雨の午後には、豚肉入りのヌードルスープが心安らぐご馳走です。

冷蔵庫をひっくり返していたら、先日姉が送ってくれた豚足（きれいに洗って刻んだもの）が出てきた。 ふと、クアンニン省ビンリューへの旅行で、手つかずの春雨を一袋買って帰ってきたことを思い出した。クアンニン、タイビン、ハイズオン、ナムディンといったベトナム北部の多くの田舎では春雨が名物だと聞いていたので… 手軽な軽食として、豚足で春雨を作ってみることにした。

雨の降る夏の午後に、豚足と春雨を一緒に食べると心が安らぎます。

豚肉のスープが入った大きな瓶はまだ冷蔵庫にありました。ボウル一杯分ほどスープを注ぎ、豚足と豚肉の薄切りを鍋に並べ、火にかけます。豚足は一度しか湯がいてないので、柔らかくなるようにたっぷりの水を加えます。沸騰したら弱火にし、時々泡を取り除きます。強火にするとスープが白濁して美味しくなくなってしまうので注意！

5～7分ほど煮込み、豚肉が柔らかくなってきたら、塩と魚醤を少し加えて味を調えます。通常、スープを作る際は、最後に胡椒を加えます。弱火で煮込みます。みじん切りにしたネギとパクチー、唐辛子風味の魚醤を用意します。緑豆春雨をボウルに移し、お好みの量を加え、冷水をかけて湯切りします。春雨は徐々に膨らみ、ツヤツヤになっていきます。豚肉のスープをボウルに注ぐのを待つばかりです。さあ、鍋に胡椒を少し加えましょう。

肉が柔らかくなったら、特に豚の皮が少し焼き色がついて風味がよくなったら、最初に肉のスライスと豚足をすくい取り、次に鍋からスープをお玉でボウルに注ぎます。そうしないと、注意しないと、肉片がボウルに滑り落ち、熱いスープが手に飛び散ってしまう可能性があります。

小さなトレーに、刻んだネギ、パクチー、そして唐辛子の魚醤を添えた春雨が盛られた。外では雨が徐々に小降りになり、温かい春雨と豚足のスープは一口ごとに心地よく感じられた。豚足は脂が乗って歯ごたえがあり、春雨は歯ごたえと柔らかさが絶妙なバランスだった。一日中パソコンに向かって仕事をした後、自分の好きな料理、どうしても食べたい料理を自分で作るというちょっとした喜びは、その日のささやかな喜びだった。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm