赤ワインソースの牛肉フォー

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材料:牛肉500グラム、生フォー麺600グラム、トマト250グラム、玉ねぎ150グラム、ニンニク15グラム、青ネギ30グラム、コリアンダー30グラム、月桂樹の葉1枚、スターアニス2個、シナモン2グラム、オイスターソース15ミリリットル、調味料5グラム、五香粉5グラム、コショウ5グラム、砂糖5グラム、着色アナトー種子5グラム、赤ワイン60ミリリットル。

制作：

- 肉をマリネする：牛肉は筋が多く脂身の多いものを選びます。洗って一口大に切ります。できれば大きめに切り、焼いた時に縮むようにします。シーズニングパウダー小さじ1（5g）、コショウ小さじ1/2（2g）、オイスターソース大さじ1（15ml）、砂糖小さじ1/2、五香粉小さじ1/2、ワイン大さじ2（30ml）を混ぜ合わせ、20～30分マリネします。時間があれば、密閉容器に入れて冷蔵庫で2～4時間ほど冷やしてください。

- その他の材料を準備します。トマトは洗ってくし形に切ります。玉ねぎとニンニクは皮をむいてみじん切りにします。ネギとコリアンダーは摘んで洗ってみじん切りにします。

- 鍋に大さじ1杯ほどの食用油を熱し、アナトーシードを加えて赤みがなくなるまで炒め、取り出します。アナトーシードは必須ではありません。使わない場合は、食用油の代わりにバターを使っても構いません。この赤ワインソースは、少量のバターを加えるとより美味しくなります（フォーに添えても美味しくいただけます）。

- 鍋にニンニクとカシューナッツを入れて炒め、玉ねぎを加えて軽く黄金色になるまで炒めます。

- トマトと牛肉を鍋に加え、肉にちょうど火が通り、硬くなるまでよくかき混ぜます。大きめのボウル4杯分ほどの熱湯を鍋に注ぎ、再び沸騰させます。泡が出ている場合は取り除きます。肉が急激に縮んで水分がなくなるのを防ぐため、熱湯を使用することに注意してください。

- 鍋にローリエ、スターアニス、シナモンを加え、味を調えます。蓋をして、牛肉が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

- 新鮮なライスヌードルを沸騰したお湯で 1 ～ 2 分間茹で、ボウルに分け、ネギとコリアンダーを散らし、スープと牛肉を注いでお召し上がりください。

PP

出典: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm