ムオン族の少女がガイケーキを持ち込み、スオイ・カ・タンで人気の贈り物に

タインホア省のスオイカタンを訪れると、入り口のすぐそばに、ムオン族の少女カオティチュエンに大人気のタイン族の名物、トゥトゥルー餅を売っている屋台がすぐに見つかります。

「バインガイはもともと私の故郷カムトゥイではなくトースアン郡のものですが、このケーキがスオイカで売れる可能性を感じて、わざわざ勉強して戻ってきて作り、自分の店や郡内の他の施設で売っています」 - 1990年生まれの少女は、バインガイを作る機会について私たちに語ってくれました。

ムオン族の少女が、スオイカタンで人気の贈り物としてガイケーキを持ってくる - 写真 1。

タインホアの名物であるトゥチュー餅を売る屋台は、ムオン族の少女カオ・ティ・チュエンにとても人気がある。

カオ・ティ・チュエンさんは、ガイケーキ作りの道のりをこう語ります。貧しい山間の村の農家に生まれたチュエンさんは、夫と共にスオイ・カー・タン観光地周辺の市場でファストフードや土産物を売っていました。夫婦は観光客向けに野生の蜂蜜、果物、地元の農産物も販売していました。しかし、小さな品物を売るだけでは期待したほどの利益は得られず、商品は不安定で農家からの供給に左右されるため、チュエンさんは新たな方向性を見つけるのに苦労していました。

チュエンさんは、美味しい贈り物、そして品質と量を確保しながら自分で作れる特産品を探していたところ、ガイケーキを思いつきました。タインホア省は、甘くて香り高いトゥ・チュー・ガイケーキで有名です。他の地域のガイケーキのように砂糖ではなく糖蜜から作られています。カムトゥイ地区はサトウキビ栽培の地で、糖蜜やガイの葉も豊富に採れ、米や豆も美味しく、ガイケーキ作りの職業を育成するのに非常に適しています。また、数百万人の観光客を魅了する観光地、スオイ・カー・タンもあり、ガイケーキの販売は間違いなく人気が高まります。

考えれば行動に移す、という曹太淑莱さんは、仕事を調整してトゥチュ村へ行き、ガイケーキの作り方を学びました。彼女は器用で聡明なため、すぐにケーキを作ることができました。しかし、ケーキの品質は常に一定ではなく、餡が生焼けだったり、皮が硬かったり、香りがしなかったりすることもありました。それが、高品質で安定したケーキを作り続けるという彼女の強い意志をさらに強めました。彼女は顧客の好みに合わせて、小麦粉、糖蜜、豆の配合を試行錯誤し、調整しました。「失敗すれば、また同じことを繰り返します。自分の失敗から学ぶのです。毎日が新しい学びです」と彼女は語りました。

2019年、彼女は正式に手作りの餅を製造し、スオイカタン観光地で販売しました。訪れた客たちは、カムトゥイの山々と森で作られる、柔らかく、甘く、脂がのった餅について語り合いました。

ムオン族の少女が、スオイカタンで人気の贈り物としてガイケーキを持ってきます - 写真 2。

ケーキの生産量を増やすための専用機械を備えたチュエンさんの工場

手工芸と機械の完璧な組み合わせ

チュエンさんの餅は、生地をこねる、形を整える、蒸す…すべての工程を手作りで行っています。夫婦はすべての工程を自分たちで丁寧に行い、毎日300個から500個ほどの餅を焼いています。観光客が増えるにつれて需要も高まり、近隣の多くの店から販売用の餅の注文が来ます。チュエンさんは手伝ってくれる人を増やしていますが、手作業では生産性が限界に達します。夫婦は、作業をより効率的に行うために機械の導入が必要だと認識しています。

2023年までに、タインホア・マイクロファイナンス機構とのつながりを活かし、彼女は大胆に資金を借り入れ、機械投資を行いました。彼女は、麻葉粉砕機、米粉粉砕機、生地ミキサーを含むケーキ製造機械に投資しました。技術の応用により、生産量は1日あたり約1,000個に増加し、品質はより安定し、生地はより均一で滑らかに練られ、ケーキはよりしなやかになり、ケーキ製造時間も大幅に短縮されました。

彼女はまた、食品安全と環境許可の完全な登録を受けた、衛生的な独立した工場を建設しました。彼女の家族は丘の上で苧麻の葉、もち米、インゲンを栽培し、有機肥料を使用することで品質を確保し、原材料の輸入コストを削減しています。スオイ・カ・タンのすぐ隣に、彼女は商品を展示・販売するショップをオープンし、観光客がお土産を買うのに最適な場所を作り上げました。

チュエンさんは近い将来、スオイカタンの顧客の増加により良いサービスを提供するために工場を拡張し、生産量を増やすとともに、製品ブランドを登録し、OCOP プログラムに参加することを計画しています。

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タインホアマイクロファイナンス機構のスタッフがチュエンさんにプロジェクトシステムの学習に参加するよう指導しています。

地域社会の関与と文化の保存

この旅はチュエンさん一人ではありません。彼女は地元の家庭でラミーの葉、インゲン、ココナッツ、もち米を栽培し、積極的にクリーンな食材を調達することで、人々の収入を増やすと同時に、地元農産物のバリューチェーンの維持にも取り組んでいます。ラミーの葉は彼女の丘で栽培され、乾燥、煮込み、粉砕されます。この手間のかかる工程により、ケーキは強すぎない独特の香りが生まれます。ケーキのフィリングはインゲンと手ですりおろしたココナッツ、生地は乾燥バナナの葉と乾燥ココナッツの葉で作られており、いずれも環境に優しい素材です。

彼女の店では毎日4人の女性を雇用し、特に遠くで働くことができない小さな子供を持つ女性たちの季節労働を創出しています。彼女は販売場所に分別用のゴミ箱を2つ設置しています。これは小さな取り組みですが、持続可能な観光環境を守るという意識を示しています。

「私たちのムオン族の女性コミュニティでは、女性は家族の中で重要な役割を果たしています。以前は妻や母親であることだけを考えていましたが、今は家族の経済を築くことに重点を置いています。雇用を創出したり、職業を教えたり、あらゆる形で女性を支援したり、私はいつでも喜んで協力します」とチュエンさんは色鮮やかなムオン族の衣装をまとい、明るく微笑み、コミュニティの経済を活性化させたいという思いを語りながら目を輝かせました。

組織からの効果的なサポート

タンホア・マイクロファイナンス機構の顧客であるチュエンさんは、クレジット担当のファム・ティ・トゥエン氏の指導の下、「ビジネスの成長」プロジェクトのオンライン学習ウェブサイトを通じて、経営、ビジネス、マーケティングに関する知識の学習に参加しました。このプロジェクトは、アジア財団を通じてVISAベトナムが後援し、ベトナム女性連合傘下の女性開発支援センターがプロジェクトオーナーです。「起業」グループのプログラムに登録したチュエンさんは、ビジネスモデルの管理・運営を開始するための基礎コンテンツを含む13の必須レッスンと6つの追加レッスンを修了しました。彼女は、プログラムの中で利益計画や財務報告などの財務知識に最も興味を持っています。それまでは、基礎知識なしに感覚的に財務管理を行っていたからです。このトレーニングのおかげで、彼女は財務管理についてより深く理解し、自分のビジネスモデルにスムーズかつ正確に適用できるようになりました。

オンラインコース修了後、チュエンさんはFacebookやZaloでガイケーキの宣伝を始め、オンラインで注文を受け付け、顧客への配達も開始しました。現在、月平均売上は9,000万ドン、利益は約2,000万ドンに達しており、山岳地帯の事業家にとっては非常に大きな数字です。

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