ハノイの料理芸術家でありジャーナリストのヴー・トゥエット・ニュン氏は、ハノイ市タンスアン区ザップニャット通りの小さな路地にある古い家を文化的な目的地「ハノイ アフタヌーン ギフト」にすることを決意した。
古い記事から「 ハノイの午後の贈り物」スペースへ
ジャーナリストのヴー・トゥエット・ニュン氏は、ハノイ・ラジオ・テレビ局で長年勤務しました。彼女は「私たちのハノイ」「千年文化のハノイ」「ハノイの名物料理」「毎日のおいしい料理」などの番組で大きな足跡を残しました。
ジャーナリストとしてのキャリアの中で、ラジオ、テレビ、新聞などに掲載された記事は、「Ha Thanh Huong Xua Vi Cu（ハ・タン・フオン・スア・ヴィ・ク）」というタイトルの書籍にまとめられました。この本は好評を博し、何度も増刷され、南北両方で配布されただけでなく、多くの海外在住ベトナム人の注目を集め、検索にも集まりました。興味深いのは、この本は彼女自身ではなく、出版社グループが集まり、自ら印刷したことです。
ソーシャルメディアが普及するにつれ、彼女を尊敬する若い記者たちが「Ha Thanh Huong Xua Vi Cu」というFacebookグループを立ち上げました。このグループは、ヴー・トゥエット・ニュン氏が伝統的なスタイルで作る料理を紹介する記事を共有する場となりました。
ジャーナリストのヴー・トゥエット・ニュン氏によると、「ハノイからの午後の贈り物」制作のアイデアも意外なものだったという。「私の本のファンである若い人が、『先生、先生の料理はいつ食べられますか？』と声をかけてくれたんです。その言葉に深く心を動かされ、『ハノイからの午後の贈り物』という番組を制作するというアイデアが生まれました。私は長年、伝統的な食文化を広め、守り続けたいという思いを抱いていました。ですから、彼女の言葉が私の中に新たな思考の扉を開き、『ハノイからの午後の贈り物』制作の計画が始まったのです」とニュン氏は語った。
こうして「ハノイ・アフタヌーン・ギフト」が誕生しました。ハノイの食文化を、大切なゲスト全員、特に伝統的なハノイ料理に触れる機会の少ない若い世代に広めたいという彼女の願いが叶ったのです。「中には、鴨の酢漬け、ガチョウの卵のケーキ、エビのスープで煮込んだボンボンなど、時とともに失われてしまった美味しい料理もあります。また、カタツムリ入り冷やし春雨、チュウクック餅の酢漬け、エビ巻きなど、あまり知られていない伝統料理も復活させました」とヴー・トゥエット・ニュンさんは語りました。
ハノイ アフタヌーン ギフトの各セッションの構成には、カ トゥルー、ハット サム、チェオなどの芸術パフォーマンス、楽器演奏が含まれます。メイン部分は古いハノイ スタイルの料理のプレゼンテーションであり、最後にゲストは料理の楽しみを体験します。
文化愛好家が集まる場所
私が出席した「ハノイ・アフタヌーン・ギフト」の会場は、約30平方メートルのリビングルームで、30人のゲストがティーテーブルを囲んで座っていました。中には南部からのゲストもおり、時には海外から帰国した海外在住ベトナム人もプログラムに参加していました。ゲストはトゥエット・ニュン氏自身、あるいはゲスト司会者による料理の紹介を聞き、その日のテーマ料理に関するエッセイを読み、民謡を楽しみました。その後、ゲストはテーマ料理の調理手順を丁寧に指導され、講師による料理のコツや、より美味しくするための秘訣も教えられました。参加者はそれぞれ調理に参加し、自分の分を盛り付け、飾り付けました。飾り付けが終わると、古き良きハノイの伝統の風味が残る美しい料理を堪能しました。
「私自身の家は、古風なスタイルで装飾され、私と家族の魂と愛情が込められた空間です。そのため、より混雑していて、より多くの収入を得られるかもしれないけれど、若者には魅力的ではないかもしれない場所を借りるよりも、人々を興奮させます。」
ジャーナリストのヴー・トゥエット・ニュン
その温かく活気に満ちた光景を見て、トゥエット・ニュンさんとその仲間たちも当初は多くの困難に直面していたとは誰も知りませんでした。しかし、料理への情熱と、伝統料理を守り、愛好家、特に若い世代に伝えたいという思いが、トゥエット・ニュンさんにこのプログラム開催へのさらなるモチベーションを与えました。「ハノイ・アフタヌーン・ギフト」は開店から4ヶ月近く経ち、多くのゲストが来場しています。南から飛行機で訪れるゲストも含め、「ハノイ・アフタヌーン・ギフト」を訪れるゲストの約3分の1は若者です。
このプログラムは比較的良い効果を上げており、伝統料理を楽しむために3回も戻ってくる若者もいます。しかし、「ハノイの午後の贈り物」を制作する過程で、トゥエット・ニュンさんは、ハノイ料理のプロモーションだけをすると、特定の美味しい料理を食べるためだけにプログラムに参加した人ばかりになってしまうので、もったいないと感じました。そのため、「ハノイ・アフタヌーン・ギフト」では、物理的な料理に加え、「心の料理」、つまりチェオ、サム歌、カ・トゥルーといった伝統的な民俗芸能を取り入れた音楽プログラムも用意しました。トゥエット・ニュン氏はさらにこう語りました。「チェオ、カ・トゥルー、サム歌、ヴァン歌といった伝統的な民俗芸能に加え、ハノイについての歌、ハノイへの愛、ハノイへの郷愁やハノイ人の誇りを表現する現代音楽も広め、若い世代にも広めていきたいと思っています。同時に、この音楽の要素によって、ハノイ・アフタヌーン・ギフト・プログラムは単なる料理プログラムではなく、民族文化を促進するプログラムとなっているのです。」
ヴー・トゥエット・ニュンさんによると、「ハノイからの午後の贈り物」を作ることで最も得られるものは、皆と喜びを分かち合うことだという。ボランティアのソーシャルワーカーであるトゥエット・ニュンさんにとって、ビジネス的な目的はほとんどない。収入は経費をまかなう程度で、それを補う必要さえなく、費やした労力は評価されず、経済的な利益にはつながらない。一時的なものに終わらないように、ニュンさんは「ハノイからの午後の贈り物」のスペースにアンティークのテーブルと椅子、花、伝統的なスタイルのティーポットなどを飾り、アンティークでありながらモダンな雰囲気も醸し出している。
ニュンさんは、「私はお金を集めていますが、『ハノイ アフタヌーン ギフト』は金儲けを目的にやっているわけではありません。チケットの価格は 30 万ドンですが、各プログラムの受け入れ人数は 30 人だけです。このお金は、料理の材料の購入、（材料の準備や加工を行う）作業員への給料、そして主に民族音楽を演奏するアーティストへの給料に使われます」と打ち明けました。
「ハノイ・アフタヌーン・ギフト」のお客様の多くは、最初は好奇心からこの場所の常連客へと成長しました。そして「良い知らせは広く伝わって」…ここに来た人は皆、この場所をとても楽しみにしていて、帰った後もまた来たいと願うのです。
「皆さんが反応してくれると、プログラムへの愛情を感じます。私自身も、プログラム参加者がより幸せで、ワクワクして、より意義深い体験をできるよう、常に工夫を凝らしています」とニュンさんは語りました。そして、「ハノイの午後の贈り物」スペースは、文化と料理を愛する人々にとっての体験価値を高めるために、常に革新と投資を行っています。例えば、トゥエット・ニュンさん自らが腕を振るった料理や、ソンタイ餅、スクエアケーキ、ドゥックケーキなどの伝統的なケーキを使ったプレゼントが当たる抽選会などもあります。これは、ハノイ料理への愛を広め、外出のたびに愛する人へのちょっとした贈り物を持ち帰るハノイ人のライフスタイルを広める方法でもあります。
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出典: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html
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