アメリカの新聞に掲載されたベトナムで最も高価な和牛フォー、金メッキのガチョウレバー

CNNトラベルによると、このようなフォー1杯に客が支払う金額は約170米ドル（410万ドン）だという。ベトナムで最も高いホテルの一つに位置するこのレストランは、特製フォーを毎日たった5杯しか提供していないという。

「フォーはベトナムの国民食で、いつでもどこでも楽しまれています。この贅沢な新しいバージョンでフォーに敬意を表したいと思いました」とレストランのエグゼクティブシェフ、レ・チュン氏は語った。

シェフによると、彼の特製フォーには高品質の輸入食材が数多く使われているものの、伝統的な方法で調理されており、骨髄を濃厚な牛テール、鶏肉、ショートリブとともにシナモンやスターアニスなどのスパイスに漬け込んで2日間煮込むという。これにより、「素晴らしく印象的な風味」が生まれます。

「これは、世界で最も人気のある料理の一つを私が再解釈したものです。伝統的にフォーは高級料理とはみなされていませんが、私たちは風味を最大限引き出し、このバージョンを可能な限り風味豊かで魅力的なものにしようと努めました」と、チュンシェフは自身のフォーについて語った。

金箔を加えるのは、「単なる普通のフォーではなく、料理の美しさを高めるため」です。

ベトナムで最も人気のある料理の一つであるフォーは、地元の人々が一日中食べており、家庭、道端の屋台、レストランなど、全国で広く提供されています。

基本的に、普通のフォーには牛肉または鶏肉のスープに浸した米麺が入っており、ハーブと薄切り肉が添えられており、価格は1.5ドルから3ドル、約35,000ドンから70,000ドンです。

一方、上記の特別なフォーは、レストランのシェフによると、これが世界で最も魅力的なフォーであるため、50倍の値段がします。

「ベトナム料理の限界を押し広げ、伝統的な料理を贅沢で洗練された新たなレベルに引き上げたい」とシェフは語った。

CNNによると

ソース: https://vietnamnet.vn/pho-bo-wagyu-gan-ngong-dat-vang-dat-do-nhat-viet-nam-len-bao-my-2184658.html