現在、この植物の葉から作られた3種類のディップソースが市場で好評を博している。写真：PHUONG LAN
さまざまな味
この木には果実だけでなく、葉にも独特の香りがあり、通常のレモンよりも強く、持続性があります。葉は地元の人々の食卓に欠かせないもので、鍋料理や焼き物に風味を付けたり、魚介類を漬ける塩としてよく使われます。
大きな可能性を感じたチン・ミン・カンさんは、この特産品を大量生産し、各家庭の台所で手軽に味わえる製品にするというアイデアを思いつきました。「市販のつけダレのほとんどがレモンの葉で香り付けをしているのを見て、チュクの葉を思いつきました。そのアイデアから、すぐに実験を始めました。しかし、風味が際立たなかったり、つけダレのとろみや軽さが完璧でなかったりと、何度も失敗しました。最初は苦労しました。粘り強く、経験から学び、失敗を重ねながらレシピを考案しました。そして、その過程で、美味しくて風味豊かなつけダレが誕生したのです」とカンさんは語りました。
「セッ - チュクの葉を使ったつけ汁」は、アンザン省出身の若者の料理への情熱と粘り強さの結晶です。カン氏は、レモンの葉ではなくチュクの葉を選んだ理由は、その優れた利点にあると説明しました。香りはレモンの葉の2～3倍も持続し、つけ汁にすると独特の「やみつき」の風味が生まれます。さらに、チュクの葉は体に良く、消化を助ける栄養素を豊富に含んでいるため、食べる人を美味しく飽きさせません。
カン氏は、土壌が最も適したティンビエン区の庭園で、新鮮で高品質なチュク葉を探し求めてきました。収穫後、チュク葉は丁寧に加工され、近代的な製造工程へと移されます。カン氏は、製品が常に一貫した品質、清潔さ、そして安全性を保証できるよう、混合、瓶詰め、キャッピングを行うための専用機械に投資しました。
田舎から都会へ
9Xは味だけでなく、合法性と食品の安全性にも重点を置いています。Set-La Chucディップソース事業は、2024年にタンチャウ鎮（合併前） 経済局から食品安全認証を取得しました。これは、製品が消費者の信頼を確固たるものにするための確固たる基盤となります。
カンは、お客様の多様な嗜好に応えるため、3つの主要なディップソース製品ラインを開発しました。まず、チュク葉入りの青唐辛子塩は、マイルドな辛さで、さっぱりとした味わいを好む方に最適です。特に新鮮な魚介類やあっさりとした煮込み料理と合わせると絶妙なバランスです。次に、チュク葉入りの赤唐辛子塩は、スパイシーでコクのある味わいを好む「ファン」向けです。この辛さは、焼き肉をより美味しくする「魂」でもあります。最後に、チュク葉入りのペッパー塩は、スパイシーな黒胡椒の香りと濃厚なチュク葉のエッセンシャルオイルの絶妙な組み合わせで、サラダや調味料と一緒にお召し上がりいただけます。
「2023年末に事業を開始して以来、わずか数年で3種類のつけダレが目覚ましい成果を上げています。つけダレは1万本以上売れ、この特別な風味の圧倒的な魅力を証明しています。販売価格は100mlボトルが2万5000ドン、250mlボトルが5万ドン、塩コショウの葉は250mlボトルが4万ドンです。オンライン販売チャネルを最大限に活用し、 アンザン省から各地域へ商品を届けています」とカン氏は興奮気味に語った。
中央青年連合が主催する農村青年起業プロジェクトコンペティションで3位を獲得したことは、故郷のブランドを確立するための道のりを歩む若者の努力を称える賞です。このコンペティションは2025年3月から開催され、34の省市から228件のプロジェクトが応募される権威あるコンテストです。カン氏のプロジェクトが最終選考に進み、受賞するには、創造性、経済性、そして持続可能な発展の可能性を示す必要があります。カン氏の「Set - Nuoc Dip La Chuc」は、2025年に開催された第9回アンザン省起業クリエイティブアイデアコンペティションで見事2位を獲得しています。
チン・ミン・カン氏と「ラチュクソースのディップ」ブランドの物語は、大きなインスピレーションの源であり、関心と研究、そして大胆な思考と行動があれば、故郷の農産物を価値の高い製品に完全に変えることができることを証明しています。
フォン・ラン
出典: https://baoangiang.com.vn/nuoc-cham-la-chuc-tu-que-ra-pho-a466142.html
コメント (0)