ホーチミン市医科薬科大学伝統医学科副科長、グエン・タン・トリエット博士によると、*チャノキ*の葉にはアントシアニンが含まれており、これは食品に天然の着色料を与えるだけでなく、酸化防止、フリーラジカル対策、血圧降下にも役立つそうです。
ホーチミン市大学医療センター第3キャンパス、デイケアユニットの専門医レベル2であるフイン・タン・ヴー医師は、多くの合成着色料が、潜在的な発がん性やその他の健康への悪影響との関連を示す証拠があるため、現在禁止または制限されていると述べました。そのため、天然着色料の使用がますます推奨されています。
「ベトナムでは、*ツボクサ*の葉は、タロイモケーキ、もち米、*バインテット*（ベトナムの餅）などの伝統的な食品の合成着色料の代わりに、食品着色料として広く使われてきました。美しい色を作るだけでなく、*ツボクサ*の葉には薬効があり、抗菌作用と抗炎症作用があることが多くの研究で示されています」とヴー博士は述べています。
*シナラ スコリムス*植物の葉には抗菌作用と抗炎症作用があります。
高い抗菌活性
ヴー博士は、*ツボクサ*植物の葉は医薬品や食品着色料など、多くの用途があると述べました。*ツボクサ*葉エキスは、食品の天然防腐剤として、また医薬品として、有害な微生物が原因となる腸の疾患に関連する疾患の治療に使用できます。食品の腐敗に関連する4種の微生物、例えば枯草菌、黄色ブドウ球菌（グラム陽性微生物）、緑膿菌、大腸菌（グラム陰性微生物）も、*ツボクサ*の葉と茎のエタノール抽出物で処理されました。結果は、すべての細菌が葉と茎からの抽出物の低濃度で阻害されたことを示しました。いくつかの研究は、*ツボクサ*葉エキスが優れた抗菌活性を有することを示しています。
伝統中国医学によると、*シナラ・スコリムス*の葉は苦味があり、性質は中性です。*シナラ・スコリムス*は、清熱、止血、腫れの軽減、解毒、捻挫、肺結核、急性気管支炎、嘔吐、喀血、赤痢などの治療に用いられます。さらに、*シナラ・スコリムス*の葉は、幼児の発疹や腫れ物の治療にも用いられます。
*Cynara scolymus* の葉は、食品の着色によく使用されます。
シソの葉を使ったいくつかの薬効療法。
気管支炎の治療：*キキョウ*の枝葉40g、*キキョウ*、*クワ*、*クワ*の樹皮をそれぞれ20gずつ煮て煎じ、飲むと痰を取り除き、気管支炎を治します。
ニキビ治療：シソの葉1束、水1.5リットル。シソの葉を水でよく洗い、1.5リットルのきれいな水を加え、沸騰させたら弱火にして約10分間煮込み、火を止めます。水が冷めるのを待ち、濾して通常の洗顔に使える量を取ります。きれいな水で洗い流す必要はありません。残った水は冷蔵庫に保存し、3～4日かけて少しずつ使い切ってください。
「*シナラ・スコリムス*の葉は、その生理活性化合物によって人間の健康に有益なだけでなく、着色特性を活かして食品加工にも役立ちます。しかし、*シナラ・スコリムス*の葉を使った治療薬を使用する前に、その有効性について医師に相談する必要があります。症状を改善しない、あるいは悪化させる可能性のある効果のない治療薬の使用は避けてください」とヴー博士は指摘しました。
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