茹でたピーナッツを思い出してください

夏はまだ来ていないが、5月の暑い天候が中部地域全体を焼き尽くし、人々の気分にさまざまな変化をもたらしている。故郷を離れてから30年以上経ちましたが、私は前世紀の90年代初頭からダラット人になりました。

ダラットの夏は4月から9月頃まで続き、とても涼しくて快適な気候です。ここは海抜平均1,500メートルの高度に位置しているため、気温はわずか18〜22度で、私の故郷であるビントゥアンのような平野や沿岸地域の省や都市のように蒸し暑くありません。

他の多くの人と同じように、私も時々、家から遠く離れて何千もの花の街で働く数人の同僚と、週末の午後に、安い道端の屋台を選んで冷たいビールを数杯飲んで涼むためにお互いを誘います。そして、道端の小さな店の角で、友人がおやつとして中部地方の露天商からゆでピーナッツの缶詰を2つ買ったとき、私の子供時代の思い出が一気によみがえりました。ビールを一杯飲み、茹でピーナッツをかじりながら、補助金時代でまだ苦難に満ちていた故郷の広大な空を思い出す。当時、私は14歳か15歳くらいでした。夢のような、大志に満ちた時代を思い出す。毎日午後、空っぽの茅葺き屋根のポーチで、満腹には十分だが十分に美味しくない食事をした後、胃はまだたくさんの欲求を抱えていた。お母さんが持ってきた湯気の立つ茹でピーナッツの入った籠は、子どもたちにとって夢のような幸せな空です。当時の茹でピーナッツは、主に若い豆と平らな種子でした。古い豆は保存しておき、売って生活費を稼ぎます。生産者たちは売れ残った種子だけを食べていたが、それは国がまだ変わっていなかった当時の農家の人々の日常の生活でもあった。家族全員で食べる茹で豆を作るため、収穫時にはピーナッツを選別し、2つの別々のバスケットに入れます。乾燥可能な、熟したふっくらとした豆が入った大きなバスケット。一部は繁殖用に、残りは必要に応じて徐々に販売します。乾燥されていない場合は、市場全体に茹でた豆を供給する商人に新鮮な豆を販売します。小さなバスケットには若い豆と平たい豆が入っています。この量は通常、成熟した穀物に比べると非常に小さな割合にすぎません。たくさん採れたら、親戚にあげて煮て食べたり、商人に安く売ったりしましょう。しかし、家族全員で楽しく食べられるように、沸騰させておいて下さい。このように、明かりも月もない暗闇の中で茹でたピーナッツを食べるのは、幸運よりも不運のほうが多い。幸運なことに、口の中に入った豆は小さかったが、とても甘くて脂がのっていて、新鮮で、薪ストーブで柔らかく煮られていたので濃厚だった。残念ながら、若い豆を口に入れると、水しかなく、種は非常に小さいですが、それでも甘いです。「運の悪い」豆は、アリに豆が荒らされて砂が豆の中に入ってしまって、口の中に砂をたっぷり入れたのですが、夜になるとそれが分からないので、この時はひしゃくで口をすすぐのが一番効果的な解決策でした。上記の不運を避けるために、私の母は豆を茹でる前に、よく豆を洗って水に浸しておきます。悪い豆は上に浮かんで除去されます。腐った豆を食べた場面を思い出しながら、私は突然現実に戻った。子供の頃の空、多くの思い出がすぐに記憶の中を通り過ぎました。少年は買ってきたばかりの熱い豆を噛んでいたが、鼻からはまだ少し酸っぱい匂いが残っていた。友人は眉をひそめましたが、その少年はすぐに説明してくれました。「この豆は利益を得るために他の人から借りたんだ。豆は1日経っていたから、もう一度蒸したのかもしれない」。どうか私に同情してください。私たちは恐怖で黙ってその少年を見つめていました。友人は言いました。「大丈夫だよ、さあ、豆を返して、もう売らないで。他の人の健康に害を及ぼすよ。」少年は彼に礼を言って立ち去った。

今では茹でピーナッツが名物となっています。都市部から田舎までどこでも食べられる料理です。この料理は社会のあらゆるグループや年齢層に適しています。スナックであると同時に、さまざまな栄養素を含んだ健康的なスナックでもあります。機能主義的な分析によれば、ゆでたピーナッツは栄養の豊富な供給源です。タンパク質、繊維、健康的な脂肪、その他の重要なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。ピーナッツには、他の高価なナッツと同様に、多くの健康効果があります。心臓病のリスクを軽減できるので、心臓に良いです。これらには、マグネシウム、ナイアシン、銅、オレイン酸、レスベラトロールなどの抗酸化物質など、心臓に良い栄養素がいくつか含まれています。同時に、ピーナッツオイルには大量の植物ステロール (最も一般的なタイプはベータシトステロール) が含まれているため、コレステロールを減らし、老化を防ぐのに役立ちます。植物ステロールには、消化管からのコレステロールの吸収を抑える効果があり、血液中のコレステロール濃度を下げるのに役立ちます。しかし、茹でた豆を長時間放置すると、健康、特に消化管に害を及ぼすので使用しないでください。夏が来る。田舎で過ごした若い頃の貧しい暮らしを思い出しながら座っている。シンプルで質素だが愛に満ちた憧れの日々を私は本当に忘れられない。

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