新鮮な鶏足の選び方
鶏の足は、自然なピンクがかった白色で、骨が赤いものを選びましょう。手に持った時にぬるぬるしたり濡れたりせず、しっかりとした感触があり、皮がしっかりしていて弾力のあるものを選びましょう。
鶏足が太りすぎたり、腫れていたり、皮膚にシワがなかったり、脚の長さが均一だったりする場合は、水を注入されている可能性があるため、避けてください。変形、しこり、血栓、または潰れている鶏足は避けてください。
ベトナム産コリアンダーの選び方
新鮮なベトナム産コリアンダーを選ぶべきです。葉が小さく、独特の香りがあり、しおれておらず、異臭もありません。葉が大きく光沢のあるベトナム産コリアンダーは、香りが弱く、葉が小さいベトナム産コリアンダーほど美味しくないため、避けるべきです。
材料
鶏の足 500 グラム、ベトナム産コリアンダー 1 束、エシャロット 1 個、ニンニク 2 片、一般的なスパイス少々 (砂糖/塩/コショウ/調味パウダー)。
ベトナムのコリアンダーを使った蒸し鶏の足の材料。
準備方法
鶏足を洗い、爪を切り、水を切ります。玉ねぎとニンニクは皮をむき、みじん切りにします。鶏足500gを砂糖小さじ1、塩小さじ1、シーズニングパウダー小さじ1、コショウ小さじ1/2でマリネし、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加えます。鶏足にスパイスがよく馴染むように、手袋をしてよく混ぜ、15分間マリネします。
鶏足をマリネしている間に、ベトナムコリアンダーを準備します。ベトナムコリアンダーを洗って水を切り、葉を一枚ずつ摘み、古い葉や腐ってしおれた葉を取り除きます。
鶏足を鍋に入れ、強火で10分間蒸します。その後、鍋を開けて鶏足をひっくり返し、全体に火が通るようにします。その後、用意しておいたベトナムコリアンダーを鶏足の入ったボウルの上に乗せ、さらに15分間蒸します。
ベトナム産コリアンダーを添えた蒸し鶏は、香ばしく美味しいです。鶏肉は柔らかく甘みがあり、ベトナム産コリアンダーの香りが漂います。塩、コショウ、レモンを添えてお召し上がりください。最高に美味しいです。
ベトナム産パクチー入りの蒸し鶏は、塩味が効いていて美味しく、鶏肉は柔らかく甘く、ベトナム産パクチーの香りが漂います。塩、コショウ、レモンを添えてお召し上がりください。おやつとして、またはお酒のおつまみとしてお召し上がりいただけます。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-chan-ga-hap-rau-ram-theo-cach-sau-chan-ga-an-ngonntuwf-dau-den-cuoi-khong-ngan-172250628003132006.htm
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