ブンスオン - チャヴィン特産

エビケーキは一切れ一切れが細長く、まるで純白の米麺を包んでいるかのような不思議な見た目で、甘酸っぱいスープに浸っており、食べる人を満足させます。

チャヴィン省は、キン族、クメール族、中国族の 3 つの民族の料理が融合した省です。ブン・ヌック・レオ、ベン・コー・ライスヌードル、マン・ボー・ホックに加えて、この地を訪れた人はブン・スオンにすぐに夢中になるはずです。

ブンスーンは春雨、エビ、豚バラ肉が主な材料です。この料理の真髄は、長いパテ状に形作られたエビにあります。パテをもっと美味しくするには、新鮮でプリプリしたエビを選ぶ必要がある場合が多いです。エビは家に持ち帰られ、洗われ、頭と尾が切り落とされ、殻が剥かれます。

春雨1杯の値段は15,000〜25,000ドンです。写真：xembao

皮をむいてみじん切りにしたニンニクとエシャロットをエビと一緒にブレンダーに入れて、すべてが混ざり合って滑らかな混合物になるまで混ぜます。上記のエビをボウルに入れ、コショウ、塩、タピオカ澱粉、調味粉、アナトー油を加えて、目立つ黄色を作ります。

ミートローフを噛み応えがあり滑らかに仕上げるために、料理人はそれを何度も丁寧にこね、最後にすべてを清潔なビニール袋に入れて袋の上部を切り落とします。スープは豚骨を長時間煮込んで作られ、濃厚で甘い味わいになります。カシューオイル、塩、コショウ、シーズニングパウダーで味付けした後、エビの混合物をゆっくりと加えます。

ブン・スーンのスープも非常に特別で、他の麺類のように透明ではなく、タマリンドと醤油が加えられているためわずかに茶色く、酸味とほのかな香りが生まれます。

エビケーキの長さは料理人の好みによります。すべてのエビケーキを鍋に入れたら、エビケーキが水面に浮き、黄金色に変わるまで、さらに 5 ～ 10 分間茹でます。これで完全に火が通ったことになります。

チャヴィン族は、麺料理をより調和のとれたものにするために、ゆでた豚バラ肉、湯がいたもやし、レタスを数枚加え、千切りにした白キャベツを添えて出すこともあります。ディップソースは醤油と唐辛子を混ぜたものです。

チャヴィンに来たら、 ディエンビエンフー通りで夕方だけブンスンを売っているレストランや、フンヴォン通りのレストランを見つけることができます。

蘭

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