ラードや食用油は食べるべきですか、どのように食べるのが健康に一番良いのでしょうか?

GĐXH - 油と脂肪の量のバランスをとる必要があります。揚げる必要がある場合は、油の量を減らして脂肪に置き換える必要があります。

ラードと食用油は、料理をより魅力的で美味しくするおなじみの食材です。ハノイのタムアン総合病院心臓科のグエン・ホアイ・ヴー医師によると、ラードと食用油はどちらも脂肪を供給し、体の様々な活動に関わっています。

ラードには飽和脂肪酸、ビタミンA、ビタミンDが豊富に含まれており、コレステロールの再生作用があります。また、植物油には含まれていない神経細胞を構成する成分も含まれています。しかし、ラードは油よりも吸収されにくいという欠点があります。

Nên ăn mỡ lợn hay dầu ăn, ăn như thế nào để tốt nhất cho sức khỏe?- Ảnh 2. — 図

植物油には不飽和脂肪酸、ビタミンE、ビタミンKなどが含まれています。オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の比率が不均衡なため、食用油を過剰に摂取すると、体内で炎症反応を起こすリスクが高まります。食用油は酸化されやすいため、腸で急速に吸収され、同時に自然界で変化しやすく、健康に良くない物質を形成する可能性があります。

ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品研究所のグエン・ズイ・ティン准教授によると、現代人は主に油を摂取していますが、油は酸化しやすい性質があります。また、高温にさらされると油は焦げて性質が変化する可能性があります。そのため、揚げ物には油の量を減らし、代わりにラードを使うべきです。

油脂の量とバランスを取り、どうしても揚げる必要がある場合はラードを使うのがよいでしょう。しかし、ラードには飽和脂肪酸が多く含まれているため、使いすぎると過剰摂取になり、心臓血管疾患や脳卒中の原因となります。

食用油やラードを過剰に使用すると余分な脂肪が蓄積され、体重増加、脂質異常症、脂肪肝、動脈硬化、心臓発作、脳卒中などの原因となります。したがって、毎日の食事では適度な量のラードと植物油を交互に使用する必要があります。