長年にわたり、地元の人々や観光客はこの場所を、正式名称であるドンライ禅寺ではなく「バインセオ寺」と呼んできました。以前は、庭に6メートルの涅槃仏が置かれていることから、「涅槃仏寺」と呼ばれていました。しかし、この寺で客にバインセオが提供されるようになってから、口コミでこの新しい名前が自然に広まり、今日まで広く使われています。
ティク・チョン・パップ師によると、仏塔でバインセオを作る習慣は、ティク・ティエン・チ師が住職を務めていた2006年頃に始まったそうです。旧暦の15日、29日、30日には、仏教徒たちが仏塔に参拝に訪れ、一緒にバインセオを作って食べていました。その後、平日の参拝者数が徐々に増加したため、仏塔はバインセオ作りを継続し、終日提供することにしたのです。平均すると、仏塔では1日に約800枚のバインセオを作っています。週末や大型連休には、その数はさらに多くなります。
ドンライ禅寺では、ボランティアたちが燃え盛るストーブの上で一生懸命バインセオを注ぎ、毎日何百人もの人々に無料で提供しています。
境内で、菓子作りの厨房は最も忙しく、最も骨の折れる場所だ。菓子作りを担当する男性は二人ずつで、それぞれが弧を描くように並べられたストーブの前に座り、9～10個の鋳鉄製の鍋を並べている。照りつける太陽と燃え盛る薪ストーブの熱気の中、彼らは油をひき、生地をすくい、鍋に油を塗り、具材を盛り、火の始末をし、菓子を皿に移すなど、休みなく作業しなければならない。厨房からは煙が立ち上るが、それでも作業は着々と進められている。
後ろでは、地元の人々や観光客が整然と列を作り、パンケーキを食堂へ持っていく。食堂では、数人が野菜を摘み、洗い、皿に盛り付ける作業を担当していた。一人当たりの料理には、カリカリの黄金色のパンケーキ、新鮮な野菜、そしてディップソースが添えられていた。約1時間後、誰かがパンケーキ作りのシフトを引き継ぎ、残りの人が休憩する。地元住民のゴ・トゥアン・ヴーさんは、ベテランのパンケーキ職人の一人だ。ヴーさんは、この仕事に20年近く携わっているという。
「天智大師がまだ住職だった頃からこの仕事をしています。私が作るケーキ一つ一つに慈善の意味が込められており、お客様が喜んで食べてくださるのを見るのが私の喜びです。」炎天下でケーキを注ぎ、厨房の煙が目にしみる重労働にもかかわらず、スタッフ全員は常に穏やかで明るく、お客様一人ひとりに丁寧な対応をしています。厨房で慈善活動を行う人々は、慌ただしい仕事のペースに慣れているようで、休むことなく、仏教徒の精神に忠実なゆったりとした穏やかな精神を醸し出しています。
キエンザン省ゴークアオ郡出身の仏教徒、ベ・トゥさんは、「30年以上もこの仏塔に人々を連れて行っています。ベジタリアンケーキは脂がのっていて美味しく、山菜もたっぷりで、おつまみも絶品です。すっかり習慣になって、今では毎年来ています」と語りました。 ホーチミン市在住のタムさんは、友人グループと16人乗りの車で初めて仏塔を訪れ、「地元の友人に連れて行ってもらい、連れて行ってもらいました。ここのケーキは美味しく、サービスも丁寧です」と感想を語りました。
ドンライ禅寺には毎日何百人もの人々が仏陀を崇拝し、心の平安を求めて訪れます。黄金色に輝く熱々のバインセオは、厨房で静かに働く給仕たちの心を全て伝えているかのようです。一度でもこの寺を訪れた人は、その豊かな風味と真摯な愛情を永遠に忘れないでしょう。
出典: https://baoangiang.com.vn/ngoi-chua-dai-banh-xeo-mien-phi-moi-ngay-a422415.html
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