東京にある「すし屋の八」は、米粒ほどの大きさの世界最小の寿司を作ることで有名です。
東京の静かなエリア、浅草にある「すしあ の はち」は、世界最小の寿司を食べたい方におすすめのお店です。寿司は一つ一つが米粒ほどの大きさで、具材が乗せられ、同じくらい小さな海苔で巻かれています。人差し指に何十個も乗せても、落ちる心配はありません。
「寿司はどれも完璧で、それを作る職人の忍耐力がよくわかる」と、ある客はコメントした。
世界最小の寿司。動画： Play Tokyo
これらの寿司は、池野博典シェフの作品です。2002年、あるお客様から「どれくらい小さくできますか？」と聞かれたことをきっかけに、世界最小の寿司を作るというアイデアを思いつきました。池野シェフは「米粒くらいです」と答え、その答えを証明するかのようにこの寿司を完成させました。長年にわたり、このレストランは世界最小の寿司で有名になり、世界中からお客様が訪れるようになりました。
米粒ほどの小さな寿司。写真：ソラニュース24
シェフによると、この小さな寿司はサイズこそ小さいものの、調理には多くの時間と労力がかかるとのこと。小さな食材を丁寧に盛り付けるには高い集中力と熟練の技が求められるため、シェフは高い集中力と熟練の技を駆使する必要がある。そのため、この店では1日5回までという販売回数制限を設けている。しかし、世界最小の寿司を味わうためだけに海外から訪れるゲストがいる場合は、例外的に提供しているという。
「スウェーデンからの観光客が、私たちの寿司を見て文字通り涙を流して喜んでくれました」とヒロノキ氏は語った。世界最小の寿司皿は、50ドルの通常サイズの寿司皿を購入すると無料で提供される。
世界最小の寿司レストランの外。写真：トリップアドバイザー
アン・ミン（東京プレイ、トリップアドバイザーによる）
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