誰もが知っているわけではない、千年の歴史を持つ夏の飲み物

VHO - Türkiye は非常に爽やかな飲み物で有名ですが、この特別な夏の飲み物について知らない人もいます。

ヨーグルト、塩、水から作られるアイランは、トルコの夏の定番飲料です。写真：アレクサンダー・ホワイト/Alamy Stock

アイランは、見た目を魅了するシンプルなミックスドリンクです。このドリンクは、新鮮なヨーグルト、水、そして塩でできています。

CNN 通信社は次のように伝えている。「太陽の下で暑い、あるいは疲れた午後に、座っておいしい冷たい飲み物を飲むと、体がすごくリフレッシュするだろうと想像してみてください。」

この飲み物は必ずしもすべての人の好みに合うとは限りませんが、アイランの魅力は否定できません。

この飲み物は何世紀にもわたって愛され、現在ではトルコをはじめとする多くの国で人気を博しています。この飲み物の爽快感は、医療従事者からも高く評価されています。

「アイランを飲むことは、天然のミネラル含有量と飲み物に含まれる追加の塩分により、夏に汗で失われたミネラルバランスを回復するための重要な方法です」とアンカラ大学のバルバロス・オゼル教授は述べた。

彼は、その飲み物には貴重なミネラルとタンパク質が含まれていると説明した。

さらに、この飲み物のもう一つの驚くべき利点は、消化と腸の健康に非常に良いということです。

「アイランは消化器系の健康のバランスを維持し、腸内細菌叢を整える上で重要な役割を果たします」とオーザー氏は付け加えます。

千年の歴史を持つ飲み物

トルコ人は約1000年にわたってアイランを生産してきたと考えられており、これはコカコーラよりも約900年古いことになります。

19世紀後半から20世紀初頭にかけて生きたトルコの言語学者ベシム・アタライは、11世紀のトルコ語の最初の辞書の中にアイラン語の起源を発見した。

アイランは必需品と言えるでしょう。チーズ、ヨーグルト、アイランといった発酵食品や飲料は、長旅に最適です。

古代からトルコ系遊牧民は発酵乳製品を加工して保存期間を延ばし、樹木のない広大な草原であるステップの厳しい気候を克服するのに役立ってきました。

トルコ人が中央アジアからアナトリア（現在のトルコの大部分を占める土地）に移住すると、アイランの飲み物も彼らとともに移住しました。

料理研究家のメリン・セバー氏は、歴史的な旅行日記によると、トルコに属する西アジアの半島であるアナトリアの人々がアイランを作っていたという。

彼らの毎日の食事には、「ヨーグルトに刻んだパンや、アイランに補助として加えたパン」も含まれていた。

トルコ人は移住の過程でこの飲み物の「痕跡」を残し、他の文化に影響を与えた可能性がある。

アイランのほとんどはヨーグルトから作られていますが、この飲料の商業生産には牛乳の発酵も含まれています。

「アイランは工場のラインで2つの異なる方法で生産されました。ヨーグルトを目標のタンパク質含有量まで希釈する方法と、目標のタンパク質レベルまで希釈した後の牛乳を発酵させる方法です」とオーザー教授は説明します。

トルコでよく消費される市販飲料

今日、アイランは1000年の歴史を持つトルコの料理の伝統の一部であるだけでなく、トルコで最も多く消費されている商業飲料の1つでもあります。

スーパーマーケットの棚から屋台の食品容器まで、爽やかなアイランの飲み物は、全国各地で食事によく添えられています。

マクドナルドやバーガーキングのような世界的なファーストフードブランドでさえ、トルコのメニューにアイランを取り入れている。

料理の世界では、アイラン飲料がパッケージ化され、大量生産されるようになるでしょう。さらに、レストランや屋台では、客の要望に応じて新鮮なアイランが直接提供されるようになるでしょう。

専門家によると、アイランは暑い季節にミネラルバランスを回復させるのに役立つという。写真：Esin Deniz/iStockphoto/Getty Images

伝統的な食文化を体験したい人は、銅製のカップで新鮮なアイランを提供するレストラン、特に「オチャクバシュ」と呼ばれるケバブの店を探すといいでしょう。

炭火でじっくりと肉が焼かれる様子を眺めながら、銅製のマグカップで冷たいアイランを楽しむのは、まさにトルコらしい体験です。

さらに、アイランにも多くのバリエーションがあります。

スシュルルク アイランは、トゥルキエ北西部の都市、バルケスィルのスシュルルク地区の地元の飲み物として知られています。

ここでは、アイランは通常、飲み物の表面に泡を形成する高脂肪ヨーグルトから作られています。

オル・ヤイク・アイランもバター製造工程の副産物で、一般的にバターミルクとして知られています。このバターミルクはヨーグルトの代わりになり、より泡立ちがよく、酸味が少ないのが特徴です。

トルコ東部のマラティヤ地方は、辛い緑または赤の唐辛子を使ったスパイシーなアイランで有名です。この料理は独特の風味があり、甘酸っぱいもの、あるいは甘塩っぱいものが好きな人に特に人気です。

出典: https://baovanhoa.vn/du-lich/loai-thuc-uong-giai-khat-mua-he-hang-nghin-nam-tuoi-khong-phai-ai-cung-biet-136329.html