パイプハートはオンラインで「人気」だが、ゲアンの伝統的な市場では見かけない

豚腸は田舎料理と関連付けられながらも非常に人気のある馴染み深い料理です。写真：TP

ゲアン省では、豚の腸は素朴な料理として親しまれていますが、非常に人気があります。市内には有名なレストランがたくさんあります。ヴィンは、ギーフー区やディエンチャウ地区と同様に、豚の腸など豚の腸を使った料理でよく客で混雑している。豚の腸は、カリカリして甘みがあると考えられている部位だ。

しかし、偽物の腸の可能性に関する情報がソーシャルネットワーク上で広まると、多くの客がこの料理の起源を疑い始めました。 5月8日の朝、市内のいくつかの大きな伝統的な市場にて。コイ市場（フンロック）、クアンラウ市場、ギフー市場などの場所でパイプの腸について尋ねると、売り手は驚いて、そのような名前の腸は存在しないと断言しました。

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パイプの内管は、そのシャキシャキ感、美味しさ、甘さから希少な「特産品」とされています。写真：TP

コイ市場の豚肉加工業者、ホアン・ティ・アンさんはこう断言する。「豚肉の屠殺と販売を15年近く手がけていますが、タバコの腸を目にすることは滅多にありません。屠殺される豚には、小腸、大腸、胃、肝臓、そして腸しかありません。それをタバコの腸と呼ぶ人はほとんどいません。」

クアンラウ市場で商売をしているタンチュオン郡の商人、レ・ヴァン・クエット氏もこう語った。「豚の腸の品質はそれぞれ異なり、時には厚くてパリパリとした、きれいな小腸を持つ豚もいます。一般的に『セドゥア』と呼ばれています。しかし、正直に言うと、そのようなセドゥアの腸は非常に稀で、もしあったとしても、家族で食べるために取っておき、売ることはありません。」

アンさんは何十年も豚肉の屠殺と取引をしてきたが、パイプ腸については聞いたことがなかったという。写真：TP

販売業者の否定とは裏腹に、レストランでは、パイプ腸はメニューに頻繁に登場し、美味しくてサクサクしていて他と違うと評価されているため、多くの人に好まれています。 Le Viet T氏 - 市内Nghi Phu地区のレストランのオーナー。ヴィン氏はこう語った。「レストランに来るグルメな人たちは、豚バラ肉がおいしくて、カリカリしていて、甘いので、よくそれを注文します。」パイプ腸の価格は非常に高く、通常の豚腸の10倍、1kgあたり100万VND以上になります。私たちは知人から情報を得ています。もし偽情報があれば、当局が公式な結論を出すまで待たなければならない」

ディエンチャウ県ディエンティン村では、豚の腸と餅の料理が非常に人気があります。ゲアン省の人々は大勢この名物料理を楽しみに訪れ、時にはパイプの心臓部を目にすることもあります。しかし、ディエンチャウ地区で売られている食べ物は美味しく、香りがよく、魅力的であり、これらのレストランが何十年も存在しているため、ほとんどの消費者は品質が保証されていると信じています。

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