ドアンゴ祭りで賑わう竹の葉でバインチュンを包む職人

今年のドアンゴ祭りに備えて、竹の葉の餅を販売する多くの店は、市場に供給するために餅を包んだり焼いたりするのに昼夜を問わず忙しくしている。

ベトナムの人々がドアンゴ祭りで食べる典型的なお菓子の一つであるバイン・ウー・ラ・チェは、祖父母や先祖を祀る際に多くの人々に選ばれています。しかし、最近では仕事が忙しく、自分で包む時間がないこともあり、代わりに市場やスーパーマーケットで購入して参拝する人が増えています。

購入者のニーズを満たす

ここ数日、ホアタン市ロンタンチュン区のハ・ティ・トゥイ・オアンさんの竹葉バインウー包装工場では、20人以上の従業員がドアンゴ祭りに間に合うよう、包装、調理、配送に忙しく取り組んでいます。彼女が8年近く実践してきた一貫生産モデルと、その美味しい味のおかげで、この工場は地域で有名な竹葉バインウーブランドへと成長しました。

バインチュンを竹の葉で包む職業は、多くの人々に雇用を生み出します。

ハ・ティ・トゥイ・オアンさんは、今年の竹の葉ケーキ作りに備えて、自分の施設では約2トンのもち米と、竹の葉、インゲン、ひも、パームシュガーなどの原材料を準備したと語った。旧暦の4月28日から施設ではもち米の発酵を開始し、旧暦の5月3日から、ケーキを包み、焼き、顧客の注文に応じてケーキを配達する作業員に集中した。

20年以上のバインチュン作りの経験を持つオアンさんは、発酵段階に常に細心の注意を払っています。彼女によると、発酵段階では、焼き上がった生地が柔らかくなりすぎたり苦くなったりしないように、正確なタイミングも重要だそうです。バインチュンの包み工程に合わせて、餡はバッチ式で連続的に作らなければなりません。また、ドアンゴ祭りに間に合うようにバインチュンをお客様にお届けするため、旧暦5月3日から5日までの3日間、バインチュン用のストーブに火を灯し続けます。

ケーキのラッピングもスタッフが丁寧に素早く仕上げます。

素敵なクッキーの連なり。

オアンさんのバインウー工場は、省内のすべての地区、町、都市から豊富な顧客を抱えており、毎年ドアンゴ祭りの期間中に操業し、数十人の地元住民の雇用を創出し、収入を向上させている。

「お客さまからの信頼と、近隣の人たちの収入を増やしたいという思いのおかげで、20年以上ケーキラッピングの仕事を続けてきました。毎年テト（旧正月）になると、人々が集まってケーキを手作りし、楽しい雰囲気が生まれ、ドアンゴ祭りをより意義深いものにしてくれます」とオアンさんは語りました。

伝統的な市場やSNSでは、竹の葉で作った餅も販売され、ドアンゴ祭り前の賑やかな雰囲気を醸し出しています。餅の価格は、1本10個で3万～5万ドンです。

ケーキ作りに忙しい。

タイニン市4区在住で、長年バイン・ウー・ラ・チェを販売してきたレ・ティ・ゴック・ビックさんは、今年は主に注文での販売だと語った。彼女はソーシャルメディアに投稿し、ドアン・ゴー祭りの半月以上前から注文を受け、旧暦5月3日に包装を開始した。

竹の葉餅は3～5日間保存でき、ドアンゴ祭りの期間中しか販売できないため、今年は以前よりも商売が厳しくなったと感じ、数百個を包むことにしました。しかし、この餅もこの祭りの定番の餅であり、毎年彼女の収入源となっています。

伝統的な美しさを保つ

ドアンゴ祭りの期間中に行われる竹菓子作りは、単なる商売や副収入源ではなく、ベトナム人の生活の中にこの国の伝統的な美しさを守り続ける手段でもあります。竹菓子を作る店の多くは、長年にわたり菓子作りに携わり、経験を積んだ人々によって運営されています。彼らはまた、伝統的な菓子作りという職業の「火を灯し続ける」存在でもあります。

ヴォー・ティ・ゴンさんは、ドアン・ゴ祭りの際にバンチュンを竹の葉で包むという仕事に満足している。

ホアタン町ロンタンチュン区のハ・ティ・トゥイ・オアンさんによると、20年以上バイン・ウー・ラ・チェを包む仕事が彼女の家族に安定した収入源を生み出しているという。

そのため、彼女は子供たちにこの技術を教え、この国の伝統美とこの工芸を守り続けられるようにしています。ここ数年、彼女は娘にもち米の発酵から美味しいケーキの焼き方まで、ケーキ作りの体験をさせています。彼女は、ケーキ作りという伝統工芸が若い世代にもっと注目を集めることを願っています。

バイン・ウー・ラ・チェを包む仕事は、この仕事に携わる多くの人々に喜びをもたらします。ヴォ・ティ・ゴンさんは、ハ・ティ・トゥイ・オアンさんのバイン・ウー・ラ・チェ包装工場で長年バイン・ウー・ラ・チェを包む職人です。80歳近くになるにもかかわらず、彼女は今もなおケーキを包む手際の良さで、わずか数分でいくつものケーキを包み上げます。

ゴンさんは、子供の頃からケーキ作りをしていたと話してくれました。以前は、先祖を祀る家族のためにケーキを包むだけでしたが、この施設で働き始めてからは、ドアンゴ祭りのたびにケーキを包むことが楽しみになりました。「孫たちとおしゃべりしながら仕事をするのは、家にいる時よりも幸せなんです。この仕事のおかげで、ちょっとしたお小遣いも稼げます。本当に嬉しいです！」とゴンさんは笑顔で語りました。

ホアタン町ロンタンチュン区在住のファム・タン・タイさんは、オアンさんの店で7年以上竹の葉餅作りに携わっており、餅の焼き方、ひっくり返し方、乾燥の工程を担当しているという。一日中厨房に立っているのは少し暑いが、この仕事は彼に大きな喜びをもたらしているという。

「この仕事は安定した収入をもたらしてくれるだけでなく、伝統的な習慣を守る意識も育んでいます。仕事が終わると、皆が竹の葉を添えたバインチュンを数個ずつ持ち帰り、先祖を祀るので、温かい気持ちになります」とタイさんは語りました。

リン・サン

出典: https://baotayninh.vn/nhon-nhip-nghe-goi-banh-u-la-tre-dip-tet-doan-ngo-a190770.html