ハノイのヌードルスープ：グルメなら見逃せない15の店

濃厚なカニのヌードルスープから甘いライギョまで、首都の中心部で多様なヌードルスープの味のグルメマップを発見してください。

ハノイの豊かな食文化の中で、バイン・カンは様々な地域の味を取り入れた、独自のバリエーションを持つ魅力的な選択肢となっています。濃厚なカニのバイン・カンから、甘みのあるライギョのバイン・カンまで、それぞれのレストランが独自の食の物語を紡いでいます。以下は、首都ハノイでこの料理の多様性を発見するのに役立つ、評判の高い15軒のリストです。

カニ麺スープに海の味

カニとカニのヌードルスープは、新鮮な魚介類の自然な甘みとなめらかで濃厚なスープが調和した、 ハノイで最も人気のあるスープのひとつです。

1. カニ麺スープ 69

• 住所: 11 O Cho Dua, Dong Da District, Hanoi
• 営業時間: 08:00 - 23:00

上質な料理で有名な「クラブヌードルスープ69」は、独特の甘い味わいが特徴です。濃厚なスープに、柔らかくも噛み応えのある麺、エビ、ゆでた血、ウズラの卵、豚肉、そして新鮮なカニの身が絶妙に絡み合います。オーナーは俳優のヴィン・スオン氏とアン・トゥアン氏です。

ハノイヌードルスープ

2. ウッコイカニヌードルスープ

• 住所: 2B Quang Trung (ホアン キエム)、123 Nguyen Thi Dinh (Cau Giay)、105 D1 Tran Huy Lieu (Ba Dinh) など、多くの支店があります。
• 営業時間: 8:30 - 21:30

ハノイで最初のカニヌードルスープブランドの一つであるUt Coiは、濃厚でとろみのあるスープで伝統的な味を守っています。麺は太くて柔らかく、たっぷりのトッピングとカニのほぐし身、またはカニ丸ごとが添えられています。

3. ジアタンヌードルスープ

• 住所: 36C Mai Hac De、ハイバーチュン地区、ハノイ
• 営業時間: 8:00 - 22:00

ジアタンレストランでは、カニヌードルスープと豚バラ肉ヌードルスープの両方を提供しています。この料理のハイライトは、カニ骨とカニの出汁から作られたスープで、自然な甘さと美しい色合いを生み出しています。具材には、柔らかな麺、ウズラの卵、エビ、カニケーキ、カニの爪などが入っています。

4. Co Ba Kitchenのカニヌードルスープ

• 住所:ハノイ市ハイバーチュン区タンバットホー10B
• 営業時間: 07:00 - 18:30

Co Ba Kitchenは、中南部の典型的なカニヌードルスープの味を提供しています。柔らかくて歯ごたえのある麺と、さっぱりとした濃厚すぎないスープ、そしてカニの爪、カニケーキ、新鮮なエビなどの上質な食材が使われています。

ハノイヌードルスープ

5. Banh Canh Cho Con、プンフン

• 住所: 11 Phung Hung, Hoan Kiem District, Hanoi
• 営業時間: 08:00 - 23:00

チョーコンレストランは、 フエ風カニ麺の専門店です。麺はタピオカ団子のように柔らかく、もちもちとした食感で、甘いスープで提供されます。この料理には、ほぐしたカニと熱々の揚げパンが添えられることが多いです。このレストランでは、タピオカ団子、エビ麺、豚スペアリブなども提供しています。

ライギョの麺スープと典型的なセントラルの味

ライギョの麺スープは、魚の骨から出た澄んだ甘いスープと、身がしっかりしていて甘いライギョの身が特徴で、中央料理の素朴で上品な風味を持っています。

6. クオンバ・ライギョのヌードルスープ

• 住所:ハノイ市タイホー区ラックロンクアン286
• 営業時間: 06:30 - 21:30

クオン・バ・レストランの特徴は、豚骨と魚の骨から取った、脂身のない澄んだスープです。ライギョは適量のスパイスでマリネされており、油で揚げていないため、自然な甘みが保たれています。この料理は、柔らかいライスヌードルと苦味のあるハーブの盛り合わせと一緒に提供されます。

ハノイヌードルスープ

7. 古都麺スープ フエ風味

• 住所: 197 Hoang Cau, Dong Da District, Hanoi
• 営業時間: 07:00 - 22:00

Co Doレストランは、フエ風のライギョの麺スープを再現しています。麺は米粉とタピオカ粉から作られ、柔らかくもちもちとした食感です。スープは濃厚で自然な風味があり、ライギョ、サバ、シマアジを丁寧にマリネしたもの、シャコ、カツオのすり身を添えて提供されます。

8. ライギョの麺スープ 83 Ho Dac Di

• 住所: 83 Ho Dac Di、Dong Da District、ハノイ
• 営業時間： 9:00～22:00

83 Ho Dac Diにあるレストランでは、地元のシェフが腕を振るうベトナム中部の本格派ライギョヌードルスープを提供しています。ライギョをじっくり煮込んだスープは、自然な甘みと香りが豊かです。一杯のヌードルスープには、柔らかく歯ごたえのある麺、新鮮な魚介類、クラブケーキ、ウズラの卵、エシャロットが入っています。

9. クアンビンオイライスヌードルスープ

• 住所: C30、レーン 69 Duong Khue 通り、カウザイ地区、ハノイ
• 営業時間： 09:30 - 13:15 & 17:00 - 21:00

名前の通り、このレストランでは有名な魚麺スープをはじめ、クアンビンの郷土料理を提供しています。濃厚なスープと独特の歯ごたえのある麺が特徴的な料理は、他では味わえない食体験をもたらします。

ハノイヌードルスープ

麺類のお店には多様なメニューがあります。

メイン料理以外にも、ハノイの多くのレストランでは、さまざまな種類の麺類のスープを選べる豊富なメニューを提供しています。

10. ヒエンルオンヌードルスープ

• 住所: 03 Alley 3 Khuat Duy Tien (Thanh Xuan)、110 Alley 91 Nguyen Chi Thanh (Dong Da)
• 営業時間: 07:00 - 20:00

ヒエンルオンレストランは、開放的な空間とリーズナブルな価格が魅力です。濃厚でコクのあるスープに、カニすり身の甘みが加わり、独特の風味を醸し出しています。

11. プー・ジア・カニヌードルスープ

• 住所： 109B E4 Nguyen Van Tuyet、レーン 298 Tay Son、ドンダー地区、ハノイ
• 営業時間: 8:30 - 22:00

Phu Giaレストランのメニューは実に多彩で、フィッシュケーキヌードルスープ、カニヌードルスープ、シャコ、そしてタコを加えたスペシャルバージョンなど、様々な料理が楽しめます。スープは梨の甘みと、ほぐしたカニと挽いた胡椒の香りが絶妙に調和しています。

12. ミンチャウヌードルスープ

• 住所: 29 Dao Tan (Ba Dinh)、56 Chau Long (Ba Dinh)
• 営業時間： 07:00 - 20:30（月曜 - 土曜）; 07:00 - 21:00（日曜）

ミンチャウでは、魚のすり身入り麺、牛肉麺、カニ麺、カニの混ぜ麺、そしてアワビ入りの特別バージョンなど、豊富なメニューを提供しています。スープは肉と骨髄から作られ、魚のすり身、ウズラの卵、カニのすり身、そしてゆでた血が添えられています。

ハノイヌードルスープ

13. ママの一番麺スープ

• 住所: R101 SH02 Zenpark, Oceanpark, Gia Lam, Hanoi
• 営業時間: 07:00 - 21:00

鰻料理に加え、この店ではカニ麺も提供しています。一杯に、殻むきカニの身、カニケーキ、エビ、豚足、そして血がたっぷり入っています。豚骨とカニからとったスープは、濃厚で甘みがあり、黄金色に輝いています。

14. おばさんの麺屋

• 住所:ハノイ市バディン区グエン・チュオン・ト30番地
• 営業時間: 8:30 - 23:00

Quan Moは美しく装飾された空間と多彩なメニューを誇ります。ライギョの麺スープは、濃厚なスープ、丁寧に漬け込まれたライギョ、そして歯ごたえのある麺で、多くの人に愛されています。

15. MMフードのヌードルスープ

• 住所: 38 Nguyen Phong Sac、Cau Giay District、ハノイ
• 営業時間： 10:00～22:00

MMフードの麺は、独特の透明感とコシのある食感、そして濃厚なスープが特徴です。カニ麺に加え、この店はナマズケーキや揚げパンでも有名です。

※記事中の住所や営業時間は取材時点の参考情報です。正確な情報は、ご来店前に店舗に直接お問い合わせください。

出典: https://baolamdong.vn/banh-canh-ha-noi-15-dia-chi-khong-the-bo-lo-cho-nguoi-sanh-an-400602.html