販売されている。

バインチュンに自然な緑色を出すには、新鮮で弾力があり、パリパリしていない葉を選ぶ必要があります。中身を包むのに適した濃い緑色で中くらいの大きさの葉を選びましょう。

毎日午前 6 時から、多くの人がチャン クイ カップ ドンの葉市場に来て、ケーキやハムを包むのに好きな葉の束を選びます。

ルオン・ティ・トゥイさん（ハノイ市ハイバーチュン区トラン・ニャン・トン通り）は、父親もバインチュンとジョーチャを作っていたため、彼女の家族はテトバインチュンを包む伝統を守ってきたと話した。夫が亡くなった後、彼女は旧正月の雰囲気を保つために時々ケーキを自分で包んでいた。値段はさらに高かったのですが、品質と美味しさは保証付きでした。

約50年間、トラン・クイ・カップ市場でドンの葉を売ってきたド・マイ・ロアンさんは、今年のドンの葉の価格は例年よりも高く、品薄になっているが、購買力は低下していないと語った。ロアンさんの店では40枚束の値段が16万ドンです。

価格は例年より高くなっていますが、旧正月のバインチュンやジョーを作る需要は減っていないため、購入者はまだたくさんいます。

30分かけてドンの葉を選んだ後、2束のドンの葉を手にしたトラン・タン・トゥイさん（バディン区キム・マー）は、興奮気味にこう語りました。「以前はケーキのラッピングは知り合いに頼むことが多かったのですが、ここ6年間は家族や友人に渡すケーキを自分でラッピングしています。今年はドンの葉がかなり高騰していますが、それでも大丈夫です。15個ほどのバインチュンを包むために、美しいドンの葉を60枚購入することにしました。」

バインチュンの包み紙も1束12,000〜20,000ドンの価格で販売されています。

ドンの葉の束が車の後ろに結び付けられ、レストランや家庭に旧正月の味をもたらす準備ができています。

トラン・クイ・カップ市場の多くの屋台では、ドンの葉だけでなく、春巻きを包むためのバナナの葉も売っています。

ソースリンク: https://dantri.com.vn/tet-2024/la-dong-dat-gap-3-nguoi-dan-van-phan-khoi-mua-goi-banh-chung-20240205103147944.htm