南部ハティンの沿岸の村の伝統的な魚醤は、旧正月の時期に「人気」の食べ物だ。

年末になると、キニン村（ハティン省キアン町）の伝統的な魚醤生産施設では、全国からの顧客への供給に向けて包装作業に忙しくしている。

南部ハティンの沿岸の村の伝統的な魚醤は、旧正月の時期に「人気」がある。

キーアン町には現在、3つ星および4つ星のOCOP基準に従って、年間85万〜90万リットルの規模で魚醤を加工している世帯が6軒、年間200〜500リットルの規模で加工している世帯が30軒以上ある。キ・ニン村だけで、キ・アン町の市場に供給される伝統的な魚醤生産量のほぼ90％を占めています。写真：チエンタン水産物購買加工協同組合の魚醤加工エリアの一角。

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経営者らによると、卸売りの注文が通常よりはるかに多いため、旧正月は最も忙しい時期だという。大変で忙しいですが、年間の収入は最高となり、国民に安定した収入をもたらします。

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キニン省の魚醤は特徴的なキャラメル色をしており、主な原料はアンチョビです。

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キアン町の伝統的な魚醤事業において、生産量と規模の両面で主導的な施設であるチエンタン水産物購買加工協同組合（キニンコミューン、ティエンタン村）は現在、5つの製品がOCOP認証を取得しています。魚醤だけでも3つ星と4つ星を獲得した製品が2つあり、毎年旧正月の休みには施設の主力製品となっています。協同組合は今回の機会に、国内外からの旧正月の注文に応えるため、約30万〜40万リットルの魚醤を準備した。

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チエンタン水産物購買加工協同組合代表ダン・ディン・ミン氏は次のように語りました。「今年、協同組合は1ヘクタール以上の面積を持つ新しい場所に移転したため、旧正月用に準備された魚醤の生産量は前年比で3倍に増加し、年末の注文の需要を確実に確保しました...」。

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Chien Thang Seafood Purchasing and Processing Cooperative は、自社製品を宣伝するために、独自の Web サイトを構築し、電子商取引の取引フロアに参加し、OCOP 製品を販売する店舗をオープンし、ソーシャルネットワーキングプラットフォームで販売のライブストリーミング配信を行っています...

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現時点では、ニャットニンの魚醤加工施設も時間との「競争」をしており、旧正月中に顧客のニーズに応えられるだけの十分な製品を供給できるよう、生産と包装に注力している。

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ニャットニン魚醤加工工場代表のグエン・ティ・ミー・ゴック氏は、「テトシーズンの生産は年間売上高の40%を占めます。この時期には、北部市場と周辺地域の小売店を中心に、通常5万リットル以上の完成魚醤を販売します。遠方の省の代理店からも早々に注文をいただいています。現在、従業員は商品を期日通りに納品できるよう、瓶詰めとラベル貼りの作業を精力的に行っています」と述べた。

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