紫の葉は着色以外にも血圧を下げる作用や抗炎症作用がある薬草でもあります。

ホーチミン市医科薬科大学伝統薬学部副学部長で医師兼薬剤師のグエン・タン・トリエット氏は、紫色の葉にはアントシアニンが含まれており、食品に自然な色をつける効果があるだけでなく、抗酸化作用、フリーラジカルとの戦い、血圧降下作用もあると語った。

ホーチミン市医科薬科大学病院第3施設、デイケアユニットの専門医2、フイン・タン・ヴー氏は、現在、多くの合成着色料は、発がん性や健康への悪影響の可能性に関する証拠があるため、食品への使用が禁止または制限されていると述べました。そのため、より多くの用途で天然着色料を選択することが推奨されています。

「ベトナムでは、タロイモケーキ、もち米、バインテットなどの伝統的な食品で、合成着色料の代わりに紫色の葉が人気の着色料として使われてきました。美しい色を作るだけでなく、多くの研究で、紫色の葉には抗菌作用や抗炎症作用があり、いくつかの病気を治す効果があることもわかっています」とヴー博士は語った。

紫色の葉には抗菌作用と抗炎症作用があります。

高い抗菌活性

ヴー博士は、紫色の葉は医薬品や食品着色料など、様々な用途があると述べました。紫色の葉のエキスは、食品の天然防腐剤として、また有害微生物によって引き起こされる腸疾患関連疾患の治療薬として使用できます。食品の腐敗に関与する4種の微生物、例えば枯草菌、黄色ブドウ球菌（グラム陽性菌）、緑膿菌、大腸菌（グラム陰性菌）も、紫色の葉と茎のエタノール抽出物で処理しました。その結果、低濃度の紫色の葉と茎のエキスで、すべての細菌の増殖が抑制されました。いくつかの研究では、紫色の葉のエキスには高い抗菌作用があることが示されています。

伝統医学によると、紫の葉は苦味があり、性質は中性です。清熱、止血、腫れの緩和、解毒、捻挫、結核、急性気管支炎、吐血、赤痢などの治療に効果があるとされています。また、紫の葉は入浴剤としても使用され、子供のあせもやおできの治療にも用いられます。

紫色の葉は食品着色料としてよく使われます。

紫の葉を使った治療法

気管支炎の治療：紫色の枝葉40g、キキョウ、オオバコ、ミカンの皮をそれぞれ20gずつ煮出して飲むと、痰の排出を促し、気管支炎を治します。

ニキビ治療：紫色の葉1束と水1.5リットル。紫色の葉を水で洗い、1.5リットルのきれいな水を加えて沸騰させ、火を弱めて約10分間煮込み、火を止めます。お湯が温まるまで待ち、濾して普段通り洗顔できる量にします。洗い流す必要はありません。残った水は冷蔵庫に保存し、3～4日以内に少しずつ使い切ってください。

「紫色の葉は、その生物学的活性成分のおかげで人間の健康に有益であるだけでなく、着色特性のおかげで食品加工にも有益です。しかし、紫色の葉の薬効については、使用前に医師に相談してください。病気を改善せず、悪化させるような効果のない薬の使用は避けてください」とヴー医師は指摘しました。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/ngoai-tao-mau-la-cam-con-la-duoc-lieu-co-tac-dung-ha-huyet-ap-chong-viem-185231206102655329.htm