あまり一般的ではない野菜ですが、ほうれん草（チャヤほうれん草、ラオスほうれん草とも呼ばれます）は人間の健康に非常に有益です。
先日、ヴィン・トゥオン郡（ ヴィン・フック省）のチャン・フン村への出張中に、地元の人たちに、MSGというとても奇妙な名前の野菜炒めをご馳走になりました。その名の通り、MSGは自然な甘みがあり、とても歯ごたえがあります。
科学的な文献を調査すると、ほうれん草（チャヤほうれん草、ラオスほうれん草）はあまり知られていないが非常に有用な野菜であることがわかっています。
この特産野菜もメキシコ原産です。成長が早く、葉が多く、害虫の被害も少ない多年生低木です。
ほうれん草の若い茎は通常緑色ですが、古くなるにつれて白くなり、葉には目立つ葉脈があります。
葉は濃い緑色で互生し、光沢があり、パパイヤの葉に似ており、幅は10～20cmです。茎の木質部分は柔らかく脆いです。花序は長い茎を持ち、枝の先端に生え、先端は平らで、幅は約5～8cm、白色です。
キャッサバの植物。写真：セントラル薬局。
MSGの用途
現代医学によると、ほうれん草は人間の健康に多くの利点があるとされています。ほうれん草チャヤの葉は、ほうれん草、キャベツ、アマランサスなどの多くの緑葉野菜よりも栄養価が高く、タンパク質、カルシウム、鉄分、ビタミンAとCが豊富に含まれています。
MSG の効果は、タンパク質、繊維、ビタミン、特にポリフェノールによるものと考えられており、これらは肥満、2 型糖尿病、心臓血管疾患の患者に良いとされています。
特に、MSG はおいしくて、サクサクとした甘い味がして、栄養価も高いです。
東洋医学では、MSGはナッツのような風味と清涼感を持つとされ、解毒作用や解熱作用に用いられます。特に産後の女性にも推奨されており、病後回復期の栄養食品としても役立ちます。
キャッサバ（ラオスほうれん草、チャヤほうれん草とも呼ばれる）。写真：TL
MSGの栽培方法
MSGは非常に栽培しやすい植物です。挿し木で増やすことができます。MSGの原木は、20～30cmの長さに切り分けられ、それぞれの茎には2～3つの節があります。挿し木は通常、茎の上部または下部から採取します。
葉を取り除き、枝を日陰で3〜4日間乾燥させます。
次に、挿し木を10～12cmの深さの土に植えます。苗ポットに植えるか、地面に直接植えます。鉢植えの場合は、十分な光が必要です。
植物に定期的に水をやります。ただし、水浸しにならないようにしてください。
植物が根付いたら、苗床の鉢から庭に移し、雑草が生えないように周囲に土を盛り上げたり、植物の根元をわらで覆ったりします。
木は雨期の初めに植えると、良好な生育と発育が期待できます。木々の健康を保つために窒素肥料を与えるのも良いでしょう。
植物が正常に成長し続けるように、葉と新芽の総量の 50% 以上を収穫しないでください。
ビナチャヤは乾燥に強い植物で、暑い場所でも日陰でも育ちます。多くの害虫や病気にも強く、収穫量も豊富で、野菜の生垣としても栽培できます。
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出典: https://danviet.vn/loai-rau-ngot-nhu-mi-chinh-la-nhu-la-du-du-con-it-nguoi-biet-den-nhung-lai-rat-bo-duong-tot-cho-nguoi-om-20241114230954221.htm
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