観光客にとって必見のスポットの一つは、 グルメシーンです。市場、公共スペース、屋台街、あるいは訪れたら必ず試してみたい名物料理を提供するレストランなど、様々な魅力があります。
プレイクは、アジア料理の傑作と称される2つのボウルで作るフォーで、全国的なグルメマップにその名を刻んでいます。その他にも、リーフサラダ、竹ご飯を添えたグリルチキン、ビエンホー湖産のエビ、プレイクコーヒーなど、多くの美味しい特製料理が食通に人気です。中でも、家族経営の屋台、手頃な価格、質の高い料理、利便性、スピード、そしてリーズナブルな価格が、国内外から食通を惹きつける重要な要素となっています。
プレイクの屋台料理は実に多様で豊かです。伝統的な料理に加え、この山岳都市に長く暮らしてきた他省の民族との文化交流や受容によって生まれた料理も数多くあります。これらの料理は、地元の味覚や調理法に合わせて徐々にアレンジされてきました。そのため、屋台料理は様々な地域の味が調和し、人々を魅了しています。プレイクには、訪れる機会があればぜひ試していただきたい、美味しい屋台料理がたくさんあります。
カニ麺は、その独特の風味で、山間の町の人々に親しまれています。一口食べると、カニペーストの塩味、唐辛子の辛味、様々なハーブの香り、麺自体のピリッとした風味、そして揚げた豚皮のパリパリとした音…これらすべてが舌の上で溶け合い、遠くから来た人々にとって忘れられない、魅力的な一品となっています。カニ麺はプレイク市内全域で販売されており、特にスモールマーケットエリアは、街の美味しい料理が集まる中心街です。
熱々のタピオカ餃子（バイン・ボット・ロック）と蒸し餅（バイン・ベオ・ノン）は、プレイク市の人々におなじみの料理です。もちもちとした半透明の皮の中には、黄金色に焼けたエビと煮込んだ豚バラ肉が魅力的に入っています。魚醤のほのかな塩味、砂糖のほのかな甘み、そして唐辛子の辛さが混ざり合い、たまらない味を作り出しています。この山間の町では、蒸し餅は小さな器で作られ、火が通るまで蒸され、熱々の状態で食べられます。エビの粉、ピーナッツ、揚げた玉ねぎ、チャイブを加え、風味豊かでスパイシーな魚醤を器に直接注ぎます。すべての材料の組み合わせは、食事をする人々に楽しい経験をもたらします。人気のある選択肢には、トゥエティン通りのソンフンレストラン、またはマックディンチー通りとファンディンジョット通りのいくつかのレストランがあります。
多くの人に愛され、人気のある料理であるバイン・カンは、山岳地帯の名物料理です。麺は歯ごたえがあり柔らかく、骨、ミートボール、ウズラの卵、そして風味豊かなスープで調理されます。魚醤と唐辛子の量は、お好みで調整できます。ネギとパクチーの緑、ミートボールと卵のクリーミーな白、胡椒、そしてスープが溶け合い、食欲をそそります。市内の代表的な飲食店としては、グエン・チュオン・トー通りのバイン・カン、カック・マン・タン・タム通りのバイン・カン・コー・ボン、グエン・ドゥ通りのバイン・カン・ラ・ヘ・バ・チ、そしてク・チン・ラン通りのバイン・カン32などがあります。
バインセオ（ベトナム風の塩味パンケーキ）はベトナム中部で人気の料理ですが、山岳地帯のバインセオは、卵入り、エビと豚肉入り、きのこ入り、ミックスバインセオなど、様々な味付けの独自のバリエーションがあります。それぞれに独特の風味があり、様々な野菜を添えることで、より美味しくいただけます。人気のバインセオ専門店には、トランビンチョン通りのBa Tam's banh xeo、フンヴォン通りのBa Ly's banh xeo、レストラン60 Tran Quang Khai、Hoang Van Thu banh xeo、旧バスターミナルのbanh xeo chao、クイェットティエン通りのエビバインセオなどがあります。
ルイは、街中の多くのレストランで売られている人気の屋台料理です。作り方は至ってシンプル。豚バラ肉のひき肉を小さなライスペーパーで包み、串に刺して（1本に5～7切れ）、香ばしくなるまで焼きます。ルイ、つまり豚の串焼きは、焼き春巻きと組み合わせ、春雨やライスペーパーを添えて提供されます。塩辛い魚醤、酸味のあるタマリンドソース、または濃厚で香り高い醤油と調和した豚肉の甘みが、食欲をそそります。焼きたてを熱々で食べるのが最高です。代表的な飲食店としては、カオバーク通りとファンディンフン通りのバーサウズ ローイ、グエン・トー・ミンカイ通りの焼き豚春雨、グエンタイホック通りのフォンズ焼き豚春雨、ファンビーの向かいの歩道の屋台などがあります。 Châu書店、そして64 Nguyễn Đình Chiểuの屋台…
牛レバーとパパイヤのサラダは、山間の町の名物料理です。千切りにした生のパパイヤという2つの材料をシンプルに使い、独特の風味を醸し出します。この料理の魅力の鍵は、各店独自の秘伝のレシピで煮込んだ牛レバーにあります。カリカリの千切りパパイヤ、柔らかく風味豊かな牛レバー、そして甘味、酸味、辛味、塩味、酸味のバランスが絶妙な魚醤が絶妙に調和し、エビせんべいを添えて提供されます。ディエンホン公園近くのトンニャット通りやファンディンジョット通りにあるサラダ屋台など、ラッシュアワーにはいつも混雑している店もあります。
ホアン・ヴァン・トゥー、ハイ・バー・チュン、トラン・フーといった夜市や街角で提供される温かい豆乳や緑豆乳は、プレイクの若者たちを魅了する定番スポットです。豆乳はその場で煮詰められるため、豆本来の豊かな風味とパンダンリーフの香りがしっかりと保たれています。また、お客様の好みに合わせて、緑豆と豆乳、ゴマ豆乳、ドリアン豆乳など、他の材料と組み合わせることもできます。山間の街の涼しい夜気の中で、湯気を立てて飲む温かい豆乳は、誰にとっても心温まる、心地よい体験となるでしょう。
屋台料理の独特の特徴は、観光客にとって魅力の一つです。さらに、楽しく親密な雰囲気の中で皆で食事をするというベトナムの屋台料理のスタイルは、観光客にとって楽しい体験となっています。そのため、屋台が伝統的な食文化の要素を守り、地域ブランドとして発展させていくよう、促進・奨励することは、必要かつ価値のある取り組みです。
観光において、飲食サービスはあらゆるツアーにおいて極めて重要かつ不可欠な役割を果たしています。これらのサービスは、企業の利益を生み出し、市場を創出し、 農産物の価値を高めるだけでなく、観光地のプロモーションにも貢献します。食と観光を組み合わせることで、地域観光の発展と促進の機会が生まれます。
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