材料：牛肉500g、生米麺600g、トマト250g、玉ねぎ150g、ニンニク15g、ネギ30g、コリアンダー30g、月桂樹の葉1枚、スターアニス2個、シナモン2g、オイスターソース15ml、調味料5g、五香粉5g、コショウ5g、砂糖5g、アナトーシード5g、赤ワイン60ml。
制作：
- 肉のマリネ：牛肉は筋が多く脂身の多いものを選びましょう。よく洗い、一口大に切ります。焼く際に肉が少し縮むように、大きめに切るのがおすすめです。シーズニングパウダー小さじ1（5g）、挽きたて黒胡椒小さじ1/2（2g）、オイスターソース大さじ1（15ml）、砂糖小さじ1/2、五香粉小さじ1/2、赤ワイン大さじ2（30ml）を混ぜ合わせ、20～30分マリネして味を染み込ませます。可能であれば、密閉容器に入れて冷蔵庫で2～4時間冷やしてください。
- その他の材料を準備します。トマトは洗ってくし形に切ります。玉ねぎとニンニクは皮をむいてみじん切りにします。ネギとコリアンダーは摘んで洗ってみじん切りにします。
- 鍋に大さじ1杯ほどの食用油を熱し、アナトーの種を加えて赤い色がなくなるまで炒め、取り出します。アナトーの色素はなくても構いません。使わない場合は、油の代わりにバターを使っても構いません。このワインソースはバターを少し加えると美味しくなります（フォーにもよく合います）。
- カシューナッツをローストした同じフライパンでニンニクを炒め、次に玉ねぎを加えて軽く茶色になるまで炒めます。
- トマトと牛肉を鍋に加え、肉に火が通り、焼き色がつくまでかき混ぜます。大きめのボウル4杯分ほどの熱湯を鍋に注ぎ、再び沸騰させます。泡が出ている場合は取り除きます。熱湯を使うことで、肉が急激に縮んだり、水分が抜けたりするのを防ぐことができます。
- 鍋にベイリーフ、スターアニス、シナモンスティックを加え、味を調えます。蓋をして弱火で牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。
- 新鮮なライスヌードルを沸騰したお湯で 1 ～ 2 分間茹で、ボウルに均等に分け、みじん切りにしたネギとコリアンダーを散らし、スープと牛肉を注いでお召し上がりください。
PP
出典: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm
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