ハラール食品およびサービスの開発

このレストランは、イスラム教徒の顧客のニーズを満たすために、バナヒルズでハラール認証を受けたばかりです。写真：HA THU

中東、CIS の観光市場、特にイスラム教徒の観光客は、厳格な食事要件を持っています。注目すべき特徴としては、ハラール規制に厳密に準拠しており、食品はハラール認証を受けている必要があることが挙げられます。彼らは禁じられた食材（ハラム）を使いません。清潔さ（タイイブ）と純粋さの概念を持っています。ハラールであることに加えて、食品は健康的で、汚染されていない（ナジス）ものでなければならず、調理器具や調理場をハラーム食品と共有してはなりません。キッチン、調理器具、保管エリアは、ハラールと非ハラールで明確に区別する必要があります。食品は原産地が明確で、衛生的に加工され、基準に従って保存されていなければなりません。宗教上の規則では、1日5回の祈りに合わせて食事の時間と方法が決まっているため、祈りの時間に合わせて食事の時間を調整することが非常に重要です。

イスラム教徒には、焼き肉（ケバブ）、カレー、ピラフ、平らなパン（ナン、ロティ）、ヨーグルトソース、ミント、ターメリック、シナモンなどのハーブなどを含む伝統的な食習慣があります。料理は風味豊かで、スパイスを多く使い、油は少量しか使いません。右手を使って食べる人もいます...

市内には現在、ハラールインド料理やイスラム教徒向けの料理を専門とする飲食店やレストランが約30軒ある。サンワールドバナヒルズ観光エリアのバラタビュッフェレストラン、ハラールインドラプラレストランなど、いくつかのレストランはハラール認定を受けています (多くの認定機関による)。ベジタリアンレストランシステムに関しては、市内に顧客市場の好みに合った 20 を超えるベジタリアンフードレストラン (ビーガン、ベジタリアン) があります (トリップアドバイザーなどの旅行レビュー Web サイトで有名)。

これまで、これらの施設は基本的に中東、CIS、イスラム教徒の観光客のニーズを満たしていました。しかし、食品施設の規模と品質を向上させるために、機能部門では、ハラール食品の提供を専門とするレストランや飲食店に対して、ハラールに関する技術基準を慎重に研究し、食品や加工方法に注意を払うことを要求しています。たとえば、ハラール食品の一般要件に関する規格である TCVN 12944:2020 では、ハラール食品はイスラム法に従って使用が許可されている食品です。

ハラール認定食品の認証には上記の厳格な条件があるため、食品施設や投資家は適切な基準を慎重に検討し、ハラール認証に関する信頼できるコンサルティング機関（国立ハラール認証センターなど）にアドバイスを求め、厨房、食材、加工手順の基準を最初から構築し、適切なスタッフとシェフを訓練する必要があります。

2025 年の最初の 4 か月間だけで 170 万人を超える海外からの訪問者がこの都市を訪れ、同期間に比べて 43% 以上増加しました。インド、マレーシア、インドネシア、アラブ首長国連邦（UAE）、イランなどイスラム教徒の多い国から多くの観光客が訪れるダナンでは、ハラールサービス産業の潜在的市場が開拓されています。エミレーツ航空が2025年6月からドバイ・ダナン路線を運航し、カザフスタンやCIS諸国からのチャーター便も運航するということは、富裕層や高額消費をするイスラム教徒の観光客がダナンを訪れる強いシグナルとなる。

観光業界がハラール食品サービスのスタートアップを立ち上げ

分析によると、ハラール食品サービス事業を始めることは、潜在的な顧客市場を開拓するだけでなく、国際基準に従って海外の顧客にサービスを提供する準備ができている、フレンドリーで文化的に多様な都市のイメージを高めることにも貢献します。ハラール基準には明確な規制（TCVN 12944:2020）があり、評判の良い国内認証機関がキッチンの設計、原材料の選択、シェフのトレーニングから運営手順に至るまでコンサルティングサポートを提供します。真剣に準備すれば、手頃な価格から高級品まで、ハラールレストランや飲食店モデルは完全に持続的に発展し、イスラム教徒のゲストのお気に入りの目的地になることができます。

ハ・トゥ

出典: https://baodanang.vn/kinhte/202505/phat-trien-san-pham-dich-vu-am-thuc-halal-4007721/