豚の腸は普通の豚の腸よりも栄養価が高いですか？

パイプコアの違いは何ですか？

国防省ベトナム・ロシア高圧酸素センターのグエン・フイ・ホアン医師は、豚の腸は小腸の短い部分で、腸壁が厚く、筋状のひだが多く、食べると噛みごたえがあり、甘くて脂っこくない食感があると語った。

「セ・ディウ」という名前は、伝統的なタバコのパイプに似た、丸くて頑丈な形状に由来しています。一番美味しい部位は胃袋の近くで、内側は薄い脂の層で覆われており、独特の食感を楽しめます。

通常の豚の腸と比較して、水タバコの腸は食感がしっかりしていて弾力性に富み、茹でても蒸しても縮みにくく、美しい白色を保ちます。これらの特徴は、食感の違いを生み出すだけでなく、特殊な生理学的構造を示唆しており、腸組織の局所的な肥大化の発達に関係している可能性があります。

豚の腸は普通の豚の腸よりも栄養価が高いですか? - 写真 1。

腸を焼いた料理はソーシャルネットワーキングサイトで広く宣伝されています。

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腸の異常は、長年家庭で野菜やウキクサといった自然の餌を与えられて飼育されてきた、高齢で衰弱した雌豚によく見られると考えられています。専門家によると、これは病気の豚が引き起こすものではなく、在来種の豚や雌豚に見られる稀な特徴です。

対照的に、飼育期間が短く、飼料が標準化されている産業用豚には、腸がほとんどありません。

しかし、この希少性は市場の実態と矛盾しています。パイプハートは、特にSNS上で1kgあたり100万～400万ドンで一般的に売買されています。そのため、業界関係者の多くは、偽造品に疑問を抱いています。偽造品は、過酸化水素、ミョウバン、さらにはホルマリンといった化学物質を用いて、通常のハートを「魔法のように」パイプハートに変え、深刻な健康リスクをもたらすのです。

パイプ腸は通常の豚腸よりも栄養価が高いのでしょうか？

ホアン博士によると、豚の腸が通常の腸に比べて栄養価に優れていることを裏付ける科学的研究は今のところ存在しない。一般的に、豚の腸は100gあたり100～150kcal、タンパク質7.2～22g、脂質1.3gに加え、鉄、亜鉛、ビタミンB12などの微量栄養素も含んでいる。しかし、コレステロール含有量が高い（100gあたり約400mg）ため、特に心血管疾患や代謝性疾患のある方は、摂取量を控えめにする必要がある。

本物のパイプハートの「優位性」は、主に食感と風味にあり、栄養価ではありません。その高価格と希少性から、「より栄養価が高い」という偏見が生じますが、それを裏付ける科学的証拠はありません。

ホアン博士は、パイプ腸が本来の希少性にもかかわらず、市場で異常なほど人気を集めていることは、商業詐欺のリスクを示していると述べた。有毒化学物質に浸された偽造品は、消費者を欺くだけでなく、長期間蓄積されると中毒、消化器系の損傷、さらには癌のリスクさえももたらす。弾力性、色、質感といった特徴から見ても、感覚的な手段で本物と偽物を見分けることは極めて困難である。

「さらに、豚の臓器は、十分に洗浄・調理されていない場合、細菌や寄生虫による汚染のリスクがあります。消費者は信頼できる供給元を優先し、特に管理されていないオンラインプラットフォームで流通している製品を避ける必要があります」とホアン博士は指摘しました。

豚の腸は普通の豚の腸よりも栄養価が高いですか？ - 写真2。

一般的な豚の内臓料理

写真：ル・カム

パイプ腸を食べるときの注意点

ホアン博士は、豚腸は風味という点で特別な料理として捉えるべきであり、栄養価に期待すべきではないと提言しています。豚腸には高コレステロールが含まれているため、常食は控えるべきです。同時に、偽造品には注意し、価格が高すぎる商品や広告が大量にある商品には警戒しましょう。信頼できる屠畜場や販売業者から豚腸を購入することを優先してください。細菌や寄生虫感染のリスクを排除するため、丁寧に下ごしらえし、完全に加熱調理してください。

偽造品の疑いや発見があった場合には、当局に通報し、確認し、出所を追跡し、公衆衛生を守るために詐欺行為を厳重に処理する必要があります。

「パイプの腸は独特の食感と風味で魅力的な珍味ですが、栄養価は一般的な腸に比べて優れているわけではありません。本来の希少性がマーケティング戦略によって誇張され、偽造品や有毒化学物質が混入するリスクが生じています。消費者は賢明なアプローチを取り、食品の安全性を最優先し、供給業者に透明性を求める必要があります。規制当局は、パイプの腸が美味しいだけでなく、健康にも安全な選択肢であることを保証するために介入する必要があります」とホアン博士は助言しました。

出典: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm