炭水化物は、体の機能を維持するためのエネルギー源となるため、特に重要な栄養素です。しかし、血糖値を上昇させるという欠点もあります。では、糖尿病患者は炭水化物をどのように理解し、適切に利用すべきでしょうか？
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| 炭水化物は多くの食品に含まれています。 |
1. 糖尿病患者は炭水化物について正しい理解を持つ必要がある
炭水化物は健康的な食生活において重要な要素です。糖尿病患者も含め、私たち全員が炭水化物を必要としています。
炭水化物は体を動かすための燃料となります。食事をすると、体は炭水化物をグルコース（糖）に分解し、細胞にエネルギーを供給します。グルコースは血流に入り、血糖値が上昇します。膵臓はインスリンというホルモンを分泌し、体はグルコースを細胞に取り込むためにインスリンを必要とします。
糖尿病患者の場合、インスリンはブドウ糖を細胞に取り込むのに苦労します。ブドウ糖が細胞に取り込まれないと、血糖値が急上昇し、他の多くの臓器で危険な合併症のリスクが高まります。
炭水化物には、糖、デンプン、食物繊維の3つの形態があります。しかし、炭水化物の種類によってその効果は異なります。具体的には以下のとおりです。
- 砂糖：砂糖、特に砂糖が添加された食品（ケーキ、キャンディー、ソフトドリンクなど）は血糖値を急激に上昇させます。一方、天然の糖を含む食品（新鮮な果物、牛乳など）は、添加された砂糖ほど血糖値を急激に上昇させず、より栄養価が高いです。
- でんぷん：でんぷんの種類によっては血糖値を急激に上昇させるものもあれば、緩やかに上昇させるものもあります。一般的に、玄米、オート麦、豆類など、全粒穀物などの加工度の低いでんぷんは血糖値の上昇が緩やかです。一方、白米、白パン、ケーキなど、高度に加工された食品は吸収が速く、血糖値を急激に上昇させます。
- 食物繊維：食物繊維を多く含む食事は、糖尿病患者の血糖値を安定させるのに役立ちます。食物繊維は炭水化物が糖にゆっくりと変換されるのを助け、糖の吸収を遅らせます。そのため、血糖値の急上昇を防ぎます。また、食物繊維は満腹感を持続させ、消化器系の働きをスムーズにします。
2. 血糖値を安定させるには何を食べた方が良いですか?
糖尿病の人は、食後に血糖値が上昇することが多いのですが、それを代謝してエネルギー源として利用することはできません。高血糖を防ぐためには、病状に応じた適切な食事療法が必要です。
ドゥックザン総合病院の内分泌専門医であるグエン・トゥ・イェン理学修士（MSc）博士によると、私たちが口にするすべての食品は、炭水化物、タンパク質、脂肪という3つの主要な栄養素群で構成されています。私たちの体はこれら3つの栄養素群すべてを必要としますが、年齢、習慣、健康状態によって必要量は人によって異なります。
糖尿病の病因は、インスリンの産生または利用に問題が生じ、体がブドウ糖を利用できなくなり、血糖値が上昇することです。したがって、血糖値をコントロールするには、薬物療法に加えて、適切なでんぷん質の食品の選択と摂取に注意する必要があります。
食事面では、糖尿病患者は十分な栄養を確保し、炭水化物の摂取量を制限し（炭水化物は血糖値に直接影響するため）、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富な食品を増やす必要があります。
患者は、全粒穀物（玄米、オート麦、塊茎など）、でんぷん質を含まない野菜、トマト、ニンジンなど、低グリセミック指数（GI<55）の食品を選択する必要があります。リンゴ、グレープフルーツ、プラム、ナシ、キウイ、グアバなどの果物も含め、規則正しく、時間通りに食事をし、食事を抜かず、定期的に血糖値をチェックしてください。
3. 糖尿病患者に適した炭水化物の選び方
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| 糖尿病患者は複合炭水化物を選ぶべきです。 |
理学修士のグエン・トゥ・イエン博士によると、糖尿病患者は緑の野菜、塊茎、低糖の果物、全粒穀物、豆、ナッツなどの良質でんぷん質の食品を選ぶべきだそうです。
良質なデンプンはグリセミック指数（GI）が低く、血糖値の上昇と下降が緩やかです。そのため、血糖値をコントロールし、安定した状態に保つことができます。さらに、良質なデンプンはカロリーが低く、健康に良い食物繊維やミネラルを豊富に含んでいます。
全粒穀物、緑黄色野菜、新鮮な果物などの食物繊維が豊富な食品を増やすと、血糖値を調節し、血糖値を安定させることができます。
suckhoedoisong.vnによると
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