生ニンニクにはアリインという化合物が豊富に含まれています。生ニンニクを切ったり、傷つけたり、潰したりすると、アリインはアリシンに変換されます。健康ウェブサイト「Medical News Today」 （英国）によると、アリシンはニンニク特有の臭いを生み出す化合物であり、抗菌作用、抗酸化作用、血中脂肪減少作用、血圧改善作用をもたらす主成分でもあります。
黒にんにくには糖尿病患者の血糖値を改善する力があります。
写真：AI
アリシンには多くの利点がありますが、熱や時間によって簡単に破壊されてしまうという欠点があります。そのため、新鮮なニンニクは、潰したり刻んだりした後は、有効成分を最も多く失わないように、すぐに食べることが大切です。
黒にんにくは、発酵過程においてにんにくに含まれる糖分とアミノ酸が反応し、徐々に黒く変色していきます。その結果、にんにくの味は甘くなり、刺激臭も消えます。
同時に、ニンニクに含まれる化合物も代謝されます。例えば、アリインはS-アリルシステイン、S-アリルメルカプトシステイン、ポリフェノールなどの抗酸化物質に変換されます。
黒にんにくは発酵過程における変化によって柔らかくなり、辛味が和らぎ、食べやすくなります。特に、黒にんにくには抗酸化物質が豊富に含まれており、生のにんにくに比べて刺激が軽減されます。
黒にんにくや黒にんにくパウダーには空腹時血糖値を下げる効果があります。
黒にんにくの最も研究されている効能の一つは、血糖値を安定させ、インスリン感受性を改善する作用です。いくつかの研究結果によると、黒にんにくまたは黒にんにくパウダーは、空腹時血糖値を下げ、インスリン感受性を改善することが示唆されています。
さらに、生ニンニクと黒ニンニクの効能を比較するマウス実験が複数実施されました。その結果、黒ニンニクはSOD、GSH-Px、カタラーゼなどの抗酸化酵素を増加させ、より高い抗酸化作用を示すことが示されました。これらの効果は、膵臓β細胞と肝臓組織を保護し、血糖コントロールの改善に貢献します。
黒にんにくに含まれる栄養素は、血糖値に影響を及ぼすだけでなく、糖尿病患者の血中脂質の改善にも役立ちます。具体的には、黒にんにくはトリグリセリドと総コレステロールを低下させ、「悪玉」LDLコレステロールを減らし、「善玉」HDLコレステロールを増やす効果があります。
強力な血糖値降下薬を服用している方で、黒にんにくサプリメントを摂取すると、血糖値が下がりすぎるリスクが高まる可能性があります。Medical News Todayによると、黒にんにくの健康効果を最大限に得るには、糖尿病の方は使用前に医師に相談することをお勧めします。
出典: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm
コメント (0)