西洋の名物料理。初めて食べる人は名前を聞くと怖がりますが、一度食べると病みつきになります。

西部の野ネズミは一年中入手可能ですが、洪水期または稲刈り後に最も豊富で質も最高になります。

野ネズミは西洋では人気の食材であり、地元の人々にも大変人気があります。野ネズミは主に米、キャッサバ、トウモロコシ、もやしを食べるので、その肉は脂っこく香りが良いとされています。

ドン・タップ村のウット・トゥオンさんは、 ドン・タップ・ムオイでは野ネズミがよく見られると話しました。野ネズミは一年中手に入りますが、洪水期や収穫期が最も多く、質も最高です。その時期になると、人々は畑に行ってネズミを捕まえ、持ち帰って下処理し、料理に使います。

[キャプション id="attachment_591970" align="aligncenter" width="1152"] [/caption]西洋人は野ネズミを捕まえるために穴を掘る

野ネズミの肉は、偽犬肉、揚げ物、レモンの葉と一緒に煮る、フライパンで焼く、レモングラスと唐辛子で炒める、ココナッツウォーターで煮込む、発酵させた豆腐と一緒に焼く、炒めるなど、多くのおいしい料理に加工できますが、最もおいしく人気があるのは、やはり瓶詰めの焼きネズミ（瓶詰めのローストネズミとも呼ばれます）です。

西洋では、美味しくて質の良い野ネズミのグリルを作るために、体重3～4両以上の、健康で大きくて太ったネズミを選ぶことが多い。捕獲されたネズミは、毛をむしりやすく、きれいにするため、熱湯で湯通しされる。

ネズミは腹部に沿って切り開かれ、内臓が取り除かれ、頭と足が切断された後、塩水または薄めたアルコール（場所によって異なります）で洗われ、臭いが除去された後、水切りされます。

野ネズミは洗浄され、マリネされた後、土鍋で焼かれます。

野ネズミの肉は、それぞれの好みに応じて様々な材料やスパイスでマリネされます。一般的には、ニンニク、レモングラス、唐辛子、魚醤、塩、MSGなどで味付けし、サテと五香粉を加えて香りを高めます。

ネズミの肉がスパイスを吸収するまで15～20分ほど待ち、鉄製のフックに掛けて瓶に吊るします。瓶には通常、底に穴が開けられており、煙と空気を地面に逃がします。

ネズミは鍋で焼かれ、10分ごとに蓋を開けて、均等に火が通るまでひっくり返します。ネズミに火が通ったら取り出し、外側に蜂蜜を塗ります。蜂蜜は料理に美しい色と魅力的な風味を与えます。

野ネズミの肉のグリルを初めて食べるお客さんの多くは慣れていないので躊躇しますが、一度恐怖心を克服すると、そのおいしさを絶賛します。

野ネズミのグリル料理が美味しいのは、皮がパリパリと膨らんで赤く、肉は均一に火が通っていてジューシーでパサパサしていないときです。

辛いネズミの肉は、そのまま食べても、塩と唐辛子につけて食べても美味しいです。西洋では、満腹感を和らげるために、ハーブ、青いバナナ、スライスしたトマトとキュウリを添えて食べることもあります。

グリルした野ネズミは西洋の人々のお気に入りのおやつです。

西部地方の名物料理、野ネズミ料理。一見すると、その名前を聞いても、なかなか勇気が出ないという方もいらっしゃるかもしれません。しかし、一度勇気を出して食べてみると、田舎の素朴な名物料理の美味しさに魅了されてしまうのです。

グルメな人たちは、グリルしたネズミの肉は柔らかく、口の中でジューシーで、芳醇で芳醇な風味があると絶賛しています。皮はカリカリでコクがあり、子豚の丸焼きのような食感です。

野ネズミの肉は、先住民の素朴な料理から、徐々に「ブランド」化された特産品となり、西部諸州の多くのパブ、レストラン、観光地のメニューに登場しています。

野ネズミの肉は様々な美味しい料理に加工できますが、食べる際には十分に注意を払う必要があります。なぜなら、野ネズミの肉は摂取者の健康に多くの潜在的なリスクをもたらすからです。

写真: ブルースモークアフタヌーン

タオ・チン

出典: https://vietnamnet.vn/mon-an-noi-tieng-mien-tay-khach-moi-nghe-ten-thay-so-thu-roi-lai-me-2327706.html