ダナンのレストランが名誉ある「ミシュラン一つ星」を獲得

ミシュランに初めて選ばれたレストランや飲食店の喜び（ミシュラン・セレクション） - 写真：QUANG DINH

ミシュランガイドは、ベトナムの「美味しくて手頃な」ビッド・グルマン2024レストラン42軒のリストを発表した後、6月27日夜、 ダナンのミシュランレストランのリストを初めて発表した。

ベトナム料理レストラン7軒がミシュランの星を獲得

ベトナムの料理の夜では、昨年星を獲得した4軒を含むベトナムのレストラン7軒にミシュランの星が授与された。

「ミシュラン1つ星」リストに新たに加わった3つのレストランは、ホーチミン市のヨーロッパ料理専門レストラン「アクナ」とダナンの「ラ・メゾン1888」である。

ミシュランセレクション2023リストから今年ミシュラン1つ星に昇格した唯一のレストランは、ホーチミン市のロイヤルパビリオンです。

昨年発表された1つ星レストランは、Gia、Hibana by Koki、Tam Vi、Anan Saigonなど、その称号を維持した。

ミシュランガイドによれば、星1つは「立ち寄る価値のあるおいしい料理を提供する」レストランに与えられる。
2 つ星は、「レストランの料理の品質が優れており、顧客が再び訪れる価値がある」ことを意味します。

3 つ星（最高）は、「食事の質が優れており、実際に楽しむために旅行を計画する価値がある」場所です。

そして今夜以降、ミシュランがダナンのレストランを訪れ、多くの観光客に宣伝の機会をもたらすことになる。

ダナンにはミシュランが選んだ「美味しくて手頃な」レストランが35軒ある

ミシュランは星付きレストランの発表に加え、「料理の質が良く、価格が手頃」なレストランとしてビッド・グルマン賞を受賞した58軒のレストランと、ミシュランが選んだ99軒のレストラン（ミシュラン・セレクション）も発表した。

新たなビッド・グルマン賞受賞者29名のうち、ダナンが16名、 ハノイが5名、ホーチミン市が8名です。

これらの飲食店は、将来的にミシュランの星を獲得したり、ビブグルマンのステータスに移行したりする可能性があることから、最終候補リストに含まれています。

世界で最も権威のある料理ガイドで「ミシュラン一つ星」にランクされたレストランの代表者 - 写真：QUANG DINH

さらに、ダナンには初めてミシュランセレクション部門に選ばれた飲食店が19軒あり、ミシュラン賞を初めて受賞したダナンの飲食店の総数は35軒となった。

リストによると、中部地域には、有名な屋台の「Be Ni 2」や「My Quang Sua Hong Van」、経験豊富なインド人シェフの故郷で北から南までの代表的な料理を提供するレストラン「Indian Aroma Restaurant」など、人気の飲食店がある。

特に、ネン・ダナンはベトナムで初めてミシュラン・グリーン・スター賞を受賞したレストランとなりました。

ミシュラン グリーン スター賞は、持続可能な料理の構築を目指し、料理の卓越性と環境への配慮への真剣な取り組みを組み合わせた体験を提供する先駆的な飲食店を表彰するものです。

ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏は、ベトナムにおけるミシュランガイドの第2回発表でダナンという新しい都市が追加されたことは、ミシュランガイドの選択をより豊かで多様なものにするのに寄与する要因であると語った。

ダナンはフランス、中国、その他の東南アジア文化の影響を反映しながら、ベトナム中部のユニークな地元の特産品を代表する場所です。

こうして、ベトナムで2度目の開催となった今回のミシュランガイドでは、ベトナムの主要3都市のレストランと飲食店に164個のミシュランの星が授与されました。

昨年、ホーチミン市とハノイのミシュラン認定レストランは急速に国内外の観光客を魅了した。そして今夜以降、ミシュランがダナンのレストランを訪れ、多くの観光客に宣伝の機会をもたらすことになる。

主催者によれば、ミシュラン賞は、使用される材料の新鮮さ、調理技術、味の調和、料理を通して表現されるシェフの個性、そして時間の経過とともにメニュー全体にわたって料理の一貫性を称えるものである。

ミシュランガイド特別賞3つ受賞

ミシュランガイドの賞は、品質と優れた味を追求するだけでなく、料理体験の向上に貢献した才能ある個人にも敬意を表します。

そうすることで、ミシュランガイドはレストラン業界における仕事とノウハウの多様性も認識しています。

今年、優秀若手シェフ賞は、ホーチミン市のミシュラン選定レストラン「リトルベア」のシェフ、デュイ・グエン氏に授与されました。

今年のソムリエ賞は、ダナンで唯一ミシュランの星を獲得したレストラン「ラ・メゾン1888」のトアン・グエン氏が受賞した。

今年の献身賞は、ダナンのミシュラン選定レストラン、 Si DiningのAnh Nguyen氏に贈られます。

出典: https://tuoitre.vn/nha-hang-da-nang-duoc-vinh-danh-mot-sao-michelin-danh-gia-20240627192316717.htm