がん、心臓病、糖尿病の予防に役立つ野菜

スルフォラファンは、ブロッコリー、キャベツ、カリフラワーなどのアブラナ科の野菜を噛んだり、刻んだり、刻んだりしたときに生成される化合物です。

米国で活動する栄養士のアンシア・レヴィ氏とリンジー・デソト氏は、スルフォラファンの供給源である野菜料理が体に良い影響を与えると指摘している。

がん予防サポート

スルフォラファンは次のような効果により抗がん作用があるとして研究されてきました。

炎症を抑える：スルフォラファンはNRF2と呼ばれるタンパク質を活性化し、細胞を炎症から守る抗酸化物質の産生を高めます。同時に、この化合物は体内の炎症反応を増強する因子であるNF-κBの産生を阻害します。

スルフォラファンは、ブロッコリー、キャベツ、カリフラワーなどのアブラナ科の野菜を噛んだり、刻んだり、細かく刻んだりするときに生成される化合物です。

イラスト：AI

毒素を中和します:スルフォラファンは強力な抗酸化物質の供給源であり、細胞にダメージを与える可能性のある不安定な原子であるフリーラジカルを中和するのに役立ちます。

DNA を保護:いくつかの研究により、スルフォラファンはがんを引き起こす可能性のある変異から DNA を保護することが示されています。

腫瘍の成長を遅らせる：この化合物は癌細胞の分裂を防ぎ、それによって体内の腫瘍の拡散を遅らせることができます。

2015年の臨床試験では、スルフォラファンのサプリメントを6か月間毎日摂取した前立腺がんの男性は、再発が86%減少または遅延したことが判明しました。

健康ニュースサイト「ヘルス」によると、スルフォラファンは乳がんや肺がんのリスクも軽減する可能性があるという。

心臓病を予防する

上記のスルフォラファンの生成を助ける食品は、心臓をサポートする栄養素も豊富に含んでいます。抗酸化物質は心臓病のリスクを軽減し、豊富な食物繊維はコレステロールと心臓病のリスクを軽減することが示されています。

血糖値を下げる

2017年の研究では、糖尿病患者が12週間毎日ブロッコリースプラウトを摂取したところ、血糖値が大幅に低下したことが判明しました。

脳を守る

スルフォラファンは、アルツハイマー病やパーキンソン病などの変性疾患から神経細胞を保護するのに役立つ可能性があるため、アブラナ科の野菜を定期的に食べると、脳と全体的な健康を保護するのに役立つ可能性があります。

野菜からスルフォラファンを作る方法

アブラナ科の野菜にはスルフォラファンは含まれていません。スルフォラファンは、スルフォラファンの前駆体であるグルコシノレートを含む野菜を切ったり、刻んだり、噛んだりすることで生成されます。グルコシノレートを豊富に含む食品には、チンゲン菜、ブロッコリー（特に芽キャベツ）、芽キャベツ、キャベツ、カリフラワー、ラディッシュ、レタス、クレソンなどがあります。

スルフォラファンの吸収量は調理方法によって異なります。生野菜は調理した野菜よりも多くのスルフォラファンを摂取できます。数分間弱火で蒸すのが最適ですが、茹でたり、電子レンジで加熱したり、圧力鍋で調理したりするのは避けてください。これらの調理法はグルコシノレートの最大90%を破壊する可能性があります。

Health によると、このように調理すると、アブラナ科の野菜は心臓、脳、血糖値に良い抗酸化物質と食物繊維をより多く摂取できるそうです。

出典: https://thanhnien.vn/nhung-loai-rau-giup-ngan-ngua-ung-thu-benh-tim-tieu-duong-185251102085822016.htm