ハノイの料理芸術家でありジャーナリストのヴー・トゥエット・ニュン氏は、ハノイ市タンスアン区ザップニャット通りの小さな路地にある古い家を文化的な目的地「ハノイ アフタヌーン ギフト」にすることを決意しました。
古い記事から「 ハノイの午後の贈り物」スペースへ
ジャーナリストのヴー・トゥエット・ニュン氏はハノイのラジオ・テレビ局で長年勤務した。彼女は、「私たちのハノイ」、「千年の文化を持つハノイ」、「ハノイの名物」、「毎日のおいしい料理」などの番組に足跡を残しました。
ラジオ、テレビ、新聞紙上の記事を含む彼女のジャーナリストとしての経歴から生まれた記事は、「Ha Thanh Huong Xua Vi Cu」というタイトルの本に掲載されています。この本は好評を博し、何度も増刷され、南北両方で配布され、多くの海外在住ベトナム人の注目と検索を集めました。よかった点は、この本が彼女一人で出版されたのではなく、出版者のグループが集まって自分たちで印刷したことです。
ソーシャルネットワークが発達するにつれ、彼女を尊敬する若い記者たちが「Ha Thanh Huong Xua Vi Cu」というFacebookグループを作成した。ここでは、Vu Tuyet Nhung さんが伝統的なスタイルで作った料理を紹介する記事を共有しています。
ジャーナリストのヴー・トゥエット・ニュン氏によると、「ハノイ・アフタヌーン・ギフト」を作るというアイデアも驚きだったという。 「私の本のファンである若者が、『先生、先生の料理をいつ味わえるのですか？』と叫びました。」その言葉に深く心を動かされ、「ハノイからの午後の贈り物」という番組を制作するというアイデアが生まれました。私は長年、伝統的な食文化を広め、守り伝えたいという思いを抱いていました。ですから、彼女の言葉は私に新たな考え方をもたらし、ハノイからの午後の贈り物の制作を企画し始めたのです」とニュンさんは語りました。
こうして、ハノイの食文化を、大切なゲスト全員、特に伝統的なハノイ料理に触れる機会の少ない若者たちに広めたいという彼女の願いを叶え、「ハノイ アフタヌーン ギフト」が誕生しました。 「その中には、鴨の酢漬け、ガチョウの卵のケーキ、エビのスープ入りボンボンなど、時間の経過とともに失われてしまった美味しい料理があり、私はそれらを復活させました。また、カタツムリ入り冷製春雨、チュウクック餅、エビ巻きなど、あまり人気のない伝統料理もあります」とヴー・トゥエット・ニュンさんは語りました。
ハノイ アフタヌーン ギフトの各セッションには、カ トゥルー、ハット サム、チェオなどの芸術パフォーマンスや楽器演奏が含まれます。メインパートでは、古いハノイスタイルの料理の作り方について紹介し、最後にゲストは料理の楽しみを体験します。
文化愛好家が集まる場所
私が出席した「ハノイ アフタヌーン ギフト」の会場では、約 30 平方メートルのリビングルームに 30 人のゲストがティーテーブルを囲んで座っていました。中には南部からのゲストもおり、時には海外から帰国した海外在住のベトナム人もプログラムに参加するよう歓迎されていました。トゥエット・ニュンさん本人の講演や、ゲスト司会者によるその日の料理の紹介やエッセイの朗読、民謡の演奏などをお楽しみいただけます。その後、参加者は、テーマ料理を調理する手順を、講師自身のメモや料理をより美味しくするためのヒントとともに指導されます。各客がプロセスに参加し、自分の食べ物をアレンジしたりデコレーションしたりできます。飾り付けが終わったら、古いハノイの伝統的な風味を持つ美しい料理を楽しみます。
「自分の家は、古風なスタイルで装飾され、私と家族の魂と愛情が込められた空間です。そのため、より混雑していて、より多くの収入を得られるかもしれないけれど、若者には魅力的ではないかもしれない場所を借りるよりも、人々は興奮するのです。」
ジャーナリストのヴー・トゥエット・ニュン
その温かく活気のある光景を見て、トゥエット・ニュンさんとその同僚たちも当初は多くの困難に直面していたことを知る人は誰もいなかった。しかし、食に対する情熱と、伝統料理を保存し、愛好家、特に若者に広めたいという思いが、トゥエット・ニュンさんにプログラムの企画に尽力するさらなる動機を与えている。ハノイ アフタヌーン ギフトはオープンして4か月近く経ち、多くのゲストを魅了しています。南部から飛行機で訪れるゲストもおり、「ハノイ アフタヌーン ギフト」を訪れるゲストの約3分の1は若者です。
このプログラムは比較的良い効果を達成しています。伝統料理を楽しみに3回も訪れる若者もいます。しかし、「ハノイ アフタヌーン ギフト」を制作する過程で、トゥエット ニュンさんは、番組がハノイ料理を宣伝するだけであれば、つまりゲストが特定のおいしい料理を食べるためだけに番組に来るのであれば、それは無駄になるだろうと感じました。そのため、「ハノイの午後の贈り物」では、物理的な料理に加え、「心の食べ物」、つまりチェオ、サム歌、カチューといった伝統的な民俗芸能を取り入れた音楽プログラムも用意しました。トゥエット・ニュン氏はさらにこう語りました。「チェオ、カチュー、サム歌、ヴァン歌といった伝統的な民俗芸能に加え、ハノイについての歌、ハノイへの愛、ハノイへの郷愁やハノイ人の誇りを表現する現代音楽も広め、若い世代にも広めていきたいと思っています。同時に、この音楽の要素によって、ハノイの午後の贈り物プログラムは単なる料理プログラムではなく、民族文化を促進するプログラムにもなっているのです。」
ヴー・トゥエット・ニュンさんによると、「ハノイ・アフタヌーン・ギフト」を作ることで一番得られるものは、みんなと喜びを分かち合うことだという。ボランティアのソーシャルワーカーであるトゥエット・ニュンさんには、ビジネス目的はほとんどありません。収入は支出をカバーするのにやっとのことで、それを補う必要さえあり、投入した努力は評価されず、経済的な利益をもたらすことができません。一時的ではない視点から、ニュンさんは「ハノイ アフタヌーン ギフト」のスペースにアンティークのテーブルや椅子、花、伝統的なティーポットを配置し、アンティークでありながらモダンな雰囲気も持ち合わせた空間を作り上げました。
ニュンさんは、「私はお金を集めていますが、『ハノイ アフタヌーン ギフト』は金儲けを目的にやっているわけではありません。チケットの価格は 30 万ドンですが、各プログラムの受け入れ人数は 30 人だけです。このお金は、料理の材料を購入したり、（材料の準備や加工をする）作業員に給料を支払ったり、主に民族音楽を演奏するアーティストに給料を支払ったりするために使われます」と打ち明けました。
「ハノイ アフタヌーン ギフト」の多くの顧客は、最初の好奇心からこのスペースの常連客になりました。そして「良い知らせはすぐに広まる」のです…ここに来た人は皆、それを共有することにとても興奮し、帰った後もまた戻ってきたいと思うのです。
「皆さんが反応してくれると、プログラムへの愛着を感じます。私自身も、プログラムに参加した方々がより幸せで、ワクワクして、より有意義な体験をできるよう、常にプログラムを企画する方法を考えています」とニュンさんは語りました。そして、「ハノイ アフタヌーン ギフト」というスペースは、文化と料理を愛する人々にとっての体験価値を高めるために、常に革新と投資を行っています。例えば、トゥエット・ニュンさん自らが調理した料理を勝ち取ったり、ソンタイ餅、四角餅、ドック餅などの伝統的なケーキを詰めたトゥエット・ニュンさんが作ったプレゼントを贈ったりすることができます。これは、ハノイ料理への愛と、家を出るたびに愛する人への贈り物を持ち帰るハノイの人々のライフスタイルを広める方法でもあります。
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出典: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html
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