料理のストーリーテラー

ダナン・プロフェッショナル・シェフ・コンペティション2025でシェフたちが料理を創作している。写真：NGOC HA

11月中旬、フラマリゾートダナンのインターナショナルコンベンションパレスICPにて、「ダナン・プロフェッショナル・シェフ・コンペティション2025」が開催され、ホテル、リゾート、飲食店（料理サービス）などから多くのシェフが参加しました。「ダナンの美味しい料理を国際色豊かに」というテーマのもと、シェフたちは情熱と創造性を存分に発揮し、料理を創り上げました。

チャン・ミン・ヒエップ氏（32歳、フランス料理レストラン「ル・コントワール」のシェフ）は、シェフコンクールへの参加は、ベトナムおよび世界の料理界で活躍する有名シェフたちの情熱に触れ、交流し、学び、刺激を受ける機会だと語りました。「料理の道を選ぶということは、私にとって単なるキャリアではなく、料理の価値を伝える『アンバサダー』でもあるということです。料理を作る際には、お客様にその味と、その裏にある料理のストーリーを楽しんでいただきたいという願いを常に込めて、細心の注意を払っています」とヒエップ氏は語りました。

スイス出身で世界マスターシェフ協会会員であり、45年以上のシェフ経験を持つノルベルト・エルバーシェフ、フラマ・アリヤナ・ダナン国際観光複合施設のベトナム人初ヘッドシェフであり、ベトナム文化料理協会中央クラスター職人グループ副会長を務めるドアン・ヴァン・トゥアンシェフ、グエン・ダン・ヒンシェフ、レ・スアン・タムシェフらは、若手シェフたちの技術と情熱を高く評価しました。「シェフたちが交流し、学び、そして称えられる、このような場が必要です。彼らこそが、ダナンへの観光客誘致に貢献する存在なのです」とノルベルト・エルバーシェフは語りました。

ダナンホテル協会のグエン・ドゥック・クイン会長は、5年間の開催を経て、ダナン・プロフェッショナル・シェフ・コンクールは情熱、創造性、そして融合の象徴となったと述べました。このイベントは、シェフの才能を称えるだけでなく、ダナン、そしてベトナム全体の料理界が、技術の向上、国家のアイデンティティの維持、そして国際基準への到達に向けて継続的に努力していることを実証するものです。

市文化スポーツ観光局によれば、料理をユニークな観光商品として維持、活用、発展させるために、市は料理の人材に重点を置いた多くの同時解決策を実施している。

観光業界では、ダナンオープンシェフコンテスト、料理ツアープログラム、料理教室などのコンテストや料理ショーを定期的に開催しています。市内の職業訓練施設や観光サービスは、観光サービス部門の高まる需要に応えるために、リソースや設備への投資を増やし、シェフや食品加工の訓練プログラムを革新しています。

ダナン文化料理協会のリー・ディン・クアン会長は、市は空間計画戦略、品質の向上、文化的な物語の伝え方、生態系の連携、デジタルコミュニケーションを通じて、料理をアイデンティティのあるユニークな観光商品にすることを目指した計画やプロジェクトを発表したと語った。

設定された目標を達成するために、市は、料理の標準化、技術の向上、衛生とサービスの質の確保、料理と文化、芸術、物語の体験の結びつき、シェフ、農家、レストラン、観光事業者間のバリューチェーンのつながり、料理分野における新興企業とイノベーションの促進など、多くの重要な解決策に焦点を当てる必要があります。

「ダナン料理を単なる食べ物ではなく、体験、生きた遺産にして、新時代のダナン観光の魅力と独自のアイデンティティを創造しなければなりません」とリー・ディン・クアン氏は提案した。

出典: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html