6月10日から13日まで開催される「ソウルフード2025」には、約5万5000人の来場者と業者が集まると予想されています。これは、1983年から韓国貿易投資振興公社（KOTRA）が毎年主催している、アジアで最も権威のある食品業界イベントの一つです。
KOTRAのカン・ギョンソン会長（右から3人目）が展示会のベトナムブースを訪問した。
初日、ベトナムブースには韓国や近隣アジア市場からの輸入業者や販売業者など、多数の来場者が訪れました。
多くの韓国の顧客は、タンソンニャット空港サービス株式会社（SASCO）の製品であるアンクル・バとフーニの伝統的な魚醤製品に、そのブランドの風味、品質、そして伝統的な物語に興味を持っています。
八おじさんの魚醤の一滴一滴に至るまで、その背後には1年以上の発酵工程があります。厳選されたアンチョビと、粒の粗い八里塩を3年間「熟成」させます。魚と塩は発酵後、樽詰め工場へと運ばれます。木樽、伝統的な製法、そして家伝の秘伝の3つが、タンパク質を豊富に含み、きらめく八おじさんの魚醤を生み出す鍵なのです。
新鮮なアンチョビと海塩を12か月以上発酵させ、伝統的な樽製造法のみを使用して製造されるPhu Nhi魚醤は、フーコックの工芸村の伝統と「根本からクリーン」の精神をすべて受け継いでおり、保存料、合成着色料、香料は一切使用していません。
「ベトナムのフォー麺の真髄を守る」と「健康は一生もの」というメッセージを掲げ、Ba Khoe の新鮮なフォー麺は、清潔で精製された米から健康的な加工プロセスで生産され、香り高い米の風味を存分に保っています。
SASCOブースで顧客が協力について議論
品質が良く、見た目もきれいな純粋なベトナム製品の存在は、国際的なパートナーから好意的な評価を受けています。
SASCO は、EZOS フルーツジュースや加工食品ライン、乾燥米麺、ドライフルーツなど、厳選された製品にも参加し、投資して体系的に開発しています。
「ベトナム料理が海外で受け入れられるためには、まずその本来の精神を保ちつつ、失われていない本来の価値観の枠組みの中で、現地の好みに合わせて調整していく必要があると私たちは考えています」と、ブランドの代表者は語った。
多くの韓国のパートナーは、ベトナムの魚醤の伝統的な製造工程、明確な原材料の供給源、そして独特の風味に特に興味を持っています。イベントでの交流を通じて、ベトナムのブランドは韓国の輸入業者との最初の関係を築き、将来の長期的な協力の機会の基盤を築きました。
出典: https://nld.com.vn/nuoc-mam-banh-pho-viet-lan-toa-huong-vi-tai-seoul-196250612153916894.htm
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