このシャキシャキとした緑の野菜は、長さが長いだけでなく、葉酸とカリウムの含有量も豊富です。
この野菜は栄養が豊富なだけでなく、体を冷やし、心臓を保護し、疲労を軽減する効果もあります：インゲン。
この野菜は、シャキシャキとした食感と青々とした緑色をしており、とても手頃な価格で私たちの食卓に並び、「野菜の中の肉」として知られています。
インゲンは栄養分が豊富で、特にカリウム含有量はインゲン100gあたり207mgと、カリウムが豊富な野菜の一つです。
豆類はナトリウム含有量も低く、心臓の健康維持に効果的です。暑がりで汗をかきやすい人は、豆類を食べることで失われたカリウムを補給でき、疲労回復にも効果的です。
さらに、この野菜にはトマトの13倍の葉酸が含まれており、特に妊婦にとって健康に非常に良いです。
インゲン豆は茹でたり炒めたりせず、酸味と清涼感が味覚を刺激する、シンプルながらも美味しい混ぜ合わせた料理を作りましょう。
ご飯と一緒にいただく特別な前菜です。ご家庭でも簡単に作れます。鮮やかな色彩と美しい見た目、そして美味しい味わいが特徴です。
しかし、自家製のインゲンは柔らかくて美味しくないことが多いです。では、どうすれば見た目も美しく、シャキシャキとした甘みのある料理にできるのでしょうか？
ニンニクと唐辛子を混ぜたインゲン豆
主なスパイス：乾燥唐辛子、ニンニク、炒り白ゴマ、酢、塩、砂糖、ゴマ油、醤油。
制作：
- インゲン豆を購入し、傷んだ豆を取り除き、両端を切り落とし、流水で洗い、均等な長さに切ります。
- 鍋に湯を沸かします。沸騰したら、小さじ1杯の塩と数滴の食用油を加えます。これが緑豆が黒く変色するのを防ぐ秘訣です。その後、4分以上湯通しします。豆は湯通ししてから加熱する必要があります。加熱が不十分だと中毒を引き起こす可能性があります。
-豆を湯通しして茹で上がったら、ろ過した水か沸騰したお湯に入れて冷まします。冷たい料理なので、生水に触れないようにしてください。豆を茎に沿って半分に裂き、繊維があれば取り除きます。
-小さなボウルを用意し、調味料を調整します。6〜8個の小さな乾燥唐辛子を斜め半分に切り、ニンニクを潰してみじん切りにし、大さじ1杯の白ごまを加え、その上に熱い油をかけて香りをつけ、酢、塩、砂糖、ごま油、醤油を加えてよくかき混ぜ、豆にかけます。
-長いインゲン豆は箸でかき混ぜるのが難しいので、使い捨て手袋を着用し、下から上に向かってかき混ぜてから盛り付けてください。
この冷たい豆料理は、サクサクとした食感で爽やか、シンプル、手軽、そして美味しい。一口ごとに豆のフレッシュさとスパイスの完璧な組み合わせを実感できます。食欲を満たすだけでなく、栄養価も高く、健康にもとても良いです。
ひんやりと甘酸っぱく、新鮮なインゲンを使ったこの料理は、味覚を刺激し、もっと食べたくなるはずです。豆料理がお好きなら、ぜひこのレシピをお試しください！
注記：
- ニンニクと唐辛子を混ぜたインゲン豆を作るには、沸騰したお湯で4分間、豆が完全に火が通るまで茹でます。生の豆は食中毒になりやすいので注意してください。
- 豆を湯通しした後は、必ず冷水に浸けてください。ここで言う冷水とは、精製水または沸騰したお湯のことです。そうすることで豆の味が良くなり、色も美しく仕上がります。
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出典: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-co-luong-axit-folic-gap-13-lan-ca-chua-giup-bao-ve-tim-mach-giam-met-moi-192241225111014319.htm
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