ミシュランガイドが2025年のベトナムのベストレストランを発表

ミシュランガイドベトナムが発表した、ミシュラン1つ星を獲得したレストラン9軒を含む受賞歴のある飲食店181軒のリストの中で、ダナン市はビブグルマン20軒、ミシュランセレクション22軒を誇り、ラ・メゾン1888レストラン（インターコンチネンタルダナンサンペニンシュラリゾート）は引き続きミシュラン1つ星の称号を維持しています。

ミシュランガイドベトナムは、2025年にベトナムの最高のレストランを表彰します。

6月5日、インターコンチネンタル ダナン サン ペニンシュラ リゾートで、ミシュランガイド ベトナムがハノイ、ホーチミン市、ダナンで2025年にミシュラン賞を受賞した飲食店を表彰する式典を開催しました。

このイベントには、ベトナム国家観光局のファン・リン・チ副局長とダナン市人民委員会のホー・キ・ミン常任副委員長が出席した。

今年、ミシュランガイドは受賞したレストラン181軒のリストを発表し、ミシュランの星1つを獲得したレストランは9軒（新規1軒、アップグレード1軒を含む）、ビブグルマン賞を受賞したレストランは63軒（新規9軒を含む）、料理の質に基づいて選ばれたレストランは109軒（新規14軒を含む）でした。

レストランとシェフがミシュランガイドから賞を受賞。（写真：ANH DAO）

ミシュランガイドのリストに新たに追加された施設の中には、ハノイの施設が10軒（ビブグルマン5軒、ミシュランセレクション5軒、ミシュラングリーンスター1軒）、ホーチミン市の施設が7軒（ミシュランスター1軒、ミシュランセレクション6軒）、ダナンの施設が7軒（ビブグルマン4軒、ミシュランセレクション3軒）あります。

さらに、ハノイのレストランも、持続可能で環境に優しい開発の実践における素晴らしい努力が認められ、新たにミシュラングリーンスター賞を受賞しました。

ダナンだけでも、ラ メゾン 1888 レストラン (インターコンチネンタル ダナン サン ペニンシュラ リゾート) が引き続きミシュラン 1 つ星を維持、ネン レストランはミシュラン グリーン スターを維持、2024 年のビブグルマン リストに掲載された 16 軒のレストランに加え、今年は Banh Xeo 76、Bun Bo Hue Ba Thuong、Que Xua、Shamballa の 4 軒が新たにビブグルマン賞を受賞、2024 年のミシュラン セレクテッド賞を受賞した 19 軒のレストランに加え、今年は Moc、Bep Cuon、Bun Rieu Cua 39 の 3 軒が新たに受賞しました。

ネンレストラン（ダナン）はミシュランのグリーンスターを維持しました。（写真：ANH DAO）

「今年は、才能ある新世代の若手シェフの台頭により、ミシュランの星を獲得したレストランの数が増えたことを誇りに思います」と、ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏は述べた。

多くのシェフが料理のルーツに戻り、現代の調理技術を使って故郷の物語を伝え、子供の頃の味を思い起こさせています。

一方、屋台やファミリーレストラン、老舗の飲食店では、独創性と強い情熱をもって料理の伝統を守り続けています。

「審査員にとって、ベトナムで新しい飲食店を見つける旅は、初日と同じくらい刺激的でワクワクするものです。全国のシェフたちの献身、創造性、そして卓越性への飽くなき追求に、審査員たちは心から感銘を受けています。そしてもちろん、彼らは今後もさらに『希少な逸品』を探し続けていくことに意欲的です」と、グウェンダル・プーレネック氏は述べました。

優秀な若手シェフ、ル・ベト・ホン氏。 (写真:アンダオ)

今年の若手シェフ賞は、ホーチミン市にある最新のミシュランの星付きレストラン「CieL」のシェフ、ル・ヴィエット・ホンに贈られました。

今年のソムリエ賞は、ホーチミン市のミシュラン・セレクション・リストに初めて掲載されたレストラン「ネフェレ」のポール・ヴォー氏に贈られ、今年の献身賞は、ホーチミン市でビブグルマンを受賞したレストラン「マン・モイ」（トゥドゥック市）のニャ・フイン氏に贈られました。

nhandan.vnによると

出典: https://baolaocai.vn/michelin-guide-cong-bo-top-nha-hang-xuat-sac-nhat-viet-nam-nam-2025-post402907.html