昔は、種から育てたブドウの木は非常に弱く、植えてから収穫するまでに長い時間がかかりました。したがって、生産における育種では、接ぎ木が最も一般的に使用される方法です。これは、母植物の優れた特性を維持し、台木の利点を組み合わせた、成功率が高く、苗木が健全な育種方法だからです。接ぎ木されたブドウの品質を保証するために、1996年に「異なる台木によるブドウの成長、発育、収穫量および品質の比較」プロジェクトが実施されました。このプロジェクトは、ニントゥアン植物動物育種センターによって実行されました。研究結果によると、ブドウ品種は、劣悪な環境条件に対する耐性が優れ、生産現場で栽培されているブドウ品種との適合性も良好な台木である Couderc 1613 台木と Ramsey 台木でよく生育することが分かりました。同時に、ニャーホー研究所が科学キャリア予算で実施したプロジェクト「ブドウ品種群の維持に関する研究」は、新しい品種の選抜と創出に関する研究が注目され始めていることを示している。
フオック・トゥアン村（ニンフオック）の農家は、2023年の「美しいブドウ棚」コンテストへの参加に向けてブドウ畑の手入れを行っている。写真：ソン・ゴック
2000年、ニャーホー研究所は「 ニントゥアン省におけるレッドカーディナルブドウ品種の復元」プロジェクトを通じて、多くの優れた特性を持つカーディナル品種の7系統を選択し、復元しました。これらの系統は、収量および収量構成要素（花房重量、花房密度）の安定性など、対照と比較して優れた特性を示しました。大量生産されているカージナル種よりも果実の塊が大きい。 2003年に、このプロジェクトは良好であると承認されました。
ブドウの収穫量や品質は品種によって大きく左右されるため、品種研究に重点を置いたテーマ数や資金が大きな割合を占めています。また、2000年に、ニャーホー研究所は、ニントゥアン省の消費者の嗜好と気候および土壌条件に適した新鮮なブドウ品種NH01-48を選択しました。このブドウ品種は、2002年に農業農村開発省によって技術的に先進的な品種として認定されました。2004年には、科学技術省がホーチミン市に農業技術先進移転センターを設置しました。ホーチミン市は国家レベルのプロジェクト「有機生物学的製剤を使用した安全なブドウNH01-48の試験生産」を実施する。このプロジェクトではさまざまな資金源が利用されており、その大部分は銀行融資によるものです。プロジェクトの成果により、安全なNH01-48ブドウ生産プロセスが確立されました。 100ヘクタールの面積を持つ安全なブドウ生産モデルで、NH01-48ブドウ品種が同省の主なブドウ品種になっています。初めて、バモイやニンフーなどの安全なブドウのブランドが確立され、ニントゥアンのブドウが省外の消費市場に浸透しました。このプロジェクトは、州承認評議会によって優秀であると評価されました。
タイアン村（ニンハイ省）の農家がブドウ園の世話をしている。写真: V.Ny
2000年から2003年にかけて、「ニントゥアン省の4つの郡と市の4つの場所で、新しいブドウ品種ブラッククイーンの実証植栽」というテーマが掲げられました。次に、「ワイン醸造用のブドウ品種の選択と育成に関する研究」についてです。 「2006年から2010年にかけてのいくつかの新鮮なブドウ品種の選択と育種に関する研究」これらのプロジェクトにより、ブラッククイーンブドウ品種は、レッドカーディナルブドウ品種と比較して、生産性、害虫や病気に対する耐性において優れていることが確認され、特別な色をしており、ブドウ品種構造の多様性に寄与しています。いくつかの新鮮なブドウ品種を選択して作成した結果、22 種類の新しい品種が導入され、予備評価では 3 種類の有望な品種があることが示されました。 10 種類の F1 ハイブリッドブドウの組み合わせが作られ、ハイブリッドブドウ植物の成長と発育が監視されています。 NH01-48 より高いブリックス値 (15.3 ～ 16%) などの品質要因を備えた NH01-152 品種を作成するために選択されました。季節によって異なりますが、レッドカーディナル品種より14.1～14.6%高くなります。 NH01-152は果実重量が大きく（6.2～6.7g/果）、房重量もNH01-48より高く、着果能力が高く、悪環境に対する耐性が良好で、色、香りが美しく、既存品種に比べて収穫量が高い（収穫量はカーディナルやNH01-48より30～40%上回る）。この品種は、2013年から2016年にかけて、「VietGAPに準拠した新しいブドウ品種NH01-152の集約的栽培プロセスの構築と移転に関する研究」プロジェクトを通じて、1ヘクタール規模の複数の農家でテストされました。 2023年までに、省内のNH01-152ブドウ品種の栽培面積は20ヘクタールに達し、そのうち約25ヘクタールはビントゥアン省に植えられる予定です。
2020年から現在に至るまで、ニャホー研究所は「VietGAPに従ってニントゥアン省で種なしブドウ2品種NH04-61とNH04-128の試験栽培」というテーマの範囲内で、グループから種なしブドウ2品種NH04-61とNH04-128を調査・選定し、テストしてきました。予備調査の結果、種なしブドウ品種は1ヘクタールあたり11～13トンの収穫量があり、糖度は18%を超えることが分かりました。このプロジェクトは2023年7月に承認され、適用される予定です。ニャーホー研究所は、収集および輸入されたブドウ品種群に基づいて、「ニントゥアン省のブドウの木の育種、科学研究、持続可能な開発の作業に役立てるために、ブドウの遺伝資源を収集、保存、および活用する」という遺伝子保存プロジェクトのタスクも実行しています。ブドウ遺伝子保存庭園では現在、生食用、ワイン用、種なし、台木用のブドウ品種の維持と評価を行っています。
長年にわたる修復と品種改良により、品質も大きく変化しました。 1980年代から1990年代にかけて平均2〜3グラム/実だったブドウは、現在では6グラム/実まで重くなり、皮が厚いため輸送しやすく、糖度が高く、色も輸入ブドウに劣らない魅力的なものとなっています。
董氏
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